GIDEON SE SPEKVLEIS MIELIE EN AARTAPPEL SLAAI

(gistraant se bacon and corn parato salad)

250g gekapte spekvleis
1 blikkie pitmielies
1kg sag gekookte aartappels in blokkies gesny
1 gerasperde ui
1 bossie sprietuie gekerf
handvol gekapte pietersielie
bossie gesnipperde grasuie

Slaaisous
1/4 k olyfolie
2 tbsp mayonnaise
2 tbsp dijon mosterd
60ml suurlemoensap
1 tbsp gekapte knoffel
1 tbsp suiker
sout en peper
meng als saam

Braai die spekvleis tot bros en dreineer op handoek papier
Braai die mielies effens on n bietjie olyf olie
Strooi die uie oor di aartappels wat in n slaaibak geplaas is
Strooidan die mielies bo oor asook die ander gekapte kruie
Gooi dan die slaaisous oor en garneer met gekapte pietersielie

Resep en foto: Gideon Louw

PASTA AND CHICKEN MEDLEY
125 – 150 g dried fusilli
2 tablespoon mayonnaise
2 teaspoon pesto
1 tablespoon sour cream or fromage frais ( soos ‘n roomkaas, ek het mascarpone gebruik )
175 g cooked skinless boneless chicken, cut into strips ( ek het smoked chicken gebruik )
1 – 2 celery , sliced diagonally
125 g black grapes , halved
1 large carrot , cut into strips
Salt and pepper
Dressing
1 tablespoon white wine vinegar
3 tablespoon Virgin olive oil
Salt and pepper

Bring a large pot of lightly salted water to the boil . Add the pasta, bring to a boil and cook for 8 – 10 minutes, until tender but still firm to the bite. Drain, rinse and drain again. Transfer to a bowl and mix in dressing while still hot; set aside until cold.
Combine mayonnaise, pesto and sour cream in a bowl, and season to taste.
Add the chicken, celery, grapes, carrot and the mayonnaise mixture to the pasta, and toss thoroughly. Check the seasoning, adding more salt and pepper if necessary.

Recipe and photo submitted: Petro van Genderen

ANDY’S BOEREKOS BEANS

2 onions
2 potatoes
2 tomatoes
2 chillies chopped
Add 500 g cut green beans
Place in glass bowl add 100 ml water and microwave 100% for 20 to 30 minutes.
Drain.
Add half packet or so diced cooked bacon, salt and pepper.
Mash and serve .
You can also add raw chopped bacon 10 minutes before serving.

Recipe and photo: Andy Galloway

CORNELIA SE VINNIGE FRANKFURTER PASTA GEREG

½ Pak macaroni gaar gekook
1 Gekapte ui
½ Pak Gesnyde mushrooms (opsioneel)
3 Frankfurters in skryfies gesny
350 ml Room
Sout en Peper na smaak
Gerasperde cheddar kaas

Braai ui, mushrooms en frankfurter skyfies in bietjie olie. Voeg by gedreineerde macaroni in pot. Voeg dan room by en prut tot lekker dik en souserig. Sout en peper na smaak. Skep in gesmeerde oondbak en strooi kaas oor. Bak so vir 30 min. by 180 ˚c. Bedien saam met mengelslaai en vars rolletjies. Genoeg vir 4 mense. Heerlik, maklik en vinnig. Russians kan in die plek van die frankfurters gebruik word of enige tipe wors soos lekker kaaswors ens.
Eie resep en foto’s: C Myburgh

MINI LEMON AND MASCARPONE TARTLETS

75 g Mascarpone cheese
15 ml lemon curd
mini pastry tartlet cases
raspberries
icing sugar for dusting

Beat together the Mascarpone cheese and lemon curd until smooth. Pipe or spoon into the cases. Top each one with a raspberry. Dust with little icing sugar and serve.
Recipe posted by: Petro van Genderen
Photo: Petro van Genderen

RUHAN SE GEBRAAIDE HOENDER NACHOS

Bestandele:
1 Groot pak Doritos Sweet Chili Chips
4 Hoenderbors fillets in blokkies gesny
2 Koppies gerasperde Mozzerella kaas
2 Koppies gerasperde Cheddar kaas
1 Houertjie (200g) klaargemaakte guacomoli
1 Houertjie dik suurroom (250ml)
2 Tamaties in blokkies gesny
Halwe koppie Spur Barbeque sous
Cajun hoender spesery
Sout

Metode:
Verhit oond met boonste roosterelement aan 240¤ Celcius
Braai hoender in bietjie olyfolie tot net gaar. Voeg sout en Cajun spesery na smaak by.
Voeg Barbeque sous by en roer dat al die vleis bedek is. Verwyder van stoof.
Pak chips in oondvaste 4 kleinbordjies so twee lae dik dat hele bord bedek is.
Verdeel gaar hoender met sous tussen die vier bordjies en pak op chips.
Strooi Mozzeralla en Cheddar kaas in gelyke hoeveelhede oor die hoender.
Sit bordjies in oond op middelrak en bak vir ongeveer 10 minute tot kaas gesmelt en liggies begin bruin raak.
Haal uit oond, strooi gekapte tamatie oor gesmelte kaas. Volg met n oopgehoopte guacomoli en n eetlepel suurroom.
Bedien dadelik.

Resep en foto: Ruhan Bothma

TILLA SE KLAPPERKOEKIES
4 koppies meel
3 teelepels bakpoeier
2 koppies suiker
2 eiers
1 koppie klapper
225 g botter / margarine
1/2 teelepel sout
1 teelepel vanilla

Sif droë bestanddele saam
Vryf botter in
Klop suiker en eiers saam
Roer eier mengsel by meelmengsel
Rol uit en druk in vormpies van eie keuse.
Bak 10 min of bruin op 180 ºC.
Jy kan ‘n klein stukkie verglansde kersie / blinkertjie op elke koekie sit voor jy bak as versiering
Resep en foto: Tilla Venter

RENATA SE SMELT IN DIE MOND KOEKIES
Resep en foto: Renata Strydom Engelbrecht
3 koppies koekmeel
1 koppie Maizena
Meng:
500 g Rama, kamertemperatuur en sag
160 g versiersuiker

Meng goed.
Voeg meelmengsel by bottermengsel en vorm deeg.
Bak by 180°C tot mooi bruin.
Resep vandag aangepas en fyngekapte pekanneute en cranberries, asook bietjie vanilla bygesit. Smaak vorentoe.

Nota:   78 koekies die keer uitgekry want ek het dit bietjie dik gesny. Vorige keer 90 koekies uit ‘n halwe baksel. Deeg toe uitgerol – so 5 mm dik en met vormpies uitgedruk.

WORTELTERT

3/4 k suiker
2 eiers
+- 2 k gekookte wortels, fyn gemaak
1 t kaneel
1 t vanilla
3/4 k melk

Voorverhit oond tot 200 grade.
Verroom suiker en eiers. Voeg wortels, kaneel en vanilla by en meng goed. Voeg melk geleidelik by. Gooi in bak (of in tertkors) en bak vir 10 min teen 200 grade. Verlaag dan hitte na 170 grade en bak vir ‘n verdere 40 – 45 min.
Ek het dit in die mikrogolf gebak vir 15 min.
Foto: Alta Lubbe

WILMA SE GEURIGE MUFFINS
Bron: Wilma Josey Venter
Foto’s: Wilma Josey Venter
Sif saam:
500 ml koekmeel
15 ml bakpoeier
2 ml sout
2 ml paprika
5 ml gedroogde gemengde kruie
Klits saam:
2 groot eiers
100 ml kookolie
450 ml melk
Ekstra:
gerasperde Cheddarkaas
ekstra paprika
Oorskietvleis opsioneel. (Ek het gister se vleis wat oorgebly het, fyngekap in my voedselverwerker en dit bygesit)
Mens kan ook gedreineerde tuna of pilchards in tamatiesous insit.

Meng droë en nat bestanddele goed saam, voeg vleis by. Meng weer deur.
Skep in gesmeerde muffinpanne.
Strooi kaas oor en sprinkel paprika oor.
Bak by 180°C vir 15 min of tot goudbruin en gaar.
Bedien soos verkies.