HOENDER STROGGANOFF
1 kg hoender fillets, in repies gesny
speserye en knoffel en kruie
sout
1 koppie volroommelk
1 potjie vars room
4 eetlepel koekmeel
1 groot uie, gekerf
1 pakkie sampioene, afgewas en in skyfies gesny

Gooi jou speserye, knoffel, kruie en bietjie sout oor die repies en vryf in.
Braai jou hoender repies in vlak olie tot mooi bruin. Skep uit.
Braai jou uie tot sag voeg sampioene by en braai vinnig met bietjie sout.
Gooi die potjie room by die sampioene en uie en prut.
Meng jou meel met helfte van melk tot ‘n gladde mengsel.
Voeg sout en peper na smaak by.
Gooi dit stadig by sous mengsel en roer aanhoudend tot verdik. Gooi res van melk by.
Prut so 3 min. Voeg nog melk by as dit te dik is en roer weer.
Haal van stoof af.
Skep jou kapokaartappels in bord. Ek’t myne nie te pap gemaak.
Skep jou hoenderrepies op die kapokaartappels of langsaan.
Skep die sampioen uiesous bo-oor.
Geniet met ‘n slaai of groente.
Foto: Ronell Muller Boshoff

LOLLIE CAKE
1 packet Lollies, approx 190 g Eskimo lollies
1 packet Malt biscuits, approx 250 g
120 g butter
½ can sweetened condensed milk
2 cups desiccated coconut

Break Eskimos by hand into pieces.
Crush biscuits to a rough crumb.
Melt butter and condensed milk over a gentle heat.
Mix all ingredients together, form into a log shape then roll in coconut.
Chill for 4 hours. Slice and keep in the fridge until needed.
1 ste Photo: Tracy Vohra
2nd Photo:  So today I made another lollie cake but didn’t roll it into a log just pressed it into a square dish set it and slices into blocks.

RICE KRISPIES BEDERF KOEK
3 groot eetlepels margerien (1 eetlepel per laag)
12 koppies Rice Krispies (4 koppies per layer)
3 verskillende geure Malvalekkers 150 g pakke (1 pak per laag)

Smelt die margerien in ‘n pot op die stoof. Gooi een pak Malvalekkers by en roer aanhoudend tot gesmelt is. (Dit brand baie vinnig vas)
Haal van stoof af en meng 4 koppies Rice Krispies by en meng goed deur.
Druk die mengsel vas op die bodem van ‘n koekpan en druk mooi vas.

Wenk: Gebruik ‘n koekpan waarvan die kante los knip. Gebruik ‘n lepel wat jy in kook water druk om die rice krispies mooi vas te druk.
Die warm water maak dit makliker om die mengsel te beheer.
Volg die boonste stappe vir die ander twee lae.
Los die koek om te set vir so halfuur.
Haal die koek uit die pan en sit op bord.

Versiersuiker:
1 koppie versiersuiker
2 eetlepels Maizena
2 eetlepels suurlemoen sap
2 eetlepels melk

Roer alles mooi saam en gooi oor die koek. Indien jy nog nodig het kan jy net weer aanmaak. Ek het 3 keer aangemaak vir my koek.
Versier met sprinkles en mini Malvalekkers
ENJOY!!!!!
Foto en resep: Malanie Tolmay
Nota:  Annatjie Heydenrych  – As ‘n mens bak papier bo-op plaas is dit vrek maklik om die mengsel te beheer en plat en gelyk en styf vas te druk, want dit sit nie vas aan die bakpapier nie, en mens kan dieselfde stuk papier gebruik vir al drie lae 🙂

WAATLEMOEN PIZZA
Dikkerige sny waatlemoen
Perskes/spanspek
Kiwivrug
Aarbeie
Bessies
Fetakaas

Sit die sny waatlemoen neer en pak al die ander bestanddele bo op, sny soos ‘n pizza en geniet.
Heerlik saam met Balsamiese asyn
Saam met Gekrummelde hoender bedien as ligte aand ete
Foto: Petré Van Jaarsveld

MAKLIKE GEBAKTE SNOEK
1 kg snoek
3 teelepel suurlemoen sap, of halwe suurlemoen uitgedruk oor vis
2 teelepel fish spice (of meer, hang af van smaak)
3-4 teelepel appelkoos konfyt

Laat lê snoek vir paar minute in suurlemoen sap, plaas in oondpan.
Spice met fish spice, gooi teelepels vol appelkoos konfyt bo oor vis en bak tot gaar.
Maak aparte appelkoos konfyt in pan vir extra sous.
Foto: Bernice De Lange

