GEBRUIKE VIR TURKSVYSTROOP
Vermeng 350 ml turksvystroop en 150 ml rum, bottel die mengsel en kurk dit toe. Laat 6 maande verouder. Skink dit as Likeur
Gebruik Turksvystroop die die plek van suiker oor melkkos of mieliepap.
Versoet bruismelk daarmee
Giet dit oor wafels of roomys
Stowe groente soos patats, wortels en pampoen en vrugte soos kwepers of droe perskes in turksvystroop.
SQUASH CROQUETTES
2 cups squash, finely chopped
1 cup onion, finely chopped
1 egg, beaten
1 teaspoon salt
1 teaspoon pepper
½ cup plus 1 tablespoon all-purpose flour
vegetable oil
In a large bowl, combine squash, onion, egg, salt and pepper. Mix well. Stir in flour.
In a skillet, heat ½-inch oil over medium-high heat.
Drop batter by tablespoonfuls into oil.
Cook about 3 minutes per side or until golden brown, turning once.
Drain croquettes on paper towels.
Elize de Kock
WHEAT BIX MEATBALLS OR HAMBURGER PATTIES
750 g mince
1 medium onion (small pieces)
2 wheat bix
2 eggs
1 tablespoon chutney or mustard
½ teaspoon salt
¼ teaspoon white pepper
¼ teaspoon BBQ Spice
Make wheat bix wet and squeeze all the water out. Mix eggs, spices and chutney or mustard add onion and mince, mix well with 2 forks.
Form patties, refrigerate for at least half an hour fry in oil.
Recipe and photo: Elize de Kock
GROENTE PIEKELS GELê IN SOUT
Pak jou groente in lae met growwe sout tussen in ‘n bak. Laat die 2 dae in hierdie droe pekel lê. Was dit baie goed af in koue water en maak seker dit is droog. Pak op vadoek vir ‘n ruk om goed droog te word. Pak groente in bottels nie te styf. Kook 500 ml goeie asyn en 1 eetlepel pickling spices en ‘n klein bietjie suiker stadig vir ongeveer 10 minute. Laat afkoel. Syg die asyn mengsel deur ‘n sif of doek om spices uit te haal. Vul bottels met groente tot vol en seel.
Nota: Was baie goed af in skoon water. Die tannie wat my die resep geggee het, het klem gelê dat dit groente goed droog moet wees. Ek pak enkel laag op vadoeke buite in die son. Heerlikste piekels en crisp na jare in die spens.
Marna het laat weet dit is baie sout en dit is Elize se antwoord: Nou na jou foto gekyk. Sien ek sampioene en eiervrug? Onthou dit is soos ‘n spons en nie seker of die resep gaan werk nie. Ek het met sukses, uitjies, blomkool en gerkin gedoen.
So jammer wat jou oorgekom het. Miskien moet ons die resep meer duidelik maak, want sampioene, greenpepper, chilli en eiervrug kan nie so gepiekel word nie.
Resep: Elize de Kock
Foto: Marda Pienaar
HOENDERLEWER EN ROOSTERBROOD
500 g hoenderlewers, skoongemaak
50 ml meel
sout en varsgemaalde swartpeper
15 ml paprika
40 ml botter
15 ml olie
1 ui, grof gekap
30 ml brandewyn
250 ml room
250 g spek, opgesny
plaasbrood
Sny die skoongemaakte hoenderlewers in kleiner stukkies.
Meng die meel, sout, peper en paprika in ‘n sakkie en gooi die lewer daarin en skud tot alles bedek is.
Verhit die botter en olie en braai die uie en spek vir ’n paar minute.
Gooi die meelbestrooide hoenderlewerstukke by en braai oor hoë hitte tot net gaar.
Roer die brandewyn en room by en bring tot kookpunt.
Verlaag die hitte en prut tot die sous lekker dik is. Geur na smaak met sout.
Rooster intussen die brood. Bedien in klein sop of poeding bakkies en eet met roosterbrood.
Genoeg vir vier mense.
Nota: gooi nadat alles gemaak is so 3 eetlepels hot Nando’s peri-peri sous by en roer deur.
Foto en resep: Elize de Kock
