MOSTERDSOUS MET KOEKMEEL
1 koppie witsuiker
3 groot eiers
½ koppie witasyn
5 teelepels mosterdpoeier
½ teelepel sout
1 teelepel koekmeel, gelyk
Meng die witsuiker, eiers, asyn, mosterdpoeier, sout en koekmeel en kook tot gaar terwyl daar aanhoudend geroer word.
Ingestuur deur Elrika Lesch
HEEL KERSIE TAMATIEKONFYT
800 g suiker vir elke 1 kg tamaties met sap
Gooi kookwater oor tamaties en trek velletjies af.
Druk al die pitte versigtig in ‘n bak uit tussen duim en voorvinger.
Roer die sap deur ‘n sif en gooi dan die sap by tamaties.
Kook tot verlangde dikte, gooi bietjie suurlemoen sap by terwyl dit kook so 2 eetlepels.
Roer kort kort versigtig.
Doen koue piering toets en bottel warm
Resep en foto: Johan Coetzee
UIERINGE
Meel gemeng met speserye ( ek het veggie spice en sout en peper gebruik). Meng saam.
Maak holte in die middel en gooi 1 eier in.
Vat dan Castle bier en meng die deeg totdat dit ‘n slap degie is maar nie te slap nie.
Doop die uie ringe in en deep fry vir 3 min tot mooi goudbruin of gaar/
Foto: Juanita Vermeulen
TUISGEMAAKTE LASAGNE VELLE
2 koppies koekmeel
3 Eiers
2 teelepels olie (olyf of sonneblom)
Sit die bestanddele in ‘n mengbak met die deeghoek aan.
Meng tot stywe deeg en knie tot dit ‘n bal vorm
Draai in kleefplastiek toe en bere in yskas tot gebruik.
Verdeel die deeg in 3 gelyke dele en rol velle pasta uit
Moet dit nie te dun rol nie.
Strooi meel oor voor jy dit oormekaar lê sodat dit nie aanmekaar kleef nie (vir bêre)
Lewer 6 porsies pastavelle.
Bron: Amanda Struwig,
Foto: Sanet Eloff
Perfect Moist and Fluffy Vanilla Cupcakes
Yield: 12-14 cupcakes
Ingredients
Cupcakes
1 2/3 cups (240g) all purpose flour
1 cup (200g) sugar
1/4 tsp baking soda
1 tsp baking powder
3/4 cup salted butter (170g), room temperature
3 egg whites
3 tsp vanilla extract
1/2 cup (120ml) sour cream
1/2 cup (120ml) milk
Icing
1/2 cup (115g) butter
1/2 cup (95g) shortening
4 cups (480g) powdered sugar
2-3 tbsp (30-45ml) water or cream
1 tsp vanilla extract
Instructions
Cupcakes
1. Preheat oven to 350 degrees.
2. Whisk together flour, sugar, baking soda and baking powder in a large mixing bowl.
3. Add butter, egg whites, vanilla, sour cream and milk and mix on medium speed just until smooth. Do not over mix.
4. Fill cupcake liners a little more than half way.
5. Bake 18-20 minutes.
6. Allow to cool for 1-2 minutes, then remove to cooling rack to finish cooling.
Icing
1. Combine butter and shortening and mix until smooth.
2. Add 2 cups of powdered sugar and mix until smooth.
3. Add vanilla extract and 1-2 tbsp of water or cream and mix until smooth.
4. Add remaining powdered sugar and mix until smooth.
5. Add a little more water or cream until desired consistency is reached.
6. Top cupcakes with icing.
Note: You may notice little bits of butter in the batter, but that’s ok. They will melt into the cupcake as they bake.
Bron: Lifeloveandsugar
Foto en Plasing: Ingrid Lübbe
JOGURT GESONDHEIDSBROODJIES
2 koppies Nutty Wheat
1 koppie meel
1 koppie “crushed wheat”
2 teelepels bakpoeier
1 teelepel sout
1 teelepel koeksoda
1 eetlepel heuning
1 eetlepel olie
2 eetlepels lynsaad
2 eetlepels sesame saad
2 eetlepels sonneblomsaad
1 koppie melk
500 ml jogurt (plein of gegeur)
Meng alles goed deur,
As jy ‘n groot brood maak, bak vir 1¼ uur op 160°
Vir mini broodjies, bak so 35 – 45 min.
