SASKATOON BERRY MUFFINS
( can also use blue berries):

Ingredients:
1/3 cup butter
1/3 cup milk ( I added extra )
1 large egg
1 large egg yolk ( or another large egg)
1 tsp vanilla extract
1 1/2 cups all purpose flour
3/4 cup sugar
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
2 cups fresh or frozen ( don’t thaw them) blue berries or Saskatoon berries.

Directions
Preheat the oven to 375F (190 degrees C), and line a 12 cup muffin pan with paper liners.
Whisk together the milk, egg, egg yolk and vanilla. In a larger bowl, stir together the flour, sugar, baking powder and salt. Add the butter mixture and stir until almost combined; add the berries and gently stir just until blended.
Bake in the oven for 20- 25 mins until golden

Photo: Mareli Dhal and tested

GIDEON SE GARNALE EN OONDGEBRAAIDE SKYFIES

Ek het die aartappels ( 2 ) gesny met my aartappel snyer en oop gepak op foelie in n plat oondpan wat gespuit is met Spray en Cook en toe die aartappels gesmeer met n bietjie olyfolie en gebak in die oond op 200 grade vir +- 25 min of tot ‘crisp” en toe n bietjie sout en swart peper oorgesit.

Die garnale het ek skoongemaak ( stertjies ) en gerol eers in 1k meel wat gemeng is met n 1/2 t sout en n 1/2 t chillieflakes en n bietjie swart peper en toe gerol in geklitste eier en weer in die meel. Ek bak dit toe in n bietjie olie in n pan, pak dit uit op handoekrol en geniet dit saam met mayo

Bron en foto: Gideon Louw

MANDY’S OLD FASHIONED SAGO PUDDING

1 cup of sago soaked in water for about 15 min.

Heat 1.2 L milk and add sago and 1 piece stick cinnamon and cook
Stirring until it is the consistency of cooked oats.
Remove from stove and cool.

Melt 125 g butter and add
1 cup sugar add
4 eggs and
1 tsp vanilla extract,
blend well.

Add to cooled sago mixture and blend well. Turn out into a greased dish and bake at 180 for 40 min, remove from oven, spread some melted apricot jam over top and return to oven for 10 min. Remove from oven and serve warm with custard.

Source and photo: Mandy Fillmore Grovers
Recipe: Mandy’s grandmother

ALICIA SE STAMPMIELIES EN BONE
1 kg vleis stukkies
1 groot ui (gesny)
500 g stampmielies en boontjies
Sout en “freshly ground” pepper,
Robertson steak en chops,
Robertson barbeque en
Robertson mixed herbs na smaak
1 blokkie stock pot beef

Gooi al die bestanddele in die slowcooker op hoog tot sag, behalwe die blokkie stock pot beef. Kook tot sag so vir ongeveer 6 ure. Gooi dan die stock pot beef by en laat dit deur kook so vir ongeveer 30 min. Jy kan soveel pepper in gooi soos jy wil. Ek hou van lekker pepperige stampmielies en boontjies 😉
Bron en foto: Alicia Dirkse

MIELIEPAP KOEKIES
2 koppies gaar mieliemeel pap
2 koppies bruismeel
3 eiers
2 koppies geraspere kaas
1 teelepel rooipeper
Knippie Sout
1 teelepel droë/nat mosterd

Meng alles saam.
Bak teelepels vol in warm olie.
Dreineer klaargebakte koekies.
Strooi aromat oor.
Resep : Petra Nel

RONELLE SE EENPOT MAALVLEIS GEREG

Eenpot maalvleis met pasta en kaas.
(My eie resep)
.
Halwe pak pasta
1 ui opgekap saam met vars knoffel
Braai liggies saam.

Voeg 6oog maalvleis by en braai lekker.
Voeg 2 vleisblokkies by asook 2 meduim tamaties opgesny daar by.
Voeg die rou pasta by en kook so vir 20 minute tot pasta lekker uitgesit en gaar is.
As dit nodig is voeg sout by die blokkies is reeds sout.
Ekt myne droerig gekook en 2 koppies gerasperde kaas , chutney en tamatiesous bygevoeg.
Roer goed deur en laat staan bietjie.

Bron en foto: Ronelle Muller Boshoff

ELIZABETH SE HOENDERLASAGNE MET TUISGEMAAKTE PASTADEEG
Bron en foto: Elizabeth Haupt
FOOD LOVERS RECIPES

Berei eers die pasta deeg:
2 koppies koekmeel
sout
2 eiers
water om ‘n stywe hanteerbare deeg te vorm
Knie ± 2 min en laat dit rus vir ten minste ‘n uur.

Berei die hoender:
Die hoenderlasagne het ek die hoender net opgekook, fyn gemaak en toe uie met bacon gebraai en hoender bygevoeg.
Sout en peper met basil en tiemie bygevoeg. Witsous gemaak en onder in bak gegooi, toe deeg en dan vulsel en weer sous.
Drie keer herhaal en laastens lekker kaas oorgestrooi.

ELIZABETH SE JALAPENO POPPERS

Jalapenos gehalfveer en saad uitgehaal.
Fyn hoender met fyn ui gebraai.
Sout en peper met bietjie tiemie en cottage cheese.

Meng als.
Stop die 1 helfde.
Doop in meel, dan in eier en Dan krummels.
Sit dit in vrieskas tot dit yskoud is.
En diepbraai in warm olie.
Ek het my poppers heeltemal laat vries en toe gebraai. Was bang die kaas loop uit, maar dit het glad nie.

Resep en Foto:  Elizabeth Haupt

KOOS SE PERI PERI HOENDER

Eintlik was ek nie van plan om n post te doen nie maar nou voel ek soos hierdie Posts wat jy kry wat se “en toe ek sien wat hulle doen toe hang my mond oop”

Ek het vandag Peri Peri hoender gemaak.
Ek kook eers die hoender saam met Uie.
Dan haal ek dit uit en laat afkoel en smeer dit met n mengsel wat ek sommer uit my kop maak van Tamatie sous, Peri Peri Poeier en olyf olie.
Bak die hoender in die oond op 140 grade tot dit begin donker raak.

In die pot waar ek die hoender gekook het is daar toe die lekkerste sous en almal proe aan die sous.
Daar besluit ek toe om sop te maak en gooi sommer gevriesde gemengde groente by saam met n pakkie Thick Vegatable Soup powder en bietjie water.
Nogal heel lekker gekom.
Toe ons opskep raak die sop toe n groente sous oor die rys.
Wel so lyk hy. Peri Peri Hoender met Potato wedges en Rys/Groente sop

Foto en resep:  Koos van der Merwe

SJOE SJOE PLAATKOEKIES

Beslag. [Maak gaar soos pampoen.]

Skil 4 – 6 sjoe sjoe’s, sny in blokkies. Gooi ‘n bietjie water by.
Voeg 1 teelepel sout by. Kook tot sag.
Voeg botter en bruin suiker by.
Maak fyn. [Mash]
Laat afkoel.

PLAATKOEKIES
Meng:
1 koppie koekmeel,
2 teelepel bakpoeier,
100ml melk en
1 eier by beslag.

Bak in bietjie olie.

Bron en foto: Yvette Y de Lange