SWEETCORN BILTONG BIERBROODJIE
500 g bruismeel
1 teelepel sout
1 bier
½ blik creamed sweetcorn
Hand vol dun gekerfde biltong
Meng alles saam  en skep in gesmeerde broodpannetjie.
Rangskik uie ringe bo op en sprinkel cheddar kaas bo oor.
Bak teen 180ºC vir om en by 1 uur..

Resep en foto: Petré van Jaarsveld

CAULIFLOWER NUGGETS
1 head of cauliflower steamed
1 egg
¾ cup bread crumbs
½ teaspoon salt
¼ teaspoon pepper
1 teaspoon garlic powder
2 tablespoons dried parsley
12 (2 cm each) cubes cheddar cheese
1 cup cake flour
2 eggs beaten
1 cup bread crumbs

Preheat oven to 180°C.
In a bowl mash cauliflower until slightly combined.
Add egg, ¾ cup bread crumbs, salt, pepper, garlic powder and parsley and mix with fork until combined. Chill for 10 minutes.
Form the mixture into nuggets with the cheddar in the centre. Pack them tightly.
Roll each nugget in flouflour then in the egg then in the bread crumbs. Pack them on a baking sheet limed with parchment paper.
Bake for 18-20 minutes flipping the nuggets halfway through. Brush wirh oil for browner nuggets.
Recipe and photo: Paul Snyman

SNOEKPASTEI

1 groot ui, gekap
50 ml botter of olie
30 ml koekmeel
250 ml melk
250 g gaar snoek, vel en grate verwyder, gevlok
250 ml gerasperde cheddarkaas
4 groot eiers, geklits
250 ml suurroom
5 ml mosterdpoeier
15 ml fyngekapte vars pietersielie
Sout en rooipeper na smaak

Voorverhit die oond tot 180°C en smeer ’n 30 cm-pasteibak goed met olie of botter.

Braai die ui in die botter tot sag. Sprinkel die meel oor en verhit, terwyl jy roer, tot dit borrel. Voeg die melk by en verhit tot kookpunt. Roer aanhoudend om te verhoed dat klonte vorm. Verwyder die sous van die hitte en roer die res van die bestanddele by.

Skep in die voorbereide pasteibak en bak vir 35-45 minute tot goudbruin en ferm. Laat die tert vir 10 minute afkoel en sit met slaaie of groente van jou keuse voor. (Die tert kan ook teen kamertemperatuur voorgesit word of jy kan klein individuele tertjies in minimuffinpannetjies bak en as southappies met drankies voorsit.) Lewer 8 porsies.

Resep geplaas deur Rina Kleinhans
Foto:  Johan Röntgen  – Ek net 2 chillies opgekap en bygesit en so spuit sweet chillie sous

ELIZE’S CRUMBED PORK CHOPS
3 Pork chops on the bone, rind removed and beaten -(use a ziplog bag to pound).
season with salt and black pepper
Dust with flour.
Dip in an egg mixture .(Whisk 1 egg and 2 tsp Dijon mustard.)
Coat with fresh brown bread crumbs. (4 slices for 3 chops).
Put in the fridge for 30 min to cool.
Fry 6 min on either side in hot oil.
Note: Test oil with a breadcrumb.
Rest on kitchen towel for 5 min.
ENJOY!!
Recipe and photo: Elize de Kock

DENZY SE KWEPERS EN VLA
Resep en foto:  Denzel Koenana
FOOD LOVERS RECIPES
6 kwepers afgskil en in stukke gesny
1 koppie suiker
2 koppies water
2 kaneelstokkies
Vla

Kook alle bestanddele behalwe vla in ‘n pot tot sag en stroop gevorm het, laat kwepers stukkies afkoel en geniet met vla.
ENJOY

HOENDERBORSIES
Sny hoenderborsies in konsertina skywe.
Vul die skywe met gesnyde baba rosa tamaties, kaas en basielkruid blare.
Geur met sout en peper.
Sit ongegeurde dubbeldik Griekse yogurt onder in vuurvaste bak.
Gooi room oor en bak so 2 min.
Kon nie die resep op die blog opspoor nie. My eie ding gedoen.
Die room en yogurt het bietjie geskif maar het lekker gesmaak.