Nota: vir die klein broodjie kry mens 12 uit hierdie mengsel.
Foto en resep : Amanda Struwig
GEMMERKOEKIES MET BARSIES
Resep: Hester du Buys Naudé
Foto: Susan Du Plessis Jordaan
FOOD LOVERS RECIPES
1,4 kg koekmeel
1 kg suiker
1 pakkie koeksoda (12 g)
1 pakkie kremetart (12 g)
6 eiers, geklits
500 g goue stroop
500 g Stork margarien / botter, sag
2 eetlepels gemmer, gelyk
(ek sit nog 7,5 ml “cumin” komyn in)
Vryf botter in droë bestanddele in.
Voeg geklitse eiers by plus goue stroop.
Knie goed en laat oornag in lugdigte houer in die yskas staan. Ek sit myne in 2 plastieksakke.
Rol volgende oggend in balletjies.
Pak in pan en bak by 180 ºC vir 18 min.
(elkeen se oond is anders. Hulle moet mooi bruin wees en gebars.)
Maak eers ‘n proef van hoe groot jou balletjies moet wees, anders loop die spul inmekaar in.
Ek sit verskillende grotes op en dan weeg ek elke balletjie sodat hulle ewe groot is.
-300x225.jpg)
HOEDERPOTPASTEI
450 g ontbeende hoenderdye
450 g roerbraai hoenderstukkies
250 g blokkies spek
knopie sampioene
uie
sampioensoppoeier (hierdie het ek self bygevoeg, sy het net meel in haar resep gebruik)
½ teelepel tiemie
1 hoender ekstrakblokkie in koppie kookwater opgelos
knoffel
room of melk
Sny hoenderdye in blokkies, braai liggies saam sampioene, spek en uie tot gaar.
Strooi soppoeier oor, roer effens.
Proe en voeg nog geurmiddels by indien verlang (maar nie nodig)
Voeg ekstrak stadig by en bly roer to dit verdik.
Voeg genoeg melk of water by (hang af hoe romerig jy dit wil hê) tot die mengsel lekker souserig is. Moenie te dik wees, want dit word nog dikker as jy dit bak.
Skep in individuele bakkies.
Sit blaardeeg bo-oor wat jy met eier borsel.
Bak op 200°C vir 30 minute.
Foto: Amanda Struwig en Adam Cloete
FRANSE ROOSTERBROOD DOPPIE ONTBYT
Ek het 6 snye brood geneem korsies afgesny en die hoekies rondgemaak.
Toe 6 eiers geklits met bietjie melk, sout en peper.
Brood daarin gedoop soos vir Franse roosterbrood.
Pannetjie gespuit en dit daarin gesit.
Daarna het ek spek en uie gebraai en in die broodnessie gepak.
2 gekookte eiers gerasper, (hierdie is opsioneel, ek het toevallig gekookte eiers in die yskas gehad) en bo-oor die spek gestrooi. Groen soetrissie fyngekap en ook oorgestrooi. Toe die res van die geklitste eier versigtig op elke broodjie gegiet. Kersietamaties in repies gesny en rangskik bo-op en lekker groot skyf kaas bo-op.
Dit het net nodig gehad om so 12 minute te bak, toe is die eier gestol en die roosterbrood gaar en lekker bros onder.
Foto en Resep: Amanda Struwig
Kook 500g fyngekerfde boontjies in soutwater tot sag.
Dreineer en laat effens afkoel.
Sif:
375ml koekmeelblom,
10ml bakpoeier,
5ml kerriepoeier en
2ml borrie saam.
Meng boontjies by en dan 2 geklitste eiers en 1 fyngerasperde ui.
Skep lepelsvol in vlak olie en braai beide kante tot effe bruin
Resep en foto: Antoinette van der Merwe
