SPEKKIES
2 koppies koekmeel,
swartpeper, mosterd poeier en cayenne peper, so half teelepel van elk ,
2 teelepels bakpoeier,
1 koppie gesnipperde spek
1 ui fyn gekap,
pietersielie so handvol gekap,
3 sprietuie geny,
400 ml melk
1 eier
2 koppies grof gerasperde kaas ( cheddar)
Meng alles saam, skep teelepels vol in warm olie bak tot goud bruin dreineer op handoek rol, baie lekker vir n snack as mans rugby kyk met n doop sousie wat effens brand
Foto: Alta Gunter Van Dyk
Bron: Alta Gunter Van Dyk

RED SKIN ROASTED PEANUTS
Line the tin with olive oil and salt, heat the oil to 160degC.
Add peanuts and salt.
Cook for about 5 mins, shake and turn and cook for a further 5 minutes.
Done!

Bron: Jennifer Weir
Photo: Jennifer Weir

FRIKKADELPASTEI – WENRESEPTE 2
750g maalveis (ekt 500g)
Halwe pakkie bruinuiesopoeier
50ml tamatiesous
1 eier
25ml water
1 ml gemengde droe kruie
Meng Al die bestandele saam en maak frikkadele en plaas in oond bak
Klits nou 4eiers tot skuim voeg 375ml melk en 50ml botter by. Klits goed. Voeg 200g koekmeel,7ml bakpoeier, 5ml sout by klits goed en giet oor frikkadele. Bak 50-60min by 180c
Maak sous vir oor die pastei
Meng ander helfte van soppoeier met 500ml water bring tot kookpunt en laat prut so 10min.
Maak n pasta met 15ml beesaftreksel en 30ml koekmeel en bietjie water. Roer pasta by die sop mengsel en laat goed deur kook.
Sit sous warm voor saam pastei
Lekker!!
Ekt net sout en fyn uie by gesit
Bron: wenresepte 2
Foto: Benhet Nieuwenhuis

ONTBEENDE HOENDER KWARTE
Ontbeen hoender kwarte soveel porsies as benodig.
gesmeer binne met lekseltjie botter, basil blaartjies, dry cured ham en mozzarella, opgerol en vasgebind.  Bere oornag of vir ‘n paar uur in die yskas.  Wanner wil gaarmaak …liggies sprinkel met hoenderspesery…Robertson en drizzle met olyfolie en dan oond toe
Bedek met foelie vir 20 min teen 200 en toe afgestel na 180 vir nog 40 min met foelie af
Foto: Lindy Badenhorst
Bron: Lindy Badenhorst

MOZARELLA UIE RINGE
Sny uie in ringe, hou skywe bymekaar, haal 1 ring uit en sit mozarella kaas in. Doop in geklitste eier en dan in meel. Vries vir ‘n uur, Doop weer in eier en meel en diep braai!!!
Heerlik
Bron: youtube
Foto: Benhet Nieuwenhuis

Petra Nel
Jy hou die ringe wat bymekaar uitgekom het en weer daar sal inpas bymekaar. Twee-twee. Dan plaas jy hulle twee twee bymekaar in en sny kaas in dun skyfies en druk dit tussen die twee ringe in en dan volg die res van die resep. Dit is eintlik twee ringe in elke een groot klaargebakte ring met kaas tussen in. Baie lekker.

BROCCOLI-HOENDER
6 hoenderborsies
3 koppies water
2 hoenderaftrekselblokie
1 koppie broccoli
3 koppies gaar rys
1 groen soetrissie

Sous
1 koppie room
2,5 ml kerriepoeier
410 g sampioenroomsop
3 eetlepels blatjang
Sout en Peper na smaak

Bolaag
2 koppies kaas
75 ml broodkrummels
4 eetlepels botter
Stel oond op 180 grade C.

Kook hoender in water met hoenderaftrekselblokkies tot sag.
Skep hoender uit en mask fyn.
Kook broccoli in dieselfde hoenderaftrekselblokkies vir 5min en dreineer. En skep by hoender
Skep gaar rys in bak
Plaas hoender en broccoli bo op rys
Strooi soetrissie bo-oor
Meng al die sousbestanddele en skep oor hoender.
Plaas bolaag oor en bak 30min
Ek’t die resepie gehalveer!!
HEERLIK!!!
Foto: Benhet Nieuwenhuis

MILKTART WITH CARDAMOM

Crust:
400g puff pastry (shop bought)
Filling:
400ml milk
200 ml single cream
1 stick of cinnamon, crumbled
1 green cardamom pod
60 ml plain flour (4 level tbsp)
60 ml caster sugar (4 level tbsp)
30g butter
2 eggs
2 drops almond essence
Finishing:
30 ml caster sugar
3 ml ground cinnamon
1. Heat the milk, cream, cinnamon and cardamom until it almost reaches boiling point. Cover and let stand for 30 – 60 minutes.
2. Roll your ready-bought flaky pastry to about 3mm and line a 24 cm tart tin with it, letting the pastry hang over the edges a little (this will prevent shrinkage).
3. Prick the bottom of the pastry all over with a fork.
4. Bake blind (put baking paper in the pastry shell and weigh it down with dry beans or chick-peas) for 15 minutes at 225*C.
5. Remove the beans and paper and brush some egg and milk mixture onto the pastry to glaze it. Put it back into the oven for another 5 minutes.
6. Mix the flour and sugar together in a mixing bowl.
7. Reheat the milk mixutre and pour through a sieve into the flour mixture and beat well with a whisk.
8. Pour this mixture back into the rinsed milk pot and cook on low heat for 5 minutes, stirring constantly with your whisk.
9. Take off the heat and add the butter.
10. Let it cool a little, then add the eggs one by one, whisking very well after each egg.
11. Add almond essence and whisk well. (BeVERY careful with the almond essence. More than 2 drops will ruin the subtle flavour).
12. Pour the custard into the tart shell and bake in a pre-heated oven at 180*C for 20-25 minutes until golden brown on top.
13. Sprinkle the cinnamon sugar generously over the warm tart.
14. Serve warm or at room temperature
NOTE: The cinnamon sugar tends to melt if the tart is covered and kept until the next day. If you want it to look authentic, sprinkle the sugar over just before serving.
Source: Ilse Hoberman

GEWONE WAATLEMOENSKIL STUKKE
Resep en Foto: Bets Lourens
FOOD LOVERS ERCIPES
Eet eers die waatlemoen op. Gebruik dan net die skil.
3 eetlepels koeksoda
5 liters koue water
1 kg waatlemoenskil
6 koppies water
5 koppies suiker
4 eetlepels suurlemoensap
¼ teelepel sout

Skil die groen gedeelte af en krap al die oorblywende rooi uit.
Prik die wit gedeelte goed aan alle kante en sny in stukke.
Meng koeksoda met die 5 liters water en week die stukke oornag daarin.
Spoel die volgende dag goed af voordat jy dit kook.
Plaas water, suiker, sout en suurlemoensap in ‘n groot kastrol.
Roer totdat al die suiker opgelos het en bring tot kookpunt.
Sit die stukke in en kook vinnig vir ± 2 ure tot al die stukke deurskynend is.
Verwyder van stoof en skep in gesteriliseerde flesse.
Verseël en laat koud word.
NS: Ek het sommer die stroop wat oor was nadat ek al die bottels gevul het nog so ‘n rukkie gekook om goed dik te word, bietjie vanilla geursel by gevoeg en gebruik dit nou as stroop saam met wafels.
Ek het uit die 3½ kg stukke 4 groot en 2 klein bottels gekry.

SANET SE SJOKOLADEBRUINTJIES
250 g botter gesmelt
200 g bruinsuiker
4 eiers
80 g heelneutsjokolade gesmelt
160 g donkersjokolade gesmelt
5 ml vanieljegeursel
40 g  kakaopoeier
25 g koekmeel
knippie sout
125 g grof gekapte neute

Versiering
80 g Sjokolade gesmelt
Gekapte neute (opsioneel)

Voorverhit die oond tot 180ºC. Smeer ‘n vierkantige 25cm pan of voer met bakpapier uit.
Meng die botter, suiker, eiers, sjokolade en geursel in ‘n mengbak.
Meng kakao, meel, sout en neute in ‘n ander bak.
Voeg die droë bestanddele by die sjokolademengsel en vou deeglik in.
Giet die beslag in die voorbereide pan en bak 15min by 180ºC.
Bak dan nog 10 min by 140ºC. Haal uit die oond en laat in die pan afkoel. Sny in blokkies.

Versiering:
Smelt die ekstra sjokolade en bedruip die blokkies daarmee. Versier met ekstra neute of lekkers.

Sanet Eigelaar se raad op die resep is. Moet tog nie die bruintjies te lank bak nie, want jy soek dit lekker “gooey” aan die binnekant.

Julle dit was nou wraggies flippen lekker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bron – Koekedoor 2 resepte boek
Foto – Benhet Nieuwenhuis

GAI PHAD MED MAMUANG – CHICKEN WITH CASHEW NUTS
1 handful chicken sliced
1 T chopped garlic
1 E vegetable oil
1 T Chilli paste (ekt ‘n ¼ t gebruik ek hou nie van brand nie)
3-4 drop chilli oil
1 E oyster sauce
1 E light soy sauce
1 E sugar
2 E cashew nuts
½ onion cut in 2 cm x 2 cm
1 stalk spring onion cut in 3 cm lengths
Gently roast the cashew nuts in a pan for a few minutes or until they turn golden brown.
At a low heat in a wok add the oil and the garlic and gently stir fry the chicken until half cooked. Add the chilli paste and stir well to coat the chicken.
Add the roasted cashew nuts to the wok and immediately add the oyster sauce, light soy sauce and sugar.
add the onion for a few seconds. Turn the heat off and serve with rice. Dont forget to add a few drops of chilli oil for colour.

Bron – Pum cooking school (phuket thailand)
Foto – Benhet Nieuwenhuis
Hierdie was vir my die lekkerste!!!!!!! 10/10