PRAWNS A LA MARIE

Ek het uie met green en red pepper gebraai met bietjie kerrie poeier vir spice (nie te brand) met sout en peper in olyf olie.
Toe Blikkie heel tamatie oop gemaak en 2 opgesnipper met van die sous.
Toe mooi deur gekook het een kant gehou.
Ek het my prawns skoon gemaak en suurlemoensap oor gesprinkel met swart peper asook n paar rooi pepperdews opgesnipper en dit in garlic botter gebraai.
Toe gaar is my sousie by gegooi en deur geroer en op geel rys geskep.
Het fyn gerasperde mozzarella kaas oor ge sprinkle en bietjie pietersielie en saam avo blokkies op gedien

Resep en foto:  Marie Fourie

GEROOKTE DUIKERBOUD

Lekker gestop met Knoffel Atchar..
Beesbiltong vet (Brisketvet)
Vars koljander blare,,,,
Olyfolie en Growwe swart peper…
150 ml Vars room…
Toegemaak met foelie, in die oondbak,

En nou gaan hy oond toe op 100 grade tot in die oggend toe..

Foto en resep:  Stefaans Blaauw

APPLE KOLACHE PASTRIES
(classic Czech pastry)
Dough:
225 g softened butter
1 tub 230 g Simonsberg low fat cream cheese, softened
2 cups cake flour
Fillings:
1 ½ cups finely chopped, peeled apples or tin pie apples
¼ teaspoon ground cinnamon
1 tin apricots, drained
any jam preserves
Icing:
1 cup icing sugar
4 ½ teaspoon milk
½ teaspoon vanilla essence

In a large bowl, beat butter and cream cheese until light and fluffy. Gradually add flour and mix well. Divide dough into two portions; cover and refrigerate for 2 hours or until easy to handle.

Preheat oven to 200°C. In a small bowl, combine apples and cinnamon. On a lightly floured surface, roll one portion of dough into a 15 x 9-in. rectangle; cut into 3-in. squares. Place a teaspoonful of apple/whole apricot/jam in center of each square. Overlap two opposite corners of dough over filling; pinch tightly to seal.

Place 2 in. apart on ungreased baking sheets. Repeat with remaining dough and apple mixture. Bake 10 – 12 minutes or until bottoms are lightly browned.

Combine icing ingredients; drizzle over slightly cooled pastries Makes 2 ½ doz.

Recipe and Photo:  Gail Haselsteiner

Pizza met Guacamole

BESTANDELE VIR BASIS

750ml koekmeel (ek gebruik sasko)
1 pakkie kits gis
2 tbs kook olie
1 tsp sout
1 tbs suiker
250ml warm water, uit jou kraan uit.

Toppings van jou keuse 

Myne was kaas cherry tamaties en ham.

Meng meel, gis, suiker, sout, olie met die water in n meng bak. Rol die deeg uit en druk dit in n oondbak uit( ek sprei bak met spray and cook) sit gladwrap op en los op n warm plek vir 1 uur.
Dan bak ek die deeg teen 200•c vir 10 min. Sit dan die toppings op, en bak teen 240•c vir nog 10 min. Jy kan alles opsit van die begin af en teen 200•c bak vir 20 na 25 min, maar ek verkies dit anders.
Serve with guacamole ( avocado with lemon juice, salt & pepper.

Foto en resep:  Hugo Taljaard

GLUTENVRYE WITSOUS
6 tablespoons corn flour
150 ml cold milk
150 ml cold milk in a pot
Italian Herbs (if you like it)
3 drops Tabasco (if you like it)
1 tot Graça – for seafood dishes only
1 tablespoon Cream Cheese – flavour depends on what you are up for. And if you want to make a creamy cheese sauce.
You can also add ½ cup cheese to make a creamy cheese sauce.

Mix corn flour with your 150 ml Cold milk that isn’t already in the pot until there are no more lumps. Add to milk in pot.
Stove top: 3 Gas: medium heat. Heat up milk and add in the cheese if you wish. Don’t add it too late or the cheese will seperate.
Bring to boil and keep whisking. Once it becomes thicker, lower the heat.
Seafood dish: add your graça and stir.

