BALSAMIESE UIE EN HOENDER BURGER
Uie opgekap
2 eetlepels bruinsuiker
2 eetlepels balsamiese asyn
Hoender fillette
Brood rolletjies
Braai die uie in bietjie olie tot sa
Voeg die bruinsuiker en asyn b
Braai tot brui
Braai die hoender tot net gaar in bietjie olyfolie met sout en geursel na smaak.
Smeer die rolletjies, pak van die uiemengsel op die rolletjie dan die hoender en dan weer bietjie uie indien verkies.
Lekker eet
Resep en foto: Cecil Dunhin
PEARLS’ HOMEMADE PIZZA
2cups self raising flour
125ml oil
150 ml boiling water
Pinch salt
Method
Place all above in a sealtite container and shake until all mixed well. Spread evenly in a swiss roll pan and place a damp cloth over till need
Filling
I spread with tomato sauce and cooked 4 medium tomatoes and 1 large onion on stove with salt pepper and garlic let it cool then spread over tomato past, then packed diced bacon, cut mushrooms and cheddar and mozzarello cheese on top, sprinkled aromat over and baked in a preheated oven for 35 mins on 180 degrees C enjoy
Recipe and photo: Pearl Willows
MUFFINS IN N JAPTRAP
*Gebruik ‘n 175ml Jogurt glasie vir afmetings*
• 1 glasie jogurt, enige geur
• 2 glasies suiker
• 3 glasies bruismeel
• 2 eiers
• 1 glasie olie
Metode
– Meng alles saam en skep in ‘n muffin-pannetjie wat uitgevoer is met botter of “spray&cook”
– Bak teen 180 grade vir 20 minute.
Ps. Ek gebruik die aarbei geur jogurt en sny dan heel stukkies aarbeie tussen in. Enjoy!
Resep: Juffrou Kramer
Resep verskaf: Liezel van der Merwe
COLIN SE WAFELS
1 koppie meel
1 ½ teelepel bakpoeier
knippie sout
3 teelepels suiker
1 koppie melk
2 eiers
Meng tot gladde pasta en bak in vooraf verhitte wafel pan.
(Maak 5 waffels)
“Beproef deur n 11 jarige seun, baie lekker”.
Resep en foto: Caroline Breet
ZWANET SE BLOMKOOL EN BROCCOLI SLAAI
1 broccoli kop gebreek in blommetjies
½ blomkool kop gebreek in blommetjies
Plaas bogenoemde in kookwater vir 5 min (nie op die stoof- kook ketel en giet water oor)- spoel af.
Braai uie, sampioene en spek stukkies tot lekker gaar, en voeg by die groente.
meng die volgende:
½ blikkie kondensmelk
1 koppie gewone jogurt
1 koppie mayonnaise
Plaas alles saam in ‘n slaaibak en meng goed deur die broccolimengsel.
Sit gerasperde kaas bo oor en sit in yskas – hoe langer hy staan hoe lekerder !
Resep: Zwanet Kuhn
Foto: Adam Cloete
LEKKER SJOKOLADE VERSIERSEL
60 ml (¼ koppie) margarien
30 ml (2 eetlepels) melk
5 ml (1 teelepel) koffiepoeier
2 ml (½ teelepel) vanieljegeursel
375 ml (1½ koppies) versiersuiker
15 ml (1 eetlepel) kakao
VERSIERSEL:
Smelt die margarien en melk en voeg die koffie en geursel by.
Sif die suiker en kakao by en meng goed tot glad.
Resep verskaf: Alicia Janine Dirkse
PROBLEMS WITH MERINGUES CRACKING
Meringue cracking does not have to spoil your confections. To avoid egg white meringue cracking, begin by selecting eggs carefully and following a few simple techniques to prepare your meringue for success. There are many different styles of meringue. Soft meringues are used as pie topping. Italian meringue can be used as cake topping, and hard meringue is used for pie or tart shells or piped confections.
Egg Quality
Egg quality impacts the outcome of meringue. For successful meringues that are fluffy, keep their shape and do not crack use fresh eggs — preferably three to four days old. Whipped fresh egg whites keep their volume when sugar is added. Older eggs yield a weak meringue that breaks down and does not keep its shape, resulting in shrinkage or cracking upon use.
Meringue Ingredients
Meringue is made from egg whites and sugar. Superfine sugar is recommended for smooth, stiff meringues because it dissolves completely and more quickly. Undissolved sugar crystals in the meringue causes it to weep and compromises the integrity of the meringue, causing stiff meringues to crack.
Meringue keeps its shape more easily when a small amount of vinegar or cream of tartar is added to the sugar and egg white mixture.
