EISBEIN BOLOGNAISE
45 ml olyfolie
250 g spek
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies
4 Eisbeins, klaar gaar (ek het net 1 van 1,2 kg gebruik)
1 blikkie tamaties, gekap
250 g tamatiepasta (ek het net 115 g gebruik)
3 takkies tiemie (ek het 1 T gebruik)
350 ml rooiwyn
100 g parmesaankaas
sout en vars peper na smaak

Verhit die olyfolie en braai spek en ui en knoffel (ongeveer 5 min).
Voeg die gevolkte varkvleis by en braai vir 5 – 8 min.
Voeg die tamatie, tamatiepasta, rooiwyn en tiemie by. Meng goed deur en laat prut vir 15 min.
Voeg parmesaankaas by en proe en voeg sout en peper by.
Bedien op pasta van jou keuse.
Foto: Benhet Nieuwenhuis
Nota: Ek het bietjie suiker bygevoeg en ‘n groot lepel vol basilpesto.
HEERLIK

BIER, AARTAPPEL EN KAASSOP
30 ml botter
1 ui, fyn gesny
2 knoffelhuisies
4 middelslag aartappels, geskil en in blokkies
2 k groente aftreksel
300 g Cheddarkaas, gerasper
340 ml bier
sout en swartpeper na smaak
gesnyde biltong, vir opdiening

Braai ui en knoffel in botter.
Voeg die aartappels en groenteaftreksel by, laat opkook tot aartappels sag is.
Laat effens afkoel en verpulp die sop.
Plaas terug op die stoof en verhit.
Voeg die gerasperde kaas by en meng goed.
Voeg die bier bietjie op ‘n slag by, want hy borrel.
Verlaag die hitte en laat die sop prut tot dit dikker is.
Proe en geur met sout en peper.
Sit voor met fyn biltong.
Foto: Benhet Nieuwenhuis
Nota: ek het net 200 g kaas gebruik.
Maak seker jy gebruik ‘n bier waarvan jy hou, want mens proe difnitief die bier!
Volgens my smaak was die sop bitter maar die ander het dit geniet 😉

MACARONI EN KAAS MET ‘N VERSKIL
1 pak macaroni, gekook tot el dante
1 pakkie mushroom sop poeier
1 pakkie bacon and mushroom sous poeier
750 ml melk
250 ml room, anders vervang met melk
2 eiers, geklits
400 gr gerasperde kaas (dink Edem/Chedder mengsel sal lekker wees)
500 gr koue vleis, blokkies gesny en liggies gebraai
1 pakkie spek, gekerf en gebraai tot net gaar
1 tlp droë gemengde kruie, optioneel
sout en peper na smaak

Meng macaroni met kouevleis en plaas helfte in oondvaste bak.
Sprinkel ‘n derde van die kaas oor, asook die helfte van die spek.
Meng melk/room met sop en sous poeier en klits tot klontvry.
Bring die melk mengsel tot kookpunt, bly roer/klits.
“Temper” die geklitste eier met die warm sous mengsel, en voeg dan eier mengsel by sous en klits goed, kook tot dik en gaar, omtrent 5 min op medium hitte.
Voeg sout en peper en kruie by na smaak.
Voeg 1 derde van die kaas by die sous, na pot van die hitte verwyder is.
Gooi helfte van die sous nou oor die macaroni/kaas/spek.
Plaas res van die macaroni bo-op, en gooi res van die sous oor.
Voeg laaste die oorblywende spek bo-op.
Bak vir 20-30 min op 180°C.
Gooi oorblywende kaas bo oor en bak verder by 200°C tot bruin.
Bedien.
ENJOY !
Foto: Suenell Liebenberg

TONKATSU ( DEEP FRIED PORK ) WITH STIR FRY VEGGIES
4 pork loin chops (about 1″ thick, no bones)
salt
pepper
½ cup all purpose flour
1 – 2 eggs
1 cup panko crumbs
oil for deep frying

Make small cuts all over pork chops with tip of knife. Sprinkle salt and pepper on both sides of meat.
Coat the meat with flour, dip in eggs, then cover with bread crumbs.

Heat deep frying oil to 180ºC, and deep fry crumb-covered meat. You can check the temperature by dropping a bread crumb. If it comes up to the oil surface right after it’s dropped, it’s good.
Fry until color turns golden brown and meat floats in the oil, about 5-8 minutes, turning once or twice.
Set the meat on a cooling rack for a minute. Cut into 5-6 pieces.

Tonkatsu sauce:
1 tablespoon ketchup
2½ teaspoons Worcestershire sauce
Combine all the ingredients in a small bowl and whisk together. Adjust the sauce according to your liking.

STRIFRY VEGGIES
Plaas bietjie olie in ‘n wok of pan. Sit vars opgesnyde knoffelhuisie, gemmer en 1 groen rissie by en braai vir so 20 sekondes.
Voeg broccoli, spring onion, sugar snap peas en wortels by en roerbraai vir so 2-3 minute.
Voeg udon noedels by, roer deur tot noedels regdeur verhit is.
Voeg 1 eetlepel soyasous by.
Ek het ‘n pakkie honey, soy and ginger stirfry sous bygesit.
Voeg shimeji sampioene by, roer deur en roerbraai vir nog sowat n minuut.
Bedien met enige vleis.
Photo : Charleen Nieuwenhuizen

FRIKKADELLE IN SOETSUURSOUS
500 g maalvleis
1 ui, fyn gekap
1 teelepel droë pietersielie
1 teelepel kerriepoeier
1 teelepel asyn
1 teelepel Worcestersous
sout en peper na smaak
1 eier geklits
125 ml mielieblom
olie
Sous:
olie
1 ui, gekap
1 groen soetrissie, ontpit en in blokkies gesny
1 rooi soetrissie, ontpit en in blokkies gesny
1 eetlepel mielieblom
4 eetlepels bruinsuiker
2 teelepels  sojasous
125 ml witwyn
½ pynappel, in blokkies gesny

Meng maalvleis, ui, pietersielie, kerriepoeier, asyn, Worcestersous, sout en peper.
Voeg eier by en meng deur. Vorm klein frikkadelletjies. Rol in mielieblom.
Verhit genoeg olie en braai frikkadelle tot goudbruin. Hou warm.
Sous: Verhit olie en soteer ui tot sag.
Voeg soetrissies by en soteer verder.
Meng mielieblom, suiker, sojasous en wyn.
Roer pynappel by. Voeg by uiemengsel.
Laat stadig prut tot verdik.
Giet oor frikkadelle en sit voor saam met pasta.
Foto: Benhet Nieuwenhuis

PICKLE FISH MADE FOR TWO WITH FRIED HAKE
You may find it quick and easy to buy 2 pieces each of ready fried middle cut hake and if you prefer 2 fried pieces of snoek. The secret is in the pickled sauce. But of course your choice.
2 large onions cut in rings
750 ml white vinegar
1 cup of water
1 cup of sugar
2 level teaspoons of salt, you may use less
4 bayleaves
Some black peppercorns
2 teaspoons of Tumeric
2 table spoons of pickle fish masala or Packo Masala
1 level tablespoon of fish masala

Simmer/ boil the above for about 10 minutes and Then add below to help thicken the mixture.
Then I used just less than two table spoons cake flour and made a paste.
Pour over fried fish, wait to cool then refrigerate.
Photo: Sandra-Ann Hendricks

MOEITEVRYE “MAC AND CHEESE” IN DIE PRUTPOT
4 kp melk
1 teelepel sout
2 ml peper
2 eiers
1 teelepel mosterdpoeier
1 teelepel droë pietersielie
halwe ui fyn, gesny
halwe pak Macaroni (rou) (250 g tot 375 g)
2 – 4  kp kaas, gerasper
rooiworsies in ringetjies (opsioneel)

Smeer binnekant van prutpot met botter. Klits melk, eiers en geurmiddels saam. Roer die res van die bestanddele by. Skep alles in die prutpot. Bedek die prutpot en sit op Auto vir ongeveer 3 ure. Ek sny ‘n tamtie in skyfies en plaas dit bo-op voor die bak proses. HEERLIK
Resep:  Benhet Nieuwenhuis
Foto’s:  Leon Kotzé
Dit het Baie lekker uitgekom en om alles te kroon bekostigbaar. Alles wat jy nodig het is gewoonlik in die spens. Ek het die volgende veranderinge gemaak:
5 ml Lemonpepper ipv die 2 ml peper
1 hele ui, opgekap
gaar spek opgesnipper.

Wayne Dugmore
Ek het 2 tamaties in blokkies gesny en met alles gemeng. Na die 3 ure het ek Parmasan oor gesprinkel en nog ‘n koppie Cheddar en toe vir so ‘n half uur op high gesit.

Foto:  Benhet Nieuwenhuis
Renee Haasbroek:
Ek het hierdie gemaak en het heerlik uitgekom! Ek het die basies van 4 melk en 4 eiers (large) en net bietjie meer as halwe pak macaroni geneem en toe het ek al die oorskiet vleise van kersfees bo-op macaroni geplaas en net so koppie gerasperde white Cheddar bo-oor, toe het ek gevriesde groente bo-op met mixed herbs en six gun grill spice bo-oor die eiermelk en heel laaste so koppie en half white cheddar! Absoluut heerlik! Dankie vir resep!

WORTELGEBAK
2 piesangs fyn gedruk
2 groot wortels gerasper
2 koppies selfraising flour
1 teelepel bakpoeier
knippie sout
2 eiers
1 koppie melk
200 gram gesmelte botter
3/4 koppie suiker
5 ml Vanilla

Smelt  die botter
Klop eiers en suiker saam, en voeg die botter by
Sif meel, bakpoeier en sout , en voeg by eiermengsels
Meng goed met bietjies melk, voeg daarna piesang, wortel en vanilla by, en meng deur tot net gemeng.
Bak teen 180 grade C vir so 30 min.
Ek het sousie gemaak van halwe koppie water, halwe koppie suiker, blikkie room en 5 ml caramel essense en oor warm poeding gegooi.
Foto: Louwtjie Beck

DRUIWE SMOOTHIE
2 k vanilla roomys
500 g druiwe korrels (rooi) sonder pitte en takkies
1 t vanilla essens
Sit alles in die versapper en skommel tot fyn, geniet terwyl koud is.
Foto: Gideon Louw

MELKSNYSELS
430 ml koekmeel
3 eiers geklits
varsgemaalde seesout
2 liter melk
60 ml botter
5 ml vanieljegeursel
1 kaneelstokkie
kaneelsuiker
10 gemmerkoekies vir voorsit

Meng meel, eiers en knippie sout in ‘n mengbak tot ‘n stywe deeg vorm. Knie vir 5-8 min.
Laat deeg rus vir 10 min op warm plek
Strooi ekstra meel op die werksoppervlak en rol die deeg sowat 2mm dik uit.
Sprinkel meel oor die deeg en rol op ‘n stewige ronde wors. Gebruik ‘n skep mes en sny die deegwors in skywe van sowat 5mm dik.
Verhit die melk en botter tot kookpunt in ‘n groot kastrol en voeg die vanielje en kaneelstokkie by.
Rol die deegskuwe af in lang pastarepie en plaas in die warm melkmengsel.
Laat alles stadig 12-15 min lank kook tot ‘n romerige mengsel.
Skep in opdienbakkies en skep kaneelsuiker oor.
Versier met gekrummelde koekie.
Foto: Benhet Nieuwenhuis