ELZA SE PUTU PAP MET MIELIES
Bestandele:
5 k kookwater met 7 ml sout
1 groot eetlepel botter
3 1/2k mieliemeel
1 blik suikermielies
Metode:
Kook water, sout en botter.
Roer meel by. Verminder hitte na nr 3, afhangende van jou stoofplaat se hitte. Dit moet stadig stoom.
Na ongeveer 1/2 uur roer die mielies by.
Roer af en toe en stoom gaar. Hoe langer, hoe meer geurig. Ek stoom dit nie minder as 1 1/2 uur nie.
Resep en foto: Elza Kemp

HEERLIKE OLIEBOLLE
Esme se klapper Bolle:
500 g bruismeel
1 teelepel bakpoeier
90 g strooisuiker
2 eiers
2 teelepels olie
200 ml melk

Klits eiers olie en melk
Voeg droe bestanddele saam en meng om ‘n bol deeg te vorm
Rolle uit 2cm dik en sny rond sirkel met koppie en binne gaaitjie met ‘n doppie
Diep braai in olie tot bruin
Maak stroop met water en suiker (2 dele water en een deel suiker) en dip doughnuts in stroop en daarna in klapper
Bron: Esme
Foto: Estelle Kruger

WENRESEPTE KARRINGMELKBESKUIT
Vanoggend gou karringmelkbeskuit gebak. Resep wat ek nou al jare gebruik en nog nooit geflop het, kom uit Huisgenoot se Wenresepte 1. En omdat ek so baie bak soek ek altyd kort paaie. So hier is die resep met my “aangepaste” metode! 🙂
1 kg bruismeel
375 ml suiker (koppie en ‘n half),
5 ml sout
7 ml bakpoeier
250 g sagte margarine
2 groot eiers
en +/_ 400/500ml karringmelk
Ek sit alles gelyk in my Kenwood menger se bak (6,7l) en meng deeglik met die deeghak. As die deeg te pap is, voeg nog bruismeel totdat deeg met hand hanteer kan word. Pak bolletjies of druk plat in beskuitpan. Bak ongeveer 30 min by 180°C en daarna nog 30 min by 150°C. Droog uit en geniet. Vir die platter beskuitpan soos in my foto, het ek die tye aangepas na 20min elk.
Ns. Beskuit rys lekker hoog.

Foto: Irma Van Ellewee Swart en Johan Westenberg

THE BEST NO CARB CLOUD BREAD
Ek het dit vandag gebak en dit is baie lekker het regte botter opgesmeer en garlic en herb spice op gegooi toe twee op mekaar gesit. Regtig lekker.
3 eggs, separated
3 tablespoons cream cheese
¼ teaspoon baking powder (or cream of tartar)
Optional ingredients: 1 tablespoon Honey or your favorite natural sweetener, salt, garlic powder, rosemary and other favourite spices/herbs

Preheat oven to 300 ºF  (150 ºC).
Separate the eggs, there must be no yolk in the white.
In one bowl, mix together the egg yolks, cream cheese and honey until smooth.
In the second bowl add ¼ teaspoon of baking powder (or cream of tartar if you prefer, I just didn’t like the taste of cream of tartar) to the whites and beat the whites on high speed until they are fluffy.It usually takes about 6 minutes to reach the desired texture using an electric mixer.

Gently fold the egg yolk mixture into the egg whites and mix – you don’t want to break the fluffiness, so please be extra careful.
Spoon the mixture into 10-12 even rounds onto a lightly greased baking sheet. Sprinkle with rosemary and your favorite spices and put it in the oven. Do it as quickly as possible, or the mixture might start melting.
Bake for 17-20 minutes on the middle rack.
Broil (cook the top) for 1 minute and watch your cloud bread as it becomes golden brown. Keep an eye on it so it won’t burn.
Remove it from the oven and enjoy it on the spot!

Recipe tested and photo:Marie Grobler

NOUGAT EN SJOKOLADE BROODJIES
500 g brood deeg
90 g wit sjokolade
125 g botter
1 nougat
60 ml suurroom

Rol die brood deeg in ‘n reghoek.
Smelt die sjokolade en meng die botter met die helfte van die sjokolade.
Smeer die botter oor die deeg en strooi dan 1 koppie gekapte nougat oor.
Rol die deeg in die lengte op en sny in 2 cm ringe.
Sit in muffin pannetjie (ek het sommer cup cake ‘casings’ in gesit) en laat rys 20 minute.
Bak teen 180°C vir 20 min.
Meng intussen die res van die sjokolade met die suurroom en smeer dan oor afgekoelde broodjies.

