KITI SE SAGTE BROODROLLETJIES

1 kg meel
15 ml sout
45 ml suiker
45 ml melkpoeier
62.5 ml botter
2 blokkies gis (2 sakkies)
550 ml lou water

Sif droe bestanddele en vryf botter in.
Los gis op in water en roer by flour in.
Meng tot sagte deeg en knie 10 minute.
Plaas in gesmeerde bak, bedek en los dat dit rys (30 minute).
Knie af en verdeel in 2, rol elke deel in ‘n wors.
Sny elke wors in 15 gelyke dele.
Rol elke deel in ‘n bal en rol ovaalvormig uit.
Rol op soos ‘n rolkoek.
Plaas op bakplaat met naat na onder.
Bedek met kleefplastiek en laat 45-50 minute rys op warm plek.
Verf elke rolletjie met eier-water mengsel (of sommer aangemaakte vlapoeier) en bak 12-15 minute teen 230 grade C.

Resep: Kiti de Jager
Foto:  Elsabie Templeton

PETRO SE GRANOLA

3 koppies Oats – ek verkies die weergawe wat sê “large flakes”
3 eetlepels bruin suiker – die soort wat lyk of dit wil rondloop
1/2 teelepel kaneel
1/4 teelepel sout
1/3 koppie heuning
1/4 koppie olie
1 teelepel vanilla

Meng goed, sprei uit op bak plate en bak teen 180 ºC in oond tot lig bruin. Roer elke 15 min om en maak seker dit brand nie. Laat afkoel tot hanteerbaar. Meng dan die res by –

1/2 koppie sade – ek gebruik linseed, pampoen pitte, poppy saad en sesame saad.
1/2 koppie droëvrugte – ek verkies cranberries, sultanas en gedroogte pynappel (wat ek self droog).
1/2 koppie gekapte neute – ek gebruik amandels en kasjoeneute
Ek gooi ook ‘n hand vol klapper repe by – dis nie orals te kry nie, maar almal is nie mal oor klapper nie
Wanneer mooi afgekoel, gooi in lugdigte houer en eet oor yoghurt, of meng met ander pappe
‘n Ander opsie – in plaas van die suiker en heuning, gebruik ek konfyt (enige soort) wat nie heeltemal wou set nie. Dit geur die granola lekker en jy benut die flop konfyt.

My eie sameflansing van baie resepte.

Resep en foto:  Petro Borchard

KAIINGS IN DIE SLOW COOKER

Ek gebruik vark spek as jy die vel af sny het jy lekker sagte kaiings
Sny dit in blokkies
Sit dit in die slow-cooker net so sonder niks in
Sit slow cooker op high tot dit begin vet onder in het
Dan sit jy hom op low en net so nou en dan gaan jy roer jy
Vet is spierwit wat uitkom en jou kaiiens heerlik

Bron:  : Chrissie Havlicek

MANDARIN PASTA SPINACH SALAD WITH TERIYAKI DRESSING

INGREDIENTS

8 ounces bowtie pasta salad
4 cups spinach leaves
½ cup craisins
⅓ cup cashews or pine nuts
1 4-ounce can mandarin oranges, drained
¼ cup cilantro leaves, roughly chopped

Dressing

⅓ cup teriyaki sauce (the thicker, the better!)
⅓ cup rice wine vinegar or apple cider vinegar
½ teaspoon garlic powder
½ teaspoon onion powder (optional)
¼ teaspoon salt
¼ teaspoon black pepper
1 tablespoon sugar
½ cup olive oil

INSTRUCTIONS

Cook pasta according to package instructions, drain and rinse with cold water. Set aside.
While pasta is boiling, prepare the dressing. In a jar combine all dressing ingredients. Cover and shake to combine. Chill until ready to use.
In a large bowl toss together pasta, spinach, raisins, nuts, mandarin oranges, and cilantro. Just before serving pour dressing over salad, toss, and serve.

Source and photo: Elsabe Slabbert
Sourced from the Internet – sorry I cannot recall the original site

GEBRAAIDE BABA SEEKAT
Ek het die seekatjies mooi skoon gemaak en in n jug gegooi, die ketel gekook en kookwater oor gegooi en so minuut afgetel en toe gedreineer.
Ek het nie met koue water afgespoel nie maar dadelik in die marinade gesit en deurgemeng.
Die marinade het ek gemaak van:
4e olyfolie,
1t fyn knoffel,
1/4 t suurlemoenpeper,
knippie sout en
so 1/2t visspeserye van robertsons
2e suurlemoensap.

