MAKLIKE KAASKOEK MET SUURLEMOEN CHILLIE SOUSIE
1 liter vars room
1 blik kondensmelk
2 suurlemoene

Kors:
1 Pak tennisbeskuitjies net so omgepak onder in tertpan

METODE:

Rasper die skil van altwee suurlemoene baie fyn – derde vir vulsel derde vir sous en die ander derde vir die chilli stropie.
Meng die sap vandie suurlemoene saam met kondensmelk.
Klits die room baie styf en gooi die kondensmelk mengsel by die room en meng stadig tot mooi deur. Gooi bo-oor die tennis beskuitjies indie pan en strooi bietjie tennis beskuitjie krummels oor saam met die gerasperde suurlemoenskil. Sit in die yslas omte stol. Plus minus half uur.

CHILLIE STROPIE

1 en half k bruin suiker
Omtrent 6 rooi groen en geel hilloes vir kleur fyn skyfies gesny
2 derdes k sweet thai chillie sous
Half k water
Half t lepel gemmer
Kook alles saam tot stropie begin skuim – haal van hitte af en gooi ander suurlemoenskil by. Laat afkoel en bedien bo-op tert.

Resep en foto: Anita Bauman

TORTILLA WRAPS
Resep en foto Dewet en Tania Botha
(ongeveer 12 wraps)

3 koppies koekmeel
½ teelepel sout
1 teelepel bakpoeier
1 koppie warm water
⅓ koppie olie

Meng al die bogenoemde bestanddele saam laat dit soos ‘n deeg vorm.
Vorm uit die deeg ewe groot kleinerige balle, en rol elke bal baie baie dun uit tot pangrote (dit vat nogals bietjie geduld).
Bak dan in ‘n pan wat NIE olie inhet nie. Die wraps is gaar wanneer donker kolle begin vorm.
Vul die wraps met lekker maalvleis, hoender of koue slaaivulsels.

BUFFALO WINGS
(volgens my man beter as Spur s’n)
Hoendervlerkies (die hoeveelheid gaan afhang van hoeveel jy wil maak)
Ontdooi die vlerkies en verdeel in “kleinboutjie” en die plat vlerkie deel.
Maak nou ‘n brine/marinade van:
2-3 Lt water
1/2 koppie sout
1 koppie droe witwyn
1/3 koppie suurlemoensap
50ml Worctersous of soyasous
2 teelepels swartpeper
2 Groot uie, in skywe of ringe gesny
2 Eetlepels knoffel (na smaak ook natuurlik)
Laat staan vir ongeveer 1 uur, en kook dan hierdie vlerkies in hierdie selfde brine vir plus minus 20 minute tot ‘n halfuur of tot gaar.
Haal nou die vlerkies uit die watermengsel en druk effens droog met kombuispapier. Maak olie goedwarm en deepfry nou hierdie vlerkies vir so 15 minute of tot mooi goudbruin.
Dien op saam met Spur se Durky Sous wat per botter by enige Supermark gekoop kan word.
Ons eet dit gewoonlik met uieringe, chippies of crumbed mushrooms. Dis baie lekker en baie geurig.

foto en resep: Dewet En Tania Botha

ANITA’S DATE AND CINNAMON LOAF
225 g golden syrup
100 g butter
100 g caster sugar
200gm Chopped dates
¼ cup of muscat/ or water
200 ml milk
2 eggs, beaten
225 g self-raising flour
1 tbsp ground cinnamon
1 tsp bicarbonate of soda
Pinch of salt
Maple syrup/ maple flavoured syrup
Pecans to top off the loaf
METHOD
1. Preheat the oven to 180C fan forced or 160C gas. Line the base and sides of a 900g loaf tin with baking paper, with the paper coming above the sides of the tin to enable the cake to be lifted out easily.
2. Place the golden syrup, butter and sugar in a saucepan and stir over a medium-low heat until the butter has melted and the mixture is smooth. Put the Dates and muscat/water in a small saucepan on a medium heat to boil and reduce to a chunky paste. ( wont take long 3 min)
3. Set aside and allow to cool, then mix in the milk and eggs to the cool syrup mix. Then add the Dates to the mix and stir. Sift the flour, bi-carb and cinnamon into a large bowl. Make a well in the centre, then pour in the wet ingredients and mix thoroughly so that you get a runny mixture.
4. Tip the mixture into the prepared loaf tin, top with pecans if desired and bake in the centre of the oven for 50-60 minutes, or until a skewer inserted into the centre of the cake comes out clean.
5. Remove from the oven and drizzle the maple syrup over the loaf while it’s still hot. (1/4 cup)
6. Allow to cool for 5-10 minutes in the tin, then carefully lift the cake out with the lining paper and place on a wire rack. Peel away the baking parchment and leave to cool down completely
Recipe and photo:  Anita Human Wood

