ANDY’S CHOCOLATE COCONUT CAKE
My love affair with coconut continues. I adapted a poppy seed recipe from Mariette le Roux to make:
3 large eggs
1 cup sugar
½ cup oil
1 cup yoghurt
1 cup coconut
1 cup self raising flour
¼ cup cocoa
Preheat the oven to 180ºC.
Cream eggs and sugar together.
Add oil and joghurt and beat well.
Add coconut, cocoa and flour and mix through.
Pour into a prepared blunt pan.
Bake 30 min or until baked through, let it cool completely and ice.

Recipe and photo: Andy Galloway

DENZY’S BARBEQUE CHICKEN WINGS
INGREDIENTS
30 chicken wings or any amount u like
½ cup Worcestershire sauce
4 tablespoons soya sauce
4 tablespoons balsamic vinegar
½ cup tomato sauce
½ cup chutney
1 tablespoon garlic
2 tabl spoons olive oil
½ cup honey
chicken spice
fresh thyme
salt and pepper
½ cup of water

Clean chicken and spice with chicken spice and season with salt and  pepper.
Arrange chicken in a oven dish,
Add all other ingredients in a saucepan and heat sauce for 10 minutes.
Pour half the sauce over chicken and bake in oven for about 40 minutes.
Pour the rest of the sauce over chicken and grill for about 5 to 10 mins until nice and brown.
ENJOY!
Recipe and photo: Denzel Koenana

JO’S VEGGIE FRITTERS
Ingredients:
VEGGIE FRITTERS
1 CUP FLOUR
HALF CUP WATER
10ML BAKING POWDER
Add as much veg as you want ( I use frozen veg defrosted)
Method:
Deep fry turning on medium heat, and enjoy.
Add salt to taste

SOURCE: Jo Lubbe

CHICKEN LIVER SPREAD
2 bakkies chicken livers (500g)
1 large onion
1 pack mushrooms
Salt and pepper to taste
Vinegar
5 teaspoons of gelatine
Wash the livers well with the vinegar. Chop the onions and mushrooms (fine). Cook the livers,mushrooms and the onion on 300 ml water. Add salt and pepper to taste. Once is cooked blend it (I use my magic hand wand). Add the gelatine and let it cool down. Add to containers or bottles and put it on the fridge until it sets. It will last in the fridge for more or less a week

SOURCE: Sonia Knoetze

SUMI SE VINNIGE EN MAKLIKE
4-5 piesangs opgesny
250ml bakkie yoghurt enige geur.
Meng alles saam en bedien met kerrie
Bron: Somarié Muller

ANRI’S THAI GREEN CURRY
Thai green curry met volstuis vleis en egg noodles in the making…ek het maar solank n bietjie piesang opgesny en klapper vir die brand
1 ui
1 knoffel vingertjie
2-4 chillies
10 ml olyf olie

Sit alles in versapper en maak ‘n paste.
Gooi in warm pan en braai vir 10 min, gooi dan 3 opgesnyde aartappels in,
15 ml komyn in en 10 ml borrie en genoeg sout en peper.

Voeg dan die volgende by:
1 blik klapper melk
2 koppies spinasie,
1 koppie opgesnyde murg pampoentjies
1 koppie ertjies,
4 volstuis fillets opgesny of enige ander vleis van jou keuse,
Los alles op lae hitte vir 10 min.
Voeg dan 20 ml soya sous by en 20 ml suurlemoen sap. Bedien dan met rys of egg noodles en voeg nog extra chillies oor indien nodig. Bedien met klapper en piesang vir gaste wat nie van teveel brand hou nie.
Bron: Anri Loots

GIDEON SE VISKOEKIES
Resep en foto: Gideon Louw
FOOD LOVERS RECIPES
600 – 700 g vis
4 medium groot aartappels geskil, gekook en fyngemaak
2 eiers
3 teelepels visspeserye
1 teelepel coriander
1 koppie broodkrummels
Olie vir vlakbraai

Voeg die aartappels by die vis en meng.
Voeg al die ander bestanddele en speserye by en meng goed.
Maak stukkies vismengsel gholfbal grootte en druk ‘n bietjie plat.
Plaas in die vrieskas vir +- n halfuur.
Bak in olie op medium hitte vir +- 5 min of tot mooi bruin.
Sous
1 koppie mayonnaise
3 eeetlepels “sweetchillie” sous
1 teelepel borrie
Meng alles saam en voeg bietjie swartpeper by en geniet saam met die viskoekies !

ANNAMARIE SE GINY KOEK

Hierdie is ‘n bierbokskoek wat ek gebak het en hy werk perfek.
Bestandele:
2 k kookwater
250 ml olie
2 tl vanilje
6 xstra groot eiers
3 k suiker
4 k koekmeel
6 tl bakpoeier
1-1/2 tl sout
150 ml kakao
Metode:
Meng water, kakao rn olie saam en laat staan
Klop eiers en suiker tot lig en donsig voeg vanilje by
Sif al die droe bestandele saam
Voeg droe bestandele by eiermengsel sowel as water mengsel en klop goed , gooi in voorbereide pan en bak vir 30-35 op 180°

Foto: Annamarie Coetzee

ANRI SE DADELKOEKIES
1 koppie margarine
1 teelepel Vanilla geursel
1 pakkie marie beskuitjies gebreek
1 koppie suiker
1 koppie dadels
2 eiers

Smelt margarine en suiker en voeg die dadels en vanilla by.
Klits eiers en voeg by, roer baie goed, kook tot dik en voeg gebreekte marie beskuitjies by. Strooi klapper in ‘n bak en skep jou mengsel bo oor laat dit afkoel. Sny in blokkies of rol in bolletjies en dan in klapper
Bron: Anri Loots

SUMI SE VISVINGERS
1 pak 24 visvingers
1 blikkie tamatie en uie of boerie relish, gewoon of met rissie of met knoffel
1 potjie redelike slap witsous ongeveer 500 ml of meer
½ bakkie sampioene, gekerf (optioneel)

Maak jou gewone witsous.
Skep ‘n lagie onder in jou vierkantige brood pan.
Plaas ry visvingers op witsous, skep nou van die tamaties op die visvingers en dan weer lagie witsous.
Herhaal tot alles klaar is – it’s up to you hoeveel jy wil maak.
As jy ‘n ander smaak wil hë, braai jou sampioene tot sag en meng die blikkie tamatie daar deur.
Pak dan lae soos hier bo, rasper kaas oor en bak by 180ºC vir so 30 min.
Foto en resep deur Somarié Muller