SWEET AND SOUR PORK WITH NOODLES
600 g pork, cut into cubes and coated in corn starch (Maizena)
2 bunches of pak choi leaves, rinsed and coarsely chopped
red and green pepper sliced
2 green chillies, chopped (remove seeds if you don’t want it too hot)
1 large onion, sliced
2 carrots, sliced thinly
1 tin pineapple pieces (drained and liquid reserved for the sauce)
spring onion for garnish
250 g egg noodles

Sauce:
Liquid from tinned pineapple
1 cm piece of fresh ginger, grated
150 ml water
50 ml vinegar
30 ml brown sugar
30 ml tomato sauce
45 ml corn starch

Fry the pork cubes in hot sunflower oil for a few minutes until golden brown, remove from oil with slotted spoon and keep aside.
In a wok or frying pan pour a bit of oil and fry the onion first for a few minutes before adding the rest of veggies. Stir fry over high heat. Veggies must still be crunchy so don’t overcook them.
While the veggies fry, cook the noodles as per instructions on packet, rinse under cold water, drain and add to the veggies.
Mix all the sauce ingredients in a glass measuring cup and cook in microwave until transparent and thickened.
Serve the noodles and veggies with the sweet and sour sauce and garnish with sliced spring onion.
Photo: Elsabie Templeton

KNOFFEL BOLLETJIES
gekoopte brood deeg
knoffelvlokkies
gemengde speserye
1 – 2 houertjies room (250 ml elk)
Spray and Cook

Rol deeg in bolletjies.
Gooi gemende speserye oor en knoffelvlokkies.
Spuit spray and cook in pan.
Pak die bolletjie in ‘n oondpan.
Gooi room oor en bak by 180ºC.
Baie lekker saam met braaivleis.
Foto: Linda Diedericks

LEWER KOEKIES
1 kg gemaalde lewer (skaap, bees of volstruis)
4 groot aartappels gerasper
2 uie, gerasper
2 eetlepels asyn
1 koppie koekmeel, gesif
2 eiers
6 teelepels bakpoeier

Meng alles goed saam.
Maak koekies en bak in ‘n bietjie olie.
Dit vries baie goed.
Lewer ongeveer 50 koekies.
Foto: Linda Diedericks

SPAGHETTI EN FRIKKADELLE
500 g maalvleis
1 medium ui, fyngekap
1 eetlepel oats
sout na smaak
spice for mince na smaak
½ teelepel crushed garlic
1 eier

Meng al die bestanddele saam en maak balletjies. Ek het dit in die wok pan gepak en so bruin gebraai. Geen olie nodig nie, want die non stick wok en die bietjie vet in die maalvleis braai die balletjies mooi bruin.
Ek het ‘n bottel pasta sous gevat en oor die maalvleis balletjies gegooi en stadig geprut totdat die maalvleis balletjies gaar is.
Kook spaghetti tot gaar. Haal die maalvleis balletjies uit die sous uit. Gooi die spaghetti in die sous in en meng goed deur sodat die pasta goed bedek is met die sous. Skep die pasta op en rangskik die balletjies bo-op. Rasper kaas oor en bedien.
Foto: Juanita Vermeulen

OONDGEBAKTE LAMSRIBBETJIE
1 lamsribbetjie, oor die lengte deurgesaag met ander woorde twee lang stroke
1 groot ui, gekerf
2 eetlepel sojasous
3 eetlepel Worcestersous
1 teelepel chillie flakes
1 eetlepel garlic flakes
1/4 koppie Jimmy’s sous
1 teelepel sout
1 eetlepel bruin uiesoppoeier
1 teelepel growwe swart peper

Plaas die ribstroke in ‘n lang groot genoeg oondvaste bak.
Meng alles saam behalwe die sout en soppoeier en gooi dit oor die vleis.
Bedek die bak met foelie.
Plaas dit in die oond op 160ºC grade en bak vir twee ure.
Verwyder die foelie en verdik die sous met die eetlepel bruin uiesop poeier deur dit in te werk en in te roer met ‘n teelepel en strooi die sout oor en skep sommer van die sous wat in die bak is oor die vleis bedek en plaas in die oond vir nog ‘n driekwart uur.
Verwyder die foelie en grill vir ‘n paar minute.
Bedien saam met smash en druk ‘n holte in die smash en maak dit vol van die lekker sous.
Na twee ure in die oond kan jy ook as daar te veel vet in is van dit uitskep in ‘n bakkie en bere vir later gebruik soos om eiers in te bak.
Foto: Gideon Louw