HANDGEMAAKTE DIM SUM
Hierdie Dim Sum is in bamboes mandjies bo-oor die aftreksel gestoom en verskaf wonderlike vermaak vir die gaste.
500g vark maalvleis
1/2 klein blikkie bamboo shoots
Sojasous na smaak
20ml saki
Vir die deeg
2 koppies koekmeel
3/4 koppie warm water
sout
Basilliekruid blare
Vir die deeg meng jy net die meel water en sout saam en vorm ’n deeg. Knie dit bietjie en laat staan om te rus. Begin nou met die vulsel.
Kap die bamboo shoot bietjie fyner ek gooi dit by die vark maalvleis in ’n bak. Voeg die res van die bestanddele by en roer baie goed.
Sodra die deeg bietjie gerus het kan jy dit baie dun uitrol. Ons het sommar ’n pasta masjien gebruik.
Sny nou sirkels uit en sit teelepels vol van die vleismengsel in die middel. Gebruik bietjie water en vou die sirkel toe. Druk die punte bymekaar en druk effens plat. Jy kan nou die deegpakkies in die stomer sit, bo op ’n basilliekruid blaar. Hulle stoom vir ongeveer 8 minute of tot die maalvleis gaar is.
Bron en 2de foto: Ineke Steyn

1 ste foto en resep:  Michelle Pieterse
400 g vark mince sal genoeg wees.
Ek het redelik baie spriet uie ingesit
4 eetlepels gemengde garlic en chili wat ek by food lover’s market gekoop het.
klein bietjie Worcester sous.

BILTONG SALAD IN A CHEESE BUN
Biltong
Cucumber
Tomatoes
Bell pepper
Almonds
Sesame seeds
Sunflower seeds
Feta Cheese
Lemayo Basil Sauce
Ina paarman seasoned sea salt
Black pepper

Source and Photo: Maggie du Plessis

LEKKER COCKTAIL IDEES
Ineke Steyn
Dis nou nie op julle prentjie nie maar dis ons vriende gunsteling.
Ineke se Jam Jars
Jam jar recipe : absolut vodka one shot , tang sour apple 2 shots , archer peach snaps 1 shot , butlers blue caracao 2 shots. Add it to a jam jar with loads of ice and sprite, enjoy. Ruil blue Caracao vir rooi cherry vir n rooi jam jar. Prentjie is nog n lekker een

MA Geldenhuys (foto links)
Gin . Lime cordial. Lemonade pomelo stukkie en mint blare

Robyn Janse van Rensburg
My favourite cocktail is so simple, there are different names for it… I just call it my cocktail. It’s fresh limes, honey and vodka. Soo refreshing and soo simple.

Marlien Jonker
KAULA KOFFIE LIQEUR EN VODKA MET MELK . N TOT VAN AL 2 MET YS EN VOL MELK IN N SHAKER SKUD EN GOOI IN GLAS DIS SO LEKKER

Marinda Innes-Grant (Foto middel)
Amarula en pepermint likeur!!! Spring bokkie

Elna Erasmus (Foto regs)
Caramel Liquire
1 botteltjie Caramel liquire essence (by Carft beer winkels)
750ml Vodka
1 koppie cane sugar
Meng alles saam, laat staan vir ongeveer 3 weke.

CHICKEN CURRY ON A BED OF BLACK THAI RICE
Dit is sommer net ‘n “moerby” resep. 😁
Swart Thai rys – gaar gemaak soos gewone rys.
Uie gebraai, hoender in blokkies gesny en saam die uie gebraai.
Laat prut tot sag.
Aartappel en gemengde groente bygevoeg en laat prut.

Kerrie sous:
Afhangende van hoeveel jy maak – hierdie is vir 2 porsies.
1 teelepel matige kerrie poeier
1 teelepel borrie
1 eetlepel appelkooskonfyt
1 eetlepel Maizina
Meng alles tot ‘n pasta en voeg asyn by.
Laat goed deurkook en geniet!

RESEP EN FOTO: Kobie Coetzer

GIDEON SE WORTELSLAAI
2 koppies gerasperde wortel
2 eetlepels mayonaisse
½ koppie rosyntjies
1 teelepel droë mosterd
1 eetlepel suiker

Meng alles saam in ‘n slaaibak en geniet.

RESEP EN FOTO: Gideon Louw

BRUSSELSPRUIT IDEES
Brussels Sprout idees
Adri Redlinghys
Dis n groot gunsteling vir my…gaar gestoom, gooi dan witsous met baie peper in oor en dan lekker baie kaas…

Vesta van Heerden
My dogter se gunsteling, sy hou van hom in pottie en met kaassous met baie kaas bo op 😀 het net gister vir haar gemaak. 😀

Fiona De Jager
Stoom gaar. Gooi regte botter in en aromat. Yumm

Andrea Victor
Sliced and fried in a little olive oil and butter with crispy bacon diced. Salt and pepper to taste. Yummy!

Charleen Nieuwenhuizen
Ek breek die blaartjies los van mekaar. Dan blansjeer ek dit in warm water vir so 5 minute. Braai bacon bits tot gaar. Sit bietjie botter by en voeg die blare ook by en roer goed deur. Sout en peper. Jy kan bietjie parmesan ook bo oor sit vir opdiening.

Assie Rolene Van Aswegen
Lekker gebraai in botter met uie en braaispeserye.
Christine Janse van Rensburg
Kook tot sag braai bacon snips meng met sagte bruzzels gooi dik wit sous oor gooi hele kop gerasperde kaas oor n bak in oon hemels

Lezelle Boshoff
Braai uie en bacon bits tot bruin. Snipper n pakkie mushrooms in . Sit deksel op en laat n rukkie kook. Dan die brussel sprouts. Voeg dan n houertjie room by. n pakkie wit uiesop poeier. Sout en growwe peper….. heel laaste roer so 2 hande gerasperde cheddar kaas in… heerlik

Ceciel Schoeman
Gekook in soutwater met baie botter heerlik ma moet nog my man leer om dit te eet 😂 😂

Christelle Zupan
In pan met klein bietjie olyf olie, suurlemoen sap en knoffel, gestoom met sout en peper, in potjie – enige manier net nie gekook in water!

Elizabeth Frylinck Claassens
Ek braai streaky bacon, uie en knoffel. Voeg dan brussel sprouts by en braai tot net net gaar. Geur met aromat en grofgemaalde swartpeper. OF….kook brussel sprouts en maak ñ dik dik dik kaassous aan. Giet dan oor brussel sprouts en roer deur. Plaas in oondvaste bak, besprinkel met nog kaas en bak tot kaas goudbruin is. Ek LOVE brussel sprouts

Elzetna De Bruin
Halveer, stoom vir 5 minute, bak saam uie. Knoffel en mushrooms. Tot mooi bruin. Roer so eetlepel roomkaas deur

Cecelia Kirchner
Kook bietjie en braai dan met botter en suiker

Sandra Barnard
Kook tot net gaar. Voeg botter, sout en swart peper by. Lekker!

Belinda Fourie
Ek stoom dit gaar en braai dan vir n baie klein rukkie in botter met sout en pepper

Liesl Schwella
Braai uie, knoffel en rosa tamaties. Stoom brussels sprouts. Gooi by uie mengsel en krummel feta oor

Liesie Nel
Dis een van my gunsteling groentes. Ek roerbraai dit net in botter met sout en swartpeper. Heerlik!

Barbara Binneman
Kook gaar in bietjie water en sout. Gooi water af. Klontjies botter en neutmuskaat. Nammies

HOENDER SCHNITZELS MET BRUIN BASMATI RYS EN ROERBRAAI GROENTE
Slaan die hoender filette plat (koekroller met foelie omgedraai, wyn bottel, vleishammer, wat ookal jy gebruik). Drie houers met die volgende mengsels:
Druk eerste in koekmeel,
Druk dan in ongegeurde jogurtmengsel (ek gooi bietjie melk by om dit dunner te maak asook soos ¼ koppie suurlemoen sap – dit help om die hoendervleis sag te maak)
Druk laastens in ‘n mengsel van 3 koppies Corn Flakes wat fyn gemaak is en gemeng is met jou keuse van kruie en speserye (ek gebruik Robertsons se Portuguese hoender en Pietersielie) en 3 eetlepels mieliemeel. Dit gee ‘n lekker krakerige buitekant op die krummel laag wanneer dit gepanbraai word.

Sit in die yskas vir ten minste halfuur voordat jy die panbraai in vlak olie. Dit help dat die krummel laag nie afval sodra jy dit in die pan sit en ook die joghurt maak in daai tyd die vleis sagter.
Braai op medium hitte tot gaar.

Bruin basmati rys is in hoender ekstrak en pietersielie gaar gemaak omdat ek nie sous gemaak het nie.

RESEP EN FOTO’S: Elsabie Templeton
2DE  FOTO:  Ek het vanaand net in plaas van fyn graanvlokkies weer fyn droë broodkrummels gebruik. Ek het ook die hoender in dunner stukke gesny (elke filet in 3 stukke gesny en toe elk plat geslaan met plat kant van vleishammer). Die res van proses volgens die resep hier bo.

Hoender schnitzel repies met kaas, gepiekelde komkommer en slaai op pita helftes.
Foto: Elsabie Templeton

EASY CHOCOLATE CAKE
225g Plain flour
350g Castor Sugar
85g cocoa powder
1.5 tsp baking powder
1.5 tsp bicarbonate of soda
2 eggs
250ml milk
125ml veg oil
2 tsp vanilla extract
250ml boiling water
1. Preheat oven to 180C. Grease and line two 20cm sandwich tins.
2. For the cake, place all of the cake ingredients except the boiling water into a large mixing bowl. Using a wooden spoon or electric whisk beat the mixture until smooth and well combined.
3. Add the boiling water to the mixture, a little at a time, until smooth.(mixture will be very liquidy)
4. Divide the cake batter between the tins and bake in the oven for 25-35 minutes or untill the top is firm to the touch and a skewer inserted into the centre of the cake comes out clean.
5. Remove the cakes from the oven and allow to cool completely, still in their tins before icing.
Ek het sommer n koffie buttercream aan mekaar geslaan vir tussen en bo op, met n salted caramel centre.

Buttercream- Perfect for piping roses, borders ext:

250g Unsalted butter( room temp.)
4 cups icing sugar
1-2 table spoons of Milk
2tsp of extract of your choice.

Whisk the butter in a mixing bowl(I used my kenwood chef and Lurpack butter) till the butter is almost white and fluffy.(almost like cream). It takes me about 5-7minutes.

Now sift the icing sugar, then add half of the icing sugar and the extract of your choice and start on a slow speed till combined then put on high speed for about 2minutes, now add the other half of the icing sugar and 1 table spoon of milk and on low speed whisk till just combined then whisk on full speed for atleast 5-10minutes, the longer you mix, the fluffier the buttercream will be, if its too thick you can add the other tbs of milk.

Note: I used coffee extract and not real coffee. But can mix a 1-2 tbs of instant strong coffee in 2tbs of boiling water then cool down, and use instead of the Milk.

I know roughly when my buttercream is ready. It must have a drop consistency.

http://www.foodloversrecipes.com/2017/03/easy-salted-caramel/
Photo: Chantell Scheepers Mustoe
Pan cake photo:  Chanel Richardson

SKILPADJIES A LA B
Resep en foto: Benhet Nieuwenhuis
FOOD LOVERS RECIPES
1 kg gemaalde wildslewer (ek maal altyd my lewer en niertjies en hart saam)
1½ teelepel sout
½ teelepel peper
½ teelepel BBQ spice
2 eetlepels Worcestersous
2 eetlepels blatjang
1 ui, gerasper
knippie nutmeg
knippie naeltjies
netvet

Meng al die bestanddele en sit in ‘n blok netvet wat gesny is omtrent 10 x 10 of 6 x 6 cm afhangende hoe groot jy dit wil maak.
Steek vas met tandestokkies en sprinkel braaispice en pietersielie bo-oor.
Geniet oor die vuur.

VOLSTRUIS NEK MET GEMENGDE GROENTE

500gr volstruis nek vleis
1 pakkie gemengde groente
1 pakkie bees sop
600ml water
1/2 koppie worcester sous
Kook alles saam in drukkoker vir 45min

BRON EN FOTO:‎Cecil Dunhin