PETRE SE 5 VRUGTE MARMELADE
Ek het 5 vrugtes gebruik vir hierdie marmelade….. het ook die skille en vrugte apart gekook. Wit van skille uit geskraap en die skille gesnipper. Die vrugte het ek sag gekook en in die versapper gegooi.. ek het dan verder soos die resep te werk gegaan….
MARMELADE VAN 4 VRUGTES
Ek kook die 4 vrugte marmelade maar het lemoene ook so gekook. was my vrugte goed af snipper dan meet ek die vrugte af vir elke koppie gooi ek twee koppies water by laat staan oornag.
Volgende oggend kook ek vrugte sag en laat staan weer oornag
Volgende dag – vir elke koppie pulp , 2 koppies suiker, kook vinnig –
Suurlemoen vorm eintlik die jellie en is jou pektien.
ek gebruik 1 pomelo, 1 tot 2 lemoene, as dit grotige nartjies is 2 tot 3 en dan so 2 grotige lemmetjies en dan volg jy maar die metode soos hier bo. Konfyt moet vinnig gekook word. Ek vries ook my vrugte as ek dit klaar gesnipper het sit net hoeveel koppies op pakkie en wanneer ek tyd het kook ek dit
Bron:Rina Carstens
Foto: Petré Van Jaarsveld en Elna Erasmus

PETRO’S PILCHARD PIE
Hier is die resep vir pilchard pie ( ek het kleintjies gemaak in plek van een groot tert ) kry so 8 tertjies pannetjies 10 cm ….
120 ml butter
140 g cake flour
1 x 425 g can pilchards in tomato sauce
1 medium onion , chopped
5 ml mustard powder
5 ml fish spice
15 ml lemon juice
30 ml mayonnaise
2 large eggs
125 ml cheddar cheese , grated
125 ml cream or milk
CRUST : Melt butter , then mix in flour . Press into a greased 22 cm – diameter pie dish . Bake blind in a preheated oven for 10 minutes . Remove from the oven and set aside .
FILLING : Mash fish and mix with onion , mustard , spice , juice , mayonnaise and 1 egg . Spoon into pie crust and top with grated cheese . Mix cream or milk with remaining egg and pour over the filling . Bake in preheated oven for 30 minutes , or until set .
OVER TEMPERATURE 200 C

Foto:Petro van Genderen

ELNA SE GROETESOP MET CHARDONNAY
1kg sopvleis (shin)
1 pak gemengde sopgroente
1 blik tamatiesop
1 blik mushroomsop
1pakkie beestertsop aangemaak met 250ml water
250ml chardonnay
Geur middels na smaak
5ml gemengde kruie
Braai vleis tot bruin en voeg die res van die bestandele by en bedek met water. Verdik sop met maziena en bedien saam met broodtjies waarvan jy hou.
Hierdie is maar net ‘n basiesse sopresep, ek verander gereeld deur ander bestandele in te gooi. Ek het ookal rooiwyn in my sop gegooi
Resep en foto: Elna Erasmus

ANETTE SE BOTTER VERSIERSEL
Botter versiering resep wat ek gebruik het is een van die beste en maklikste om te maak.
400 gr sagte unsalted botter (nie margarine nie)
950 gr icing sugar
3 eet lepels volroom melk (as benodig)
Klits botter vir 5 minute op vinnig tot lig en romerig. Sif helfde van icing sugar in en vou eers stadig in. Dan klits vinnig vir 3 minute en vou die res in en klits vir verdere 5 minute op vinnig. Dit sal nou baie fluffy en lig wees.
Vir choloate geur sif half koppie cocoa en 3 eetlepels melk by en klop verdere 3-4 minute.
Vir suurlemoen gou 1 teelepel suurlemoen essence in en kop verdere 2 minute.
Resep en foto:Anette Scheepers

WAYNE SE JAN ELLIS POEDING
(Wayne se belaglike weergawe)
125 ml melk
5 ml koeksoda
25 ml sagte botter
30 ml tradisionele/goue stroop
125 ml suiker
2 eiers
Knippie sout
375 ml bruismeel
Voorverhit die oond na 180°C.
Los die koeksoda in die melk op en laat dit staan tot nodig.
Meng die botter en die stroop. Voeg die eiers by en meng goed. Voeg die knoppie sout by en meng goed. Voeg die suiker by en meng goed. Voeg 125 ml van die bruismeel by en meng goed. Voeg nog 125 ml bruismeel by en meng goed. Voeg die laaste 125 ml bruismeel by en meng goed. Voeg die melkmengsel by en begin stadig meng tot eweredig gemeng. Vermeerder spoed en meng tot deeglik gemeng.
Spuit ‘n pyrex bak en giet/krap die mengsel in die bak. Versprei so eweredig as moontlik tot die bodem bedek is.
Bak vir 25 minute tot mooi goudbruin.