Mixing and Whipping
Whip egg whites with a wire whisk or an electric mixer. When using an electric mixer, begin on a low speed and gradually increase the speed to high. To increase the volume and shape integrity of meringue, add cream of tartar or vinegar, according to recipe, at the beginning of the whipping process. When the egg whites are frothy and foamy, gradually add sugar and continue to beat. Adding sugar before egg whites are whipped increases the whipping time needed to produce a fluffy meringue that keeps its shape.
Baking
Bake properly as the final step in preventing meringues from cracking. Bake meringues at a low temperature no higher than 325 degrees Fahrenheit for 20 to 30 minutes. Piped meringues are baked at 250 degrees F for approximately one hour or until a toothpick inserted in the middle comes out clean. Do not open the oven door during the first half of the baking period to prevent the meringue from cracking. Check meringues to test for doneness. When the meringues are nearly done, turn off the oven and allow the oven to cool before removing the meringues. Cooling slowly in this manner further prevents the likelihood of the meringues cracking.
MYRTLE SE GEVULDE GEMARINEERDE BIEFSTUK
Ek het my steak bietjie laat lê in ‘n marinade van olie, suurlemoensap, tamatiesous en wostersous. Het sommer van die gekoopte spinasie…daai wat mens in kookwater of mikrogolf warm maak gebruik, die steak daarmee gesmeer en kaas en ham blokkies daarop gesit en dit toegerol en in ‘n bietjie olie gebraai.
Kap jou steak lekker plat met vleis hammertjie of piering. Gooi oor sout, peper , bietjie wostersous en bietjie knoffelvlokkies
Braai uie sampioene en spek tot sag.
Hier kan jy dan lekker jou verbeelding laat gaan – dink aan spinasie en feta kaas, mossels, kaas en ham, enige iets wat jy lus voel om as vulsel te gebruik.
Smeer oor die steak en rol op.
Steek vas met tandestokkies en bak in die oond tot gaar of jy kan dit ook in vlak panolie bak tot gaar.
Maak ‘n lekker kaassous, of bisto sous, sampioen sous ens. Kyk wat by jou vulsel sal pas.
Bedien met kapokaartappels of skyfies, mengelslaai of volledige bord gekookte groente.
Resep: Myrtle van Dyk
BUNNYCHOW UIT DURBAN
BESTANDDELE
½ ongesnyde vars brood, wit of bruin
Droë bestanddele
1 teelepel heel komyn
1 teelepel heel anys
1 teelepel matige kerrie
1 teelepel mother in law marsala
Atjarolie, genoeg om n goeie sous te maak
1 teelepel vars gemaalde gemmer
1 teelepel vars gemaalde knoffel
1 teelepel gemengde kerriemengsel
1 teelepel rooi peper
1 eetlepel klapper.
2 Jalapeño rissies, opgesny (opsioneel)
Nat bestanddele
1 klein blikkie kerriegroente
1 teelepel vars knoffel
1 teelepel vars gemmer
handvol rosyne
handvol gaar varkworsies, in stukkies gesny (of 1 blikkie tamatiesardyne, of 3 hoenderborsies, in stukkies gesny)
METODE
Meng al die droë bestandele en braai in olie totdat geure goed deurkom.
Sit die nat bestandele by en braai saam vir 10 minute. Gooi varkworsies/hoender/vis by en braai in pan vir nog 5 minute. Hol die halwe brood uit en sit die uitgehaalde stuk eenkant – dit word ook geëet (In Durban staan hierdie deel bekend as die virgin)
Gooi die kerriemengsel in die hol brood en garneer met vars piesang en klapper
Resep en foto: Cobus Stander
Bron nog onbekend
BUNNYCHOW MET ROMERIGE HOENDERKERRIE
Resep: Cobus Stander
Foto: Frances Smith
FOOD LOVERS RECIPES
Hierdie heerlike kerrie is vinnig en geurig en op sy beste as jy dit eet in ’n uitgeholde vars witbrood.
2 eetlepels botter
1 groot ui, in dun ringe
2 eetlepels tikka masala (deesdae by die meeste supermarkte)
1 teelepel fyn komynsaad
4 hoenderfilette, elk in die lengte in 4 gesny
1 koppie ongegeurde jogurt
1 blokkie hoenderaftreksel
½ koppie water
Braai die ui en speserye vir omtrent 5 minute in ’n potjie of pan tot die uie sag is en begin verkleur.
Voeg die res van die bestanddele en die helfte van die water by.
Prut oor lae hitte vir ongeveer 10 minute.
Kyk of die hoender gaar is.
Indien wel, haal dit uit die pan, sit dit in ’n bord en gebruik 2 vurke om dit in repe te skuur.
Plaas dit terug in die sous.
Jy kan nou nog water of nog jogurt byvoeg, afhangend van hoe dik jy die sous wil hê.
Bedien onmiddellik met vars brood en gekapte vars koljanderblare.