If it becomes a bit too thick, just add milk and whisk.

Resep en foto:  Alicia Tideswell

PATATSLAAI
1 kg patat blokkies gesny en gekook tot net sag
1 klein blikkie (410 g) perskes in blokkies gesny
1 kopppie vars lemoensap
125 ml wit asyn
2 eetlepel appelkoosjam
1 teelepel sout
1 teelepel gemmer
1 koppie suiker

Kook patats tot net gaar.
Voeg perskes by patats.
Plaas die perskesous, asyn, suiker, appelkoosjam, gemmer en sout in ‘n kastrol en kook tot suiker opgelos het.
Los 2 eetlepels Maizena in ‘n koppie lemoensap op en voeg by patats en perskemengsel.
Kook goed deur.
Bottel warm.
Foto: Amanda Struwig

Nota:  Charel Viljoen
Meng 2 x eetlepels maizena met blikkie perskes se sous. Kook goed deur en bottel warm. Jy kan selfs patat en butternut meng dis net so lekker saam, moet net nie te pap kook nie, ek blanseer myne net vir 10 minute in mikrogolfoond.

PENELOPES CREAMY SAGE CHICKEN

Salt and pepper a whole chicken or chicken pieces.
make a foil pocket that wont leak.
Place chicken on foil.
Either place lemon in a whole chicken or under and above chicken pieces.
Take fresh sage and place around chicken.
put garlic pieces in pockets.
Take a cup of full cream milk and add to chicken.
Close pocket and bake at 200*c for about 40min.
let it go another 10 min without top foil.

Recipe and photo:  Penelope van den Heever

AFRIKAANSE NAME VIR VREEMDE SPESERYE

Ek sien dat vinkelsaad en anyssaad dieselfde benaming het.
Gepos deur: Jacques Marianne van Niekerk

“SPICY” HOENDERBORSIES
4 hoender borsies ( sny horisontaal in die middel deur – sodat daar 8 is)
2 teelepels fyn gemaalde komyn
2 teelepels fyn gemaalde koljandersaad
1 teelepel paprika
2 eetlepels olyf olie.

Meng al die “spices” en olie in ‘n bak
Voeg hoender by en vryf sodat al die hoender bedek is.
Pak mooi in ziplock sakkies of bedek die bak. Laat staan vir ‘n uur. Kan ook die vorige dag gemaak word en in die ziplock sakkies in die yskas gelos word.
Spuit pan met olie en braai tot gaar.
Ek is maar nukkerig met hoender so ek bak die klaar gebraaide hoender in die oond vir 15 minute teen 180ºC.
Bedien bo-op kapokaartappel.
Ek gooi ook 1 Avokado in die blender, blits tot heeltemal glad met suurlemoen sap. Skep die avokado bo-op die hoender.
Fotos: Adam Cloete

MADELEIN SE BOBOTIE
2 dik snye bruinbrood
500 ml melk
2 groot uie, gekap
15 ml appelkooskonfyt (3 teelepels)
5 ml gemmer (1 teelepel)
2 eiers
paprika (opsioneel)
1 kg maalvleis
olie vir braai
15 ml kerriepoeier (3 teelepels)
75 g pitlose rosyne
1 pakkie beesstert soppoeier
2 ml droë mosterd
sout na smaak
5 ml aromat (1 teelepel)

Week brood in helfte van die melk.
Braai uie in bietjie olie tot sag en goudbruin.
Voeg by kerriepoeier, gemmer, appelkooskonfyt en rosyne en roer.
Voeg vleis by en roer, braai deeglik.
Voeg soppoeier en brood by.
Klits eiers en oorblywende melk, mosterd en sout.
Voeg die helfte van die mengsel by vleis.
Skep in oonskottel.
Gooi res van melkmengsel bo-oor.
Bak ongeveer 25 min teen 180ºC.
Strooi paprika oor en bedien.

Foto en resep:  Madelein Welman