REHYDRATE
Bestanddele
1 liter gekookte water
6 teelepels suiker en
1/2 teelepel sout,
Metode
Meng en gebruik tydens maagvirusse om ontwatering te verhoed
Resep – Annelie Engelbrecht

Judith Muller
8 teelepels suiker,
halwe teelepels sout,
een liter afgekoelde kook water is die kor receive reset vir rehydrate.
Gee die patient 50mls Elke half uur,na dat hy/ sy gebraak, of Los Stoelgang gepasseer het.herhaal soos nodig.

Renette Aucamp Nel
Dis 8 teelepel suiker en 1 teelepel sout op 1 liter water.

Alet van Zyl
Gaan soek 7UP koeldrank id winkel…dit werk beter as Rehydrate…’n raat wat ons ‘n hele paar jr gelede by ‘n pediater in Amerika gekry het…ons gebruik dit vandag nog, dit wérk!!!

Janieta Nell
Ek werk in ‘n Kindersaal. Volgens nuwe riglyne, is die resep soos volg:
1 L afgekoelde kookwater
8 teelepels suiker, effens gerond
1/4 teelepel sout, gelykvol
Laat persoon gereeld klein slukkies drink.
Dit klink eenvoudig, maar DIT WERK!

GROENKERRIE MET HOENDER
Ek het aanvanklik gedink ek gaan ‘n brandblusser vir hierdie een nodig hê, maar na die visolie het alles bedaar… die wat dapperder as ek is, kan gerus meer groenkerriepasta byvoeg.
1 blikkie kokosneutroom
2 eetlepels groenkerrie pasta, kan meer of minder gemaak word
± 800 g hoenderfilette (ek het ‘n groot pak klaar gesny gebruik)
6 lemmetjieblare (ek gebruik gedroog)
1 blikkie koskosneutmelk
60 ml vissous
30 ml palmsuiker
gerasperde lemmetjieskil
200 – 300 g murgpampoentjies, baie dun repe gesny
handvol vars ertjies, opsioneel
basilikum of vars koljanderblare

Verhit koskosneutroom in ‘n swaarboom kastrol tot dit begin borrel, voeg  kerriepasta by en roer tot goed gemeng.
Voeg gesnyde hoenderfilette by en laat hoender gaar kook op ‘n lae hitte roer gedurig.
Sodra dit gaar is, voeg kokosneutmelk, vissous en suiker by en roer totdat goed gemeng.
Voeg laastens murgpampoentjieskywe by en kook vir so ongeveer 5 min.
Voeg net voor opdiening basilikum of vars koljanderblare by.
Jy kan jalapeno chillie opkap en byvoeg, maar ek het sommer stukkies pepadew vir kleur ingesit.
Die lekker van hierdie kerrie is dat dit vooraf gemaak kan word en net opgewarm word.

Resep en foto – Corinne Munro

TANYA SE PIESANGBROOD
3 lekker oorryp piesangs
1 koppie stork baking margarine
1 koppie suiker
2 groot eiers
2 koppies koekmeel
1 teelepel bakpoeier
½ teelepel sout
½ teelepel koeksoda
2 teelepels caramel essence
½ koppie melk
Verroom die botter en suiker en voeg dan die eiers by en meng goed met klitser. Sif koekmeel, bakpoeier en sout by en meng en dan die caramel essence. Los koeksoda in melk op en roer goed en meng saam die ander bestanddele. Mash die piesangs goed met ‘n vurk en klits dit goed vir so minuut in die deeg in. Gooi die deeg in gesmeerde en gemeelde pan en stamp hom goed uit . Bak dit presies vir 1 uur in vooraf verhitte oond teen 180°C. Koel af en geniet. As jy die resep bietjie wil op jazz van die gewone piesang brood, gooi in jou deeg 1 koppie fyn gerasperde wortel en ‘n halwe teelepeltjie all spice of as jy nie all spice het nie kan jy sommer net ‘n kwart teelepeltjie kaneel byvoeg.
Resep en foto: Tanya Erasmus

