TRACY’S DEEP FRYER VETKOEK

Busy making vetkoek in my deep fryer.. so can only fry one at a time, but I will never change my recipe now

3 cups plain flour,
1 cup whole wheat flour,
1 pkt instant dry yeast,
1 tsp salt,
1 Tblspoon sugar,
1 egg lightly beaten and
1 cup of Luke warm milk.

I mixed all wet ingredients to dry and added about another cup of Luke warm water, depending on dough..knead and let stand for one hour

Recipe and photo: Tracy Milstein

MICHELLE SE GRAANKOS SMULHAPPIES

Honey Hoops
Corn Flakes
Marshmallow
1 etl botter
1etl water

Sit groot pak marshmallows, botter en water in bak,
Mikrogolf op hoog vir 30 sec, roer en sit weer in vir 30 sec. Jy gaan dit aan hou doen tot als gesmelt is.
Gooi nou Corn Flakes en Honey Hoops by.
Roer deur.
Sit in bak wat uitgelê is met baking paper.
Laat oornag stol.
Sny in skywe en geniet.

Resep en foto: Michelle Botha

JULIAN SE SUURDEEG SONDER AARTAPPEL

Neem gelyke dele meel en water en meng in glas bak of bottel. Jy het nie presiese hoeveelhede nodig nie, dit hang af hoeveel suurdeeg jy wil maak. Ek begin met 2 koppies meel en 2 koppies water. Meng goed en gooi gaas doek oor en laat staan in warm plek. sodat dit genoeg wilde bakteria kan opvang. Begin so 12hoo die middag, voed dan jou suurdeeg na so 8 ure met ‘n koppie meel en koppie water. Vanaf die volgende oggend voed dit dan weer ‘n koppie meel en koppie water en meng goed. elke oggend dan weer elke aand, meng goed elke keer. Na so 3 dae sal jy ‘n heerlike reuk kry en genoeg aktiviteit sien. Jy suurdeeg behoort nou reg te wees, maar ek voed nog tot so 5 dae. Hoe langer jy voed, hoe suurder word dit en dis wat ek soek. Onthou dat wilde bakteria verskil van area tot area so jou tyd mag verskil, langer of korter, dis normaal. Onthou ook dat hierdie hoeveelhede maak ‘n groot hoeveelheid suurdeeg, so as jy nie so baie wil he, verminder dan net jou meel en water. As jy jou suurdeeg stywer wil maak, kan jy hier en daar slegs meel in meng en geen water nie. Jy kan jou “sourdough” ook gebruik in pizza, vetkoek en selfs flatbread, dis wonderlik, en dis hoekom ek so baie maak.

Bogenoemde hoeveelhede maak baie suurdeeg, so 5kg na 5 dae, dis te veel vir meeste mense, so begin met 1 koppie meel en 1 koppie water en voed dan met half koppies meel/water vir rofweg 2kg na 5 dae.

Resep: Julian Coetzee

RICOTTA MUSHROOM AND ONION PIE WITH PUFF PASTRY
1 roll Puff pastry
200 gr Ricotta cheese
Half an onion chopped
Half prunet mushrooms chopped
1 egg
Salt and pepper

Saute onion and mushrooms with 1 tablespoon of butter in pan, when cooled add to your ricotta cheese,  add one egg
Add Salt and pepper  to taste andyou can also add any other ingredients like asparagus or artichokes.  I added freshly cooked artichokes.
Place your puff pastry into well greased pan,  place your Ricotta mixture and seal with another layer of puff pastry. Bake in oven 180ºC for 25/30 min. Serve with green salad.
Recipe and photo: Sabrina Merli

ELSABIE SE NASI GORENG

Ek het die pakkie speserye(Nice and spicy) by my slaghuis gekoop en die resep is op die agterkant. Die speserye is in plastiek lagies verseel in die volgorde wat dit gebruik moet word. Vir my groente het ek fyn gesnyde rooikool, grof gerasperde wortel, klein blokkies groen peper & fyn gesnyde stingel & blare seldery gebruik (1k van elke groente). Daar is onder andere borrie, fyn koljander & komyn, gedroogde uie & rissie vlokkies in die spesery mengsel. Ekstras wat bykom is gerasperde vars gemmer & geparsde knoffel (ek rasper sommer my vars knoffeltoontjies met my klein ekstra skerp rasper “microplaner” wat ek vir die gemmer gebruik). Dan word dit bedien met ‘n 4-eier omelet wat in repe gesny word en bo-op die rys geplaas word. Ek het toevallig ‘n foto van die vorige keer se resep geneem en gebere.

Resep en foto: Elsabie Templeton

HOW TO DRY FONDANT

If it should help, in future when you make fondant flowers or toppers, mix your fondant as you usually would with Tylose, and make your “stuff”. put your oven on 70 until warm. put your flowers on a baking sheet and put in oven. leave for 10-15 min, take out, don’t touch it and let it cool completely. it will be hard and set.

When oven reached 70 degrees switch it off, then you put your flowers etc in oven

Recipe idea: Rene Baxter
Photo: Petro van Rensburg

KIPPER IN BRINE SLAAI

Het gegoogle en gegoogle maar met min sukses, toe besluit ons just do it! So I tried the one in John West Kipper in Brine today-WOW WOW WOW! Ons love dit!
Dis fillets, geen grate, smoked so kan net so eet… Het dit grof gebreek in n mengelslaai (tamatie, blaarslaai, komkommer, ui en alles waarvan julle hou) met mayo/balsamic en swartpeper sousie! Die vars coriander komplimenteer die kipper ongelooflik!

Resep idee en foto: Carmarie Fourie Strobos

CHARMAINE SE LEKKERBEK WORTELSLAAI

Vat een pak wortels maak skoon en rasper op fyn kant.
Een blik fyn pynappel gooi die sap af,
een blik perskes fyn gemaak met sap (ek gebruik sommer my twister) en
een houertjie vars room :

meng gerasperde wortel, pynappel, perskes en room saam as jy dit nog soeter wil hê sit bietjie suiker by, sit in yskas

Resep en Foto: Charmaine Cox Bezuidenhout

VEERLIGTE SKONS

Veerligte Skons
500 ml koekmeel
15 ml bakpoeier
75 ml ( 60 g ) strooisuiker
70 g ( 70 ml ) botter , in blokkies gesny
1 eier
125 ml melk

Voorverhit oond tot 200 C . Sif meel , bakpoeier en strooisuiker saam .
Voeg botter by droe bestanddele en vryf in totdat mengsel soos broodkrummels lyk .
Klits eier en melk . Voeg eiermengsel by droe bestanddele .
Sny vloeistof met n mes in droe bestanddele in . Druk deeg liggies saam om n sagte , nie klewerig deeg te verkry .
Druk liggies uit tot 20 mm dik op n meelbestrooide oppervlak .
Druk met behulp van n koekiedrukker sirkels uit die deeg en plaas op n gesmeerde bakplaat . Bak vir 12 – 15 minute .

Variasies
Verf Skons met geklitste eiergeel voordat dit gebak word vir n mooi goudbruin kleur .
Kaasskons : laat strooisuiker weg en voeg 250 ml fyngerasperde cheddar kaas by droe bestanddele .

Foto’s : Petro van Genderen

MARSHMALLOW SLAAI

1 pak van daai klein wit marsmellows,
500g joghurt en
n klein blikkie pynappel crush (gooi die sous af) dit is genoeg vir 5/6 grootmense…

Meng alles saam en laat staan vir 2 ure..

Resep: Wilma Von Graszouw