Ek het dit ongeveer 4ure daarin laat le.
Toe het ek n eier en bietjie koekmeel bygevoeg en dit in baie warm diep olie gebraai tot die degie begin verkleur het.
Heerlik gewees!!!

Resep: Jacques Marianne van Niekerk

SPARE RIB SOUS
2 uie, gekap
1 t knoffelvlokkies
15 ml olie
1 vleisblokkies in 50ml kookwater opgelos
125 ml asyn
250ml tamatiesous
250 ml blatjang
25 ml heuning
50 ml bruinsuiker
15 ml Worcestersous
2 ml gemmer
2 ml naeltjies
5 ml sout
50 ml sojasous

Meng alles saam en laat staan vir 1 uur.
Gooi oor vleis en bak in oond.

Resep: Amanda Struwig (vriendin s’n)

JOHAN SE BOSVELD “SPARE RIBS”
Resep en foto: Johan du Preez Snr
FOOD LOVERS RECIPES
As jy nie weet wat om nou te doen met die ribbes nie maak so. Sappige “Spare-ribs” vir vlakvark, bosvark, plaasvark, skaap of bees.

1 tot 2 kg ribbes
1 ui, in kwarte gesny
1 knoffelhuisie
6 peperkorrels
3 lourierblare “ bay-leaves”

VIR DIE SOUS
150 ml tamatiesous
75 ml blatjang
1 ui, fyngekap
1 knoffelhuisie, fyn gedruk
sout en peper na smaak
5 ml mosterdpoeier
2 ml basiliekruid
50 ml asyn
50 ml bruinsuiker
12.5 ml Worcestersous
1 ml Tabascosous
12.5 ml Soyasous
75 ml heuning
50 ml fyn appelkooskonfyt

Plaas ribbes, uie, knoffel en lourierbare in ‘n kastrol.
Bedek met water en kook vir 40 tot 50 minuute of tot ribbes sag is.
Giet water af. (Of vang spoed met ‘n stoompot)
Plaas al die bestanddele vir die sous in ‘n pan, kook oor lae hitte vir 10 min.
Plaas die ribbes in ‘n oondpan. Bedek met die sous en bak teen 180ºC vir 30 – 40 min.
Draai gereeld om en bedruip met die sous in die pan. Bak todat dit krakerig vertoon.
Hou dit net gereeld dop, dit brand maklik.
Giet die oorblywende sous in ‘n bakkie en die wat nog meer sous wil hê, skep maar op.
Dit werk net so lekker op die kole.
Bedien saam met ‘n klam lap of lek jou vingers af.

Garlic dip

1 tub of cream/full cream yogurt
(I prefer using cream)
1 or 2 crushed carlic cloves
1 teaspoon lemon juice
2 tablespoons chives
3 tablespoons parsley 
Pinch of salt and freshly ground black peper
Mix everything together
Please try using fresh herbs,

Photo & Recipe:  Shan T Russ

Bratkartoffel

Potatoes washed and boiled with skin for 20 minutes
Skin the boiled potatoes
Cut it up and fry in a hot olive oil pan.
Be sure not to use to much oil, you could always add more as you go along
Fry as long as you feel needed

Photo and recipe:  Shan T Russ

PHILIP SE ROTI
1 cup flour
1 tbsp oil
a pinch of salt
and boiling water

Knead for 3 – 4 minutes to make a dough.
Cut into two pieces.
Roll this out and fry gently in a pan.

Servings: 1

1 tsp oil to smear the pan
2 roti (mine are homemade)
¼ cup mozzarella cheese grated
1 spring onion chopped
1 chili chopped

Heat a pan and wipe oil onto the surface.
Add 1 roti and heat through.
When the roti is slightly golden flip it over and place back in the pan.
Add the cheese, spring onion and chili. Place the second roti on top and press down to allow the melting cheese to stick the two rotis together.
When the bottom roti is golden flip the double layered roti over and allow the bottom to brown slightly. Watch the heat as you don’t want to burn the rotis.

Source and Photo: Philip Reineke