VETKOEK MET GEKOOPTE DEEG
FOOD LOVERS RECIPES
Rol uit op werkoppervlak wat met bruismeel gestrooi is.
Sny met mes in 3″x 3″ grootes.
Maak los van mekaar en laat rys.
Wanneer gerys, plaas genoeg olie in pot en verhit.
Olie moet so helfte diepte van deeg dikte wees.
Braai en draai om wanneer bruin.

HOE OM HOL VETKOEKE TE MAAK VIR VULSELS
Neem jou vetkoekdeeg
Knie af.
Breek bolletjies af.
Trek dit plat dat dit soos ‘n vet plat pannekoek sou lyk.
Los om te rys vir so 30 minute.
Dit sal weer kleiner raak soos dit oppof.
Trek die deeg vir ‘n 2de keer weer plat en druk sommer met jou handpalm die deeg plat
Los om te rys vir weer tenminste 30 min +.

Maak jou olie warm, sit vekoek in die olie en dan BAIE BELANGRIK, skep warm olie die heeltyd bo-oor die vetkoek totdat jy sien die vetkoek is mooi opgepof en bruin.
Draai om, en hou aan om warm olie oor die vetkoek te skep tot gaar.

JAN SE KLAPPERNESSIES
2 koppies meel
1 koppie suiker
1½ koppie klapper
3 eiers geskei
3 eetlepels botter
4 teelepels bakpoeier
¼ teelepel sout
Appelkooskonfyt

Room botter, suiker.
Klits eiergele een vir een en voeg by botter mengsel.
Voeg droë bestandele by.
Klits eier witte styf en vou by die mengsel in.
Rol in halwe koppie klapper en maak bolletjies en rol in klapper.
Druk met kurkprop n’ gat in die middel van bolletjie deeg en sit konfyt in.
Bak teen 180 grade  C tot ligbruin ongeveer 10 min
Resep en foto:  Jan Bezuidenhout

JAN SE OUTYDSE SOETKOEKIES
2 kg bruismeel
12 eiers
1,5 kg botter
6 koppies suiker
2 teelepels vanilla geursel
knippie sout

Room suiker en botter tot lekker sag. V
oeg eiers een vir een by en klits deur.
Voeg die knippie sout en vinilla geursel by
Voeg bruismeel by en klits deur met groot lepel.
Rol in balletjies en druk met vurk of garing tolletjie gedeeltlik plat en bak teen 180 grade vir so 10 minute
Resep en foto: Jan Bezuidenhout

LEMON BUTTER SAUCE

Ingredients

150gr Margarine ( Preferably Rama)
250ml Fresh cream – Clover
2 Tablespoons lemon juice ( Fresh Lemon or LECOL Brand )
1 tsp Aromat
1/4 Tsp Parsley
1 tsp Portuguese spice

METHOD :
Melt margarine,Add fresh cream
Add lemon juice and other spices , Boil until it thickens

Resep:  Tracey-Leigh Hoffman

Photo:  gourmetsleuth

CRUNCHIE HONEYCOMB

Die honeycomb in Crunchie word eintlik “sponge candy” genoem.

Dit is belangrik dat julle ‘n candy thermometer hiervoor moet gebruik want dit moet baie presies wees of jou honeycomb kan bitter proe.

Stap een: meng ¼ teelepel gelatine met 1 eetlepel kou water. Laat dit staan vir vyf minute.

Stap twee: gooi 3 koppies suiker, 1 kop corn syrup, en 1koppie water in jou pot, en begin kook op hoe hitte in ‘n vyf liter pot. Kook tot 310 grade Fahrenheit.

Stap drie: Haal van die stoof aaf, maar moenie jou stoof af skakel nie. Laat staan vir 5 minute sonder om aan dit te meng.

Stap vier: Gooi die gelatine in en meng baie goed tot dit deur gemeng is, dan gooi 2 Eetlepels gesifte Koeksoda by en meng deeglik, terwyl jy dit meng plaas terug op jou stoof vir presies 30 sekondes terwyl jy roer. Verwyder van die stoof en gooi dadelik in ‘n 9 inch springform pan. Moet it nie plat druk, of probeer mooi maak nie. Sit dit een kant sodat dit kan set. Dit vat omtrent drie ure om heeltemal afte koel. Die blog se dit moet oornag gelos word, maar myne was reg in drie ure.

Ek het net ‘n stukkie af gebreek om te sien hoe dit lyk, maar ek verstaan dit sal met ‘n mes gesny / gesaag moet word, dank an jy dit in sjokolode doop, en voila crunchie sjokolade.

Ingestuur en foto deur Tracy Minny

EARTHQUAKE CAKE

1 box German Chocolate Cake Mix (do not prepare as directed on box, prepare as directed below)
1/3 cup oil
3 eggs
1 and 1/3 cup water
2/3 cup shredded coconut
2/3 cup chocolate chips
1/2 cup chopped pecans
1/2 cup butter
8 oz cream cheese
1 pound powdered sugar (3 and 3/4 cups)

Preheat the oven to 350 degrees F.

Grease a 9 x 13 inch pan.

Sprinkle the coconut, chocolate chips, and pecans on the bottom of the pan.
Mix the german chocolate cake mix with the oil, eggs, and water.
Pour the cake mix on top of the coconut/chocolate chip/pecan layer.
In a saucepan, melt the butter and cream cheese.
Beat in 1 pound of powdered sugar until it’s smooth to the butter/cream cheese.
Spread this mixture on top of the uncooked german chocolate cake in the pan, and swirl into the cake mix using a knife.
Bake for 35-45 minutes. It is done when it doesn’t wobble in the pan if you shake it. The toothpick test shouldn’t work because the cake should be more gooey in nature.

Source and photo: getallrecipes

Ingestuur deur:  Isasella Desalvo

LAE GI PEER KOLWYNTJIES
4 ekstra groot eiers
1 koppie suiker
30 ml canola-olie
10 