Terwyl die poeding bak maak jy solank die sous:
250 g botter
250 ml suiker
250 ml room
250 ml melk
10 ml vanilla essense

Sit al die bestandele in ‘n kastrol en verhit oor ‘middelmatige hitte tot die botter en suiker gesmelt is en borrels begin vorm. Stel die plaat op hoog en sodra dit begin op kook tel jy dit van die plaat af en klop met whisk tot dit weer af sak. Herhaal dit so 3 of 4 keer.
Gooi die sous oor die warm poeding as dit uit die oond kom: eers om die kante en dan die middel, kante en dan middel.
Bedien met room of vla.
Resep en foto: Wayne Dugmore en Meisie van der Colff

SPRINGMIELIE BOLLE

Ek maak soos volg: halwe koppie ‘unpopped’ popcorn,
6 hoogvol tee lepels botter en 5 koppies klein marshmallows.
Tewyl die botter en marshmallows smelt pop ek die mielies. ( altyd so bietjie meer) gooi saam as dit klaar is, smeer hande met botter en maak bolle. (Lekker taai gemors maar so lekker.)

Jeanine Luyt  – Ek’t die resep bietjie aanpas aangesien ek net groot Marshmallows gehad het 🙈
200 g malvalekkers
125 g botter
½ koppie popcorn nog nie geskiet nie
Resep: Heibre Schronen
Foto: Jeanine Luyt

CARMARI SE KLAPPER ROOMERTJIES
Hier in Tanz (veral Mwanza) is bevrore groente volksvreemd😉maar die locals weet van geurigekook… Lyk nie great nie maar dis die beste alternatief vir soet ertjies… Volgens my!
Rasper 1 knoffel huisie en so 2 cm vars gemmer. Braai saam in olyfolie
Voeg by 1 gekapte tamatie (skil verwyder)
Voeg by 1 koppie vars rou ertjies
Voeg by 1 medium wortel fyn gerasper.
Braai so 3-5min saam (nie droog raak nie)
Voeg dan 65 ml klapper room, 1eetlepel tamatiesous/puree/pasta sous. Sout en peper
Prut op lae hitte tot ertjies sag genoeg is na smaak!
Resep:Carmari Fourie Strobos
Kan ook heerlik wees as vulsel vir skorsies

VARKWORSIES IN ‘N PIKANTE SOUS
500 g Varkworsies
15 ml botter
1 ui , gekap
1 groen soet rissie , onpit en gekap
10 ml matige kerriepoeier
2,5 paprika
15 ml koekmeel
250 ml hoenderaftreksel
30 ml appelasyn
10 ml suiker
1 X 440 ml pynappelstukkies
Sout en swart peper na smaak
Braai die worsies en sny dit in skyfies . Verhit die botter in n braaipan en soteer die ui en soetrissie vir n paar minute . Roer die kerriepoeier en paprika by en soteer nog n paar minute . Roer die meel by en roer dan die aftreksel geleidelik by om n sous te vorm . Voeg by asyn , suiker en pynappelstukkies met vloeistof by en prut vir n paar minute tot die sous verdik . Roer die worsies by , verhit dit tot deurwarm en geur na smaak . Sit dit voor op kapokaartappels , pasta of rys .
Resep geplaas deur Petro van Genderen
Foto: Petro van Genderen

IDEES MET BLIKKIES VIS EN TUNA
Nadine Harris Steenberg
Help asb, ek weet regtig nie wat om te maak vir aand ete vanaand nie. Ek het pilcaharts vis en tuna ekt gedink om iets daarmee te maak maar ek weet nie wat om saam met dit te bedien nie. Of as julle ander voorstele het se maar, solank dit net vinnig is om te maak. Baie dankie waardeur.

mengelslaai (sonder blare-personal preference) met ‘n vrug, verkieslik mango of pynappel of appel. Dan mayonnaise sousie met kerrie poeier heerlik! Kan slaaitjie opjack met mielies, peppadews, sade ens
Lizette Kapp  – maak herderspastei net met die vis of pasta met die tuna met sous
Lize Vd Westhuizen Swart
As jy n blik tamatie en uie in die huis het. Neem die pilcaharts vis en die blikkie tamatie spice lekker met teelepel  kerrie, sout en peper meng alles saam in ‘n braai pan tot gaar. Kook spaghetti tot gaar. Meng alles saam heerlik!

Roelien Botha
Baie maklike viskoekie gereg – ek is verslaaf daaraan:
1 groot blik Pilchards, fyn gedruk met ‘n vurk
1 ui, gerasper
1 koppie koekmeel
1 tl bakpoeier
1 tl vis speserye
2 eiers, geklits
1 el vars pietersielie, gekap (opsioneel)
Meng alles saam en bak lepelsvol in olie oor matige hitte.
As ek fluks voel maak ek aartappels daarmee saam, anders net ‘n lekker fris mengelslaai.

OUMA DIRKIE SE KARRINGMELK BESKUIT
1 pakkie bruismeel (1kg)
1 karton karringmelk (500ml)
250 g botter
1 koppie suiker
2 teelepels bakpoeier
Knippie sout
3 eiers
Metode:
Smelt botter en suiker saam. Klits eiers. Gooi saam by al die ander bestanddele en meng goed. Bak by 180 grade C tot mooi bruin en gaar. Om te droog pak rk dit op die oondrakkie en draai oond tot 100 grade C, sit n paplepel in die deur en los tot droog. Andersins pak als op die oondrakkie en stel oond op 80 grade C. Los oornag. Daar sal wees wat nie mooi uitgedroog het nie, herhaal net die proses tot droog. Variasies: ek haal soms n koppie meel uit en vervang dit met n koppie oats, semels of sade. Geniet dit.
Resep: Ouma Dirkie