SPOGGERIGE TUNAROL
VULSEL:
1 blikkie tuna (200 g), gedreineer
1 ui, fyn gekap
1 koppie gerasperde kaas
6 eetlepels grofgerasperde botter
6 eetlepels mayonnaise
1 eetlepel blatjang
1 eetlepel aangemaakte mosterd
Meng alles en hou eenkant.

ROLL:
4 eiers
3 eetlepels  suiker
1 teelepel sout
6 eetlepels koekmeel
Voer rolkoekpan uit met waspapier. Skei eiers, klits witte tot styf. Voeg suiker en sout by. Klits eiergeel, voeg gesifde meel by, vou geklitste eierwit by en vou in. Skep in rolkoekpan en bak vir 8 min. Keer uit op klam doek, verwyder waspapier. Smeer vulsel oor en rol op.

BEDEKKING:
½ koppie fyn maaskaas
6 eetlepels  Cheddar smeerkaas
fyngekapte pietersiesie
gekapte pekan neute
Meng kase en smeer oor rol. Strooi pietersielie en gekapte neute oor. Verkoel en sny in skywe.

Foto en Resep:  Martie Fourie Moolman
2de foto:  Alberta van Wyk

Nota: Alberta van Wyk
Hier het ek nog ‘n eier by meel/eier mengsel bygevoeg want ek dink die eiers wat ek gebruik het was nie regte grootte nie. En ek het dit teen 200 grade gebak.

KERRIE SNOEKSOP
2-3 snoekkoppe (afhangende van grootte)
2 uie, opgesny
1 groterige geelwortel, plat ringe gesny
2 aartappels, blokkies gesny
1 tamatie, opgesny
1 handvol wilde knoffel, die blare
vis speserye
bietjie sout
1 ½ teelepel kerrie
½ teelepel borrie

Alles word net saam gekook tot sag.
Resep en foto : Alta Theart

LOW CARB OOPSIES
‘n Bydrae vir jul hflc resepte. ‘n Oopsie, vervang die idee van brood. Is nie so vullend soos brood nie, en eintlik nie eers broodagtig nie, maar flous die brein om te dink jy brood met jou spek en eiers eet, of dan die brood in ‘n hamburger vervang .

The key is to whisk egg whites till stiffest they can be. Then quickly & lightly fold into the yolk mix and put into pre heated oven in one fluid type motion. Also helps to put them on greased baking paper. They are fab!

6–8 depending on size.
3 eggs
100 grams of cream cheese/cottage cheese
a pinch of salt
½ tablespoon fiberhusk / psyllium seed husks (can be excluded)
½ teaspoon baking powder (can be excluded)
Separate the eggs, with the egg whites in one bowl and the egg yolks in another.
Whip the egg whites together with the salt until very stiff. You should be able to turn the bowl over without the egg whites moving.
Mix the egg yolks and the cream cheese well. If you choose, add the psyllium seed husk and baking powder (this makes the Oopsie more bread-like).
Gently fold the egg whites into the egg yolk mix – try to keep the air in the egg whites.
Put 6 large or 8 smaller oopsies on a baking tray ( I used a silicon mat on the tray).
Bake in the middle of the oven at 150° C (300° F) for about 25 minutes – until they turn golden.
You can eat Oopsies as bread or use them as a bun for a hotdog or hamburger. You can also put different kinds of seeds on them before baking them, for instance poppy, sesame or sunflower seeds. One big Oopsie can be used for a swiss roll: Add a generous layer of whipped cream and some berries. Enjoy
Resep en foto:  Gillian Logan Bredenham