BRON: Groot Ontbyt
FOTO: Heibre Schronen

PIESANGKOEK MET ROOMKAAS VERSIERING
Resep en foto: Dedrei Venter
FOOD LOVERS RECIPES
Koek:
3 fyn gemaakte ryp piesangs
2 teelepel suurlemoen sap
3 koppies koekmeel
1½ teelepels bakpoeier
¼ teelepels sout
¾ koppie sagte botter
2 koppies suiker
3 eiers
2 teelepel vanilla geursel
1½ koppies melk (met 2 teelepels suurlemoen sap in gemeng)

Sit die oond aan op 135ºC.
Spuit/smeer medium oondpan.
Meng die suurlemoen sap met die piesangs en sit eenkant.
In ‘n medium bak meng die meel en bakpoeier en sout, sit eenkant.
In ‘n groot mengbak, room die botter en suiker met elektriese klitser.
Klits eiers een vir een in asook die vanilla.
Klits alternatiewelik die meel mengsel en melk mengsel in.
Meng nou die piesangs by. Plaas die hele mengsel in jou oondbak en bak vir 1h15min.
Plaas onmiddelik die gebak in die vrieskas vir 45 min. Sit gerus ‘n doek onder om jou ander items in die vrieskas te beskerm.

Roomkaas versiersel:
1 bakkie gewone roomkaas
½ koppie sagte botter
1 teelepel vanilla geursel
3½ koppiesversiersuiker

Room die botter en roomkaas saam met elektriese klitser. Voeg vanilla en versiersuiker by. Klits op lae spoed tot dit gebind het en dan hoë spoed tot glad.
Haal die afgekoelde koek uit die vrieskas, versier en geniet!

DENZY’S CHICKEN CURRY
4 thights and 3 breast cut up chicken pieces
3 chopped onions
2 chopped tomatoes
4 garlic cloves, finely chopped
pieces of ginger, finely chopped
1 teaspoon fine cardomon
1 teaspoon chilli powder
1 spoon koljana
1 spoon jeera
1 teaspoon Barishap
1 teaspoon garam masala
2 spoons curry powder
2 spoons tumeric
6 potatoes, peeled and halved
3 spoons olive oil
salt and pepper

Saute onions and ginger in some oil over medium heat until soft. Add spices with cup of water and let spices cook for about 10 mins. Stir regularly. Add crushed tomatoes. Bring sauce to gentle boil. Add more water if needed. Add chicken pieces, garlic and potatoes put the lid on and let it simmer for about 20 – 30 mins. Add little more water. Add salt and pepper for taste. Finish off with fresh chopped coriander leaves.
Enjoy with nicely cooked Basmati rice and Dhania, onion and tomato samble.

Recipe and photo: Denzel Koenana

BASILLIE PESTO
Basillie blare skoon en droog
Vars knoffel
Rou amandels of dennepitte (hulle is vrek duur)
Suurlemoensap en gerasperde skil
Olyfolie
Goeie parmesan of Pandano
Growwe sout en swart peper
Blits alles saam en proe tot dit vir jou reg is. Ek het ‘n halwe inkopiesak blare gehad en ‘n handvol amandels gebruik, ‘n wiggie kaas so groot soos my handpalm vooraf gerasper. 8 knoffeltoontjies, sap en skil van een suurlemoen, twee teelepels elk sout en peper en seker so koppie olyfolie. Vanoggend geproe en nog ‘n bietjie sout ingeroer voor ek dit in flessies geskep en met olyfolie geseël het. Dit is heerlik net so saam met pasta en neem braaibroodjies tot op hoërgraad. Ek het so 600ml pesto gekry.

OKRA ROERBRAAI MET MOSTERT,KOMYN EN KERRIEBLARE

(4 bykosporsies)
3 e kookolie
1 t mosterdsaad
1 t komynsaad
10 kerrieblare
500g okra
sout en peper, na smaak
Verhit olie in ‘n pan en roerbraai komyn, mosterd en kerrieblare vir ‘n minuut. Voeg okra by en roerbraai vir ‘n paar minute. Okra moet nog steeds groen en krakerig wees en nie te lank gekook word nie. Geur met sout en peper en bedien.

Krakerige okrapeule met komkommer-en-jogurtdoopsous
½ k (125ml) mielieblom (maizena)
½ k (125ml) meel
2-3 e sterk kerriepoeier
1 e komynsaad
1 k sodawater
1 t seesout-vlokkies
kookolie vir diepbraai
500g Okra
Doopsous
1 k gewone jogurt
¼ komkommer, gerasper en pitte verwyder
2 e gekapte koljanderblare
4 kardemomsade, fyngemaal
Meng die mielieblom, meel, kerrie, komynsaad en sodawater om ‘n klonterige, maar dunnerige deeg te maak (die klonte maak nie saak nie want dit maak die deeg ekstra bros. Voeg nog sodawater by indien nodig). Vul ‘n kastrol tot ongeveer 4 cm met kookolie en verhit. Doop okra in deeg en braai tot goudbruin. Dreineer op kombuispapier. Meng doopsousbestanddele saam en bedien met diepgebraaide okra.