Foto: Adri Redlinghys

ERINA SE KOEKSISTERS
Stroop
1,4 kg suiker (7 × 250 ml)
1 liter water (4 × 250 ml)
3 ml kremetart
1 ml sout
Skil en sap van 1 suurlemoen
3 gemmerstukke (opsioneel)
Plaas suiker en water in kastrol en roer oor matige hitte tot suiker gesmelt is. Verhit tot kookpunt en laat kook vir 10 minute, moenie tydens kook proses roer nie.
Verwyder van stoof en voeg orige bestanddele vir stroop by.
Laat afkoel en plaas in yskas om goed koud te word. (Kan ook oornag in vrieskas gesit word)
Deeg:
560 g koekmeel
15 ml bakpoeier
1 ml sout
25 ml botter / bak-margarien
2 eiers
300 ml melk
Olie vir diepbraai
Sif droë bestanddele goed saam, vryf botter in.
Voeg eiers en genoeg melk by om sagte uitrolbaredeeg te vorm.
Knie goed (10 minute per hand / 5 minute in menger)
Maak toe met kleef plastiek en laat minstens 1 uur in yskas rus (kan ook oornag in yskas gelaat word)
Rol deeg dun tot ongeveer 1,25mm.
Sny en vleg.
Braai in warm olie tot goudbruin en gaar.
Dompel dadelik in yskoue stroop sodat hele koeksister met stroop deur week is.
Geniet
Resep: Erina Delport

FRIKADELLE IN TAMATIESOUS MET KAAS EN PASTA
Frikadelle:
500 g maalvleis
1 eier
1/2 gerasperde ui
1 teelepel biltong speserye
2 teelepels knoffel poeier
1 teelepel Worcestersous
1/2 koppie broodkrummels
tuisgemaakte spaghetti (of gewone opgekookte spaghetti)
tamatie pastasous
gerasperde kaas
Braai die frikadelle in ‘n warm pan op die stoof in ‘n bietjie olie tot bruin.
Voeg die pastasous oor die frikkadelle en laat dit staan vir 10 minute.
Skep die frikadelle uit die sous en plaas eenkant. Voeg die pasta by die sous en meng deur.
Skep die pasta en tamatiesous met die frikkadelle saam in ‘n oondbak en sprinkel kaas bo-oor die gereg.
Bak die gereg in ‘n voorafverhitte oond teen 200°C tot die kaas bruin gebak is.
Resep: Colleen vd Merwe
Foto: Cecil Dunhin

PIZZAROL SONDER VLEIS
Bestandele:
1 pak gekoopte brooddeeg
1 blikkie tamatie en uie
gaar roerbraai groente
kaas
Metode:
. Rol winkel brooddeeg dun uit. Smeer blikkie tamatie&uie oor. Versprei gaar roerbraai groente oor. Sprinkel laaste kaas oor. Rol op soos rolkoek. Plaas op bakplaat. Verf mayonnaise oor en sprinkel origanum oor. Bak vir 30min by 180grade.
FOTO EN RESEP: RuaanEmmarentia Bolton

SPANAKOPITA WITH MOZARELLA
Spanakopita. Tasted delicious
1 roll of filo pastry
1 cup butter melted
2 tablespoons canola oil
8 stalks of English spinach (stalk removed) chopped finely
3 shallots chopped
1 cup feta cheese crumbled
¾ cup mozeralla cheese
3 eggs +1 extra
40 g butter melted
Pepper( just a sprinkle)
Mix the spinach, mozeralla, feta, shallots and 3 eggs in a bowl. Add pepper.
Then place oil in bottom of an oven proof dish. Make sure u grease all sides as well.
Butter between each sheet of filo (approx 6 sheets). Then place cheese and spinach mixture then another 6 sheets then cheese and spinach mixture then top with another 6 sheets.
In a bowl , place 40g melted butter and the other egg and mix well.
Coat the top of the pastry really well and cut into slices.
Bake at 200ºC for 30min or until golden.
Recipe and picture:Dalal Al Boush

SJOKOLADE KARAMELSTAFIES
Nou gemaak … Sjokolade karamelstafies … Hierdie ook bekend as Millionaires Shortbread !!!
BASIS :
160 g sagte botter
150 ml strooisuiker
375 ml koekmeel blom , gesif
25 ml melk
5 ml vanielje
VULSEL:
125 g botter
150 ml sagte bruinsuiker
397 g ( 1 blikkie ) kondensmelk
BOLAAG:
300 g donker sjokolade
Voorverhit oond tot 180 C . Voer bodem van n vierkantige 20 cm koekpan met bakpapier uit en spuit rand van pan liggies met kleefwerende middel .
Basis:
Klits botter en strooisuiker saam tot lig van kleur en romerig .
Klits melk en vanielje by en laastens die meel .
Druk degie in bereide pan en bak vir sowat 20-25 minute en tot goudbruin bo-op en laat afkoel .
Vulsel :
Plaas al die bestanddele in n middelslag kastrol en roer oor matige temperatuur om al die suiker op te los . Bring tot kookpunt en prut vir 5 minute sonder n deksel terwyl heeltyd geroer word en totdat mengsel verdik en n karamelkleur verkry .
Giet warm karamel oor afgekoelde kors en laat afkoel .
Bolaag:
Smelt sjokolade en smeer bo-oor karamel . Laat eenkant om heeltemal te stol en sny daarna in stafies .

Foto:Petro van Genderen