FRANCES SE WORTELSLAAI
1 pak (1 kg) wortels
1 blik fyn/stukkies pynappel van pakkie jelliepoeier (geur na jou smaak), ek het tropicalgeur gebruik.

Versap die blik pynappel met stroop en al. Rasper wortels en gooi pynappel sous oor asook jelliepoeier. Meng deur en laat so uur of twee staan.
Foto en resep: Frances Smith
2de Foto met butternut

FRANCES SE PYNAPPELSLAAI
2 blikke stukkies pynappel
250 ml suurroom
¼ blik kondensmelk

Dreineer die stroop af van die pynappels af.Maak seker dis baie droog, as jy haastig is druk oortollige stroop uit.
Meng suurroom en kondensmelk saam.
Giet bo-oor pynappels en meng goed deur.
Sit in yskas vir minimum 1 uur.
PS: hierdie proe meer soos poeding 🙈
Resep en foto: Frances Smith

NELMARIE SE BAKLAVA
350 g walnuts
350 g almonds
2 tbs castor sugar
4 tsp cinnamon
1 tsp nutmeg
Mix all the above together.
Preheat the oven to 350°F/180°C
25 sheets phyllo pastry
200 g butter

Brush melted butter on the bottom and sides of a large baking pan.
Place 1 sheet of pastry on parchment paper brush with butter, sprinkle with nut mix.
Add next sheet of pastry on top of previous one. Repeat until you have 5 sheets of pastry. Stuck in the sides and roll gently, cut into 8 cm rolls. Continue until all the ingredients are used. Pour any leftover butter over the baklava, then place pan into the oven and bake for 40 minutes until golden brown. Remove from the oven and pour all the syrup over the baklava.

Syrup:
2 ½ cups sugar
1 ¾ cups water
1 lemon rind
5 whole cloves
1 cinnamon stick
1 cup honey

Combine all ingredients except the honey in a saucepan. Bring to a boil. Simmer, uncovered, for 5-10 minutes to thicken syrup. Remove from heat, pour through a sieve into a large heat-proof jug. Discard spices. Stir in the honey, then allow to cool to room temperature. When the baklava comes out of the oven, pour all the syrup over hot baklava. Let stand (uncovered) overnight. I’ve noticed the syrup works better when its poured over when its still hot, so I’d suggest to reheat it before pouring it over to ensure a juicy baklava.
Let stand (uncovered) overnight.
Recipe and photo: Nelmarie Petzer

MARTIN SE SLOWCOOKER OXTAIL
600 g-1.2 kg oxtail
3 carrots chopped
1 medium onion, chopped
1 celery stalk, chopped
1 leak, chopped
2 bay leaves
1 can tomato
2 fresh garlic cloves, chopped
1 tablespoon Worcestershire sauce
500 ml oxtail stock
200 ml red wine
plain flour for dusting of oxtail
salt, pepper and spices
oil

Dice all veggies, large chunks. Finely chop garlic. Spice and flour oxtail.
In pan only brown dusted oxtail, set aside. In same pan brown all veggies, set aside.
In same pan put wine, stock, garlic spice and heat till bit thickened up.
Put in slow cooker, oxtail first. Throw over wine stock and veggies, cook on high for 3 hours.
If you want to, put in extra small potatoes and small onion now.
Cook another 3 hours  on low heat.
Done and serve. (Goes well with butter mash, green bean, onion, potato)
Recipe and photo: Martin van Vuuren

HERFST STOOFPOT MET BOKBIER
700 gr riblappen
Peper en zout
1 el bloem
2 plakken ontbijtkoek
2 tl grove mosterd
3 el olijfolie
2 uien in halve ringen
3 teentje knoflook geperst
2 winterwortel in plakjes
1 pp gr uitgebakken spekreepjes
2 laurierblad
1 flesje bokbier
1 klein blikje tomatenpuree
1 el appelstroop
250 gram pompoen schoon en in blokjes

Snij het vlees klein, strooi er peper en zout en de bloem op. Smeer de grove mosterd op de ontbijtkoek, snij in kleine blokjes. Pan op het vuur met de olie, bak het vlees op hoog vuur enkele minuten tot dat het mooi bruin is.Haal het vlees uit de pan,doe in het braadvocht de,knoflook,wortel en spekreepjes even aan. Voeg het vlees laurierblad,bokbier, tomatenpuree, ontbijtkoek en appelstroop toe. Als laatste een flinke scheut water tot het net onder staat. Roer alles goed door doe na ongeveer 2,5 uur de pompoen toe. Na 3 uur stoof tijd voeg naar smaak peper en zout toe.
Foto en resep: Annet Geelhoed

BEEF ROAST WITH BALSAMIC REDUCTION GRAVY AND SIDES DISHES
Roast rubbed with olive oil and sprinkled with salt and pepper, cooked at 375°F on roast setting, until internal temperature reads 130°F. I have a great digital thermometer which I cannot cook without. Let roast stand for 30 mins. At time of serving, reheat slices for 110 secs in microwave.