JOHANN’S ITALIAN CHICKEN
Tuscan chicken fillets (4 portions)
8 strips smoked shoulder bacon
4 chicken breast fillets
1 onion, halved and sliced thinly
1 tbs minced garlic
Olive oil
1 cup sliced mushrooms (Portobello will do. If you use porcini, use less as they are quite strong)
¼ cup white wine
1 tub sour cream
2 tablespoons paprika
1 cube chicken stock
¼ cup almond slivers / flakes
sun-dried tomatoes
Preheat oven to 180ºC. Fry the bacon slowly until crispy. Put on a plate covered with paper towel and leave to cool and dry.
Fry the onion and garlic until shiny, add the mushrooms and fry until soft. Empty the mixture into an empty bowl and reheat the pan, adding more olive oil. Fry the chicken fillets over medium heat for about 6 minutes a side until slightly brown.
Remove fillets from the pan, turn up the heat and return the onions and mushrooms to the pan. Add the wine and stir until the wine is reduced by half then add the cup of chicken stock and tub of sour cream. Stir well until mixed thoroughly and reduce heat. Lower the chicken fillets into the sauce, season with paprika, top each fillet with a few sun-dried tomatoes and then carefully scoop the sauce over the chicken so they’re all covered with sauce, without flushing off the tomatoes.
Cover the dish with a lid and bake in the oven for 40 to 50 minutes. Have a glass of wine while slowly roasting the almond flakes. While they’re cooling down, crumble or break the fried bacon into small pieces.
When the chicken is done, dish up and scatter a handful of crumbled bacon over the chicken, followed by some roasted almond slivers. Serve with rice or tagliatelle and roasted veggies.
Buon appetito!
Recipe and photo Johann Viljoen

CHEEZAS MET ‘N TWIST
rogbrood of enige broodjie van jou keuse
mayonaise
ham of salami
Grasuie
fyn gesnyde mushrooms
Cheddar kaas
Feta kaas, gekrummel
mayonaise

Meng al die bestandele in hoeveelhede van jou keuse saam en sit bo-op ‘n broodjie.
Sprinkel met ekstra kaas en versier met gehalveerde kersie tamaties, opsioneel.
Smelt in die mikrogolf oond vir ongeveer vir 1 minuut en voila die lekkerste ligte ete ooit.
Enkel broodjie saam met ‘n slaai of dubbel soos die foto alleen.
Geblikte stukkies spersies is ook lekker saam met dit, maar ek het dit nie hier gebruik nie
Resep en foto Corinne Munro

HOENDERPASTEI MET SAMPIOEN EN KNOFFELSOUS
6 porsies
80 ml olyfolie
4 knoffelhuisies, fyngekap
2 uie, grofgekap
2 suurlemoene, gehalveer
2 heel hoenders
500 ml groente-aftreksel
45 ml botter
250 g wit sampioene, in skywe gesny
250 ml room
sout en varsgemaalde swartpeper
500 g blaardeeg
1 eier

Verhit oond tot 200 °C. Verhit olie in ’n groot oondbraaibak. Voeg knoffel en uie by en braai liggies tot goudbruin. Druk halwe suurlemoene in hoenders se buikholte in en braai in warm oondbraaibak tot goudbruin. Gooi groente-aftreksel by. Bedek oondbraaibak met foelie en plaas in warm oond. Oondbak vir 2 uur of tot die vleis van die been loskom. Vlok vleis van karkasse af en hou eenkant. Gooi alle pansappe by gevlokte hoender. Jy kan ook klaar-geroosterde winkelhoender gebruik.

Sampioensous bestandele
1 x 80 g-pakkie gedroogde sampioene
80 ml kookwater
500 ml room
60 ml espresso-koffie
sap en fyngerasperde skil van 2 suurlemoene
sout en varsgemaalde swartpeper

Verhit botter in ’n braaipan en braai sampioene tot goudbruin. Voeg hoender by en braai nog 5 minute. Gooi room oor en laat stadig oop prut tot mengsel dik en romerig is. Geur goed met sout en swartpeper. Laat vulsel afkoel. Rol blaardeeg uit op meelbestrooide werkvlak. Skep vulsel sowat 5 cm van onderkant van deeg in ’n lang wors. Rol toe sodat dit soos ’n lang wors lyk. Vou deeg in doughnut-vorm. Plaas in tertbak of op ’n bakplaat wat met kleefwerende kossproei gespuit is. Plaas in oond en bak tot deeg goudbruin en gaar is.

Sous: Week sampioene in kookwater vir 10 minute. Skep sampioene uit en druk oortollige water uit. Voeg sampioene en room saam in ’n kastrol en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat oop prut vir 15 – 20 minute. Die room moet met die helfte verminder. Verwerk tot puree met staafmenger (stick blender) en druk mengsel deur ’n sif. Voeg koffie, suurlemoensap en suurlemoenskil by. Meng goed en geur met sout en peper. Sit warm voor saam met pastei

Foto;   Berns Hofmeester Ankiah – klein pasteitjies gemaak met hierdie resep

QUICK AND EASY TUNA TART
1  x 170 gr tin tuna
1 onion finely chopped
2 eggs beaten
1 cup of milk
1 cup of cheese
3 tablespoons flour
1 teaspoon baking powder

Mix all together add cheese on top and bake in moderate oven for 35min or until set at 180 degrees C.
(I added gherkins and all the Robertson’s red spices. Paprika, cayenne to taste)
Recipe and photo Gilian Bird
2de Foto:  Corrie Swart  – in muffin pannetjie gebak 25 min – het helfte van di baksel mushrooms bygevoeg

CORINNE SE PAVLOVA NAGEREG
Resep en foto: Corinne Munro
Ek het dit jare gelede by iemand geëet wat graag kamp, bietjie aanpassings gemaak en het dit CORINNE SE NAGEREG onder ons vriende geword.
1 groot pavlovadop
1 groot blik koejawels
1 blikkie karamel kondensmelk
1 blik swart ontpitte kersies
1 houer ultramel vla
Breek stukkies van die pavlovadop (gewone skuimpies word te gou pap) in ‘n groot plat bak, sny koejawels kleiner en versprei tussen die skuimpies. Skep teelepels treat tussen die vrugte, dreineer kersies en versprei tussen al die ander…skep laastens die vla bo oor.
JY KAN ENIGE VRUGTE GEBRUIK…vars aarbeie of ander bessies soos wat ek hier gedoen het bo op en bietjie neute is ook lekker en lyk mooi.

Note:   just forgot to mention that it must be prepared fresh or else the pavlova gets soggy

2 MINUTE NOODLE SLAAI
2 pakkies 2 minute noodles
1 pakkie amandels
3 eetlepels sesame saad
1/4 koolkop of 2 klein kooltjies gekerf
Sprietuie gesnipper

Krummel die 2 pakkies noodles en braai in botter, maar nie bruin. Braai die pakkies amandels by en die sesame saad. Voeg gesnipperde sprietuie en kool by en meng alles bymekaar

Sous
¼ koppie olie
1 teelepel sojasous
¼ koppie asyn
½ koppie suiker

Kook alles saam. Gooi sous bo-oor en roer.

Dis heerlik!! Die slaai is crispy! Ek sit rooi peppers by vir kleur
Resep: Corinne Munro

MIELIETERT ALA GIDEON
2 blikkies suikermielies (sweet corn)
60 ml suiker
60 ml gesmelte botter
4 eiers
15 ml bakpoeier
1 pakkie spek blokkies
60 ml koekmeel

Ek het eers die spek liggies gaargemaak en toe alle bestanddele in ‘n mengbak gemeng.
Toe met ‘n koppie in die klein pannetjies gegiet en vir ongeveer 40 min in my varkie oond gebak.
Die temperatuur voel ek met my hand, as dit reg is sit ek hulle in. Die resep sê 40 min op 180 ºC.
Dit pla my nie ek werk op gevoel als was sooooo lekker !
Resep en foto Gideon Louw