BALSAMIC REDUCTION GRAVY
READY IN: 25 mins
SERVES: 6 – 8
(can be kept in fridge in sealed container for up to 6 days and reheated)
3 cups balsamic vinegar
1⁄3 cups brown sugar
3 tablespoons fresh rosemary, finely chopped
3 garlic cloves, peeled and crushed with the side of a knife
salt and pepper, to taste
Cook all the ingredients together for about 25 minutes until reduced and thick.

SIDE DISHES ON PHOTO
BEETROOT MASH
Grate the beetroot and cook in ½ cup of water with salt and pepper. Discard water through a sieve. Add 2 tablespoons of quark cheese and one teaspoon blueberry preserve ( all ours are home-made). Mash by hand. Salt and pepper to taste.

GARLIC AND CHIVE CREAM CHEESE
8 ounces, cream cheese, whipped or regular
1 clove garlic, peeled
3 tablespoons chopped chives
salt, to taste

Allow the cream cheese to come to room temperature for 1 hour. Place cheese, garlic clove, and chives into a blender or food processor. Mix well for 1-2 minutes until cheese is very smooth and the chives are finely chopped. Taste, and add a pinch of salt if you would like.
Avocados: Drizzle with lemon juice, sprinkle with salt and pepper.
Roasted potatoes: Potatoes from local farms into roasting pan with roast and sprinkled with salt and pepper.
Steamed broccoli.
Recipe and photo: Annie Goussard Newton

GEVULDE UI OP DIE KOLE (BANTING)
Banting/Low carb:
Lekker braai bykos!
Ui gevul met room spinasie, spek en cheddar kaas.
Kook fyngekapte spinasie tot sag, dreineer en sit terug in pan/pot. Voeg sout, peper, knoffel en room by, en kook tot die room heeltemal “reduce” het.
Sny ui oop in 8 stukke sodat hy “blom” (moet nie tot onder deur sny nie).
Vul die snye met spinasie en spekmengsel en strooi kaas bo-oor.
Maak toe in foelie en braai/kook op gewone kole vir so uur.
Resep en foto: Chireen Buitendag

MARELIE SE TUISGEMAAKTE KONDENSMELK
3 koppies melkpoeier
2 koppies suiker
1 koppie warm water

Dan klits jy net alles saam tot suiker mooi opgelos is.
Resep: Marelie Spoelstra

PEPPERMINT CRISP TERT GROOTMAAT
Resep en foto: Juanita Vermeulen
FOOD LOVERS RECIPES
2 pakke Tennisbeskuitjies
3 blikke caramel treat (oorspronklike een)
1 liter room
2 groot slabs peppermint sjokolade (ek het Bubbly gebruik, Aero werk ook baie goed)

Klits die room en caramel treat saam totdat die room styf is.
Rasper die sjokolade (hou so klein bietjie eenkant om bo-op te strooi) en meng saam met die room mengsel.
Pak ‘n lagie tennis beskuitjies, gooi dan ‘n lekker dik laag van die room mengsel.
Pak weer laag tennis beskuitjies en dan weer laag room mengsel.
Hou so aan totdat die mengsel klaar is maar einding met die room mengsel.
Sprinkel gerasperde sjokolade (die bietjie wat eenkant gehou moet word) bo oor en sit in die yskas om te stol.
So 4 ure is genoeg maar oornag is dit lekkerder.
Dis genoeg vir 20 – 30 mense hang af hoe groot die mense die porsies skep.
In ons geval was die tert binne sekondes verober en ons was 20 mense.

VANILLA SUIKERVRYE ROOMYS
6 eiers, geskei
500 ml vars room
4 eetlepels xylitol
2 teelepels vanilla essens

Meng die eiergele en vanilla goed saam. Klop die room en xylitol tot styf. Klop die eierwitte tot styf. Vou die geklopte room in die eierwit. Vou die eiergele ook nou in. Skep in ‘n houer met ‘n deksel en vries (verkieslik oornag). Jy kan gekapte neute of sjokolade invou.
Resep en foto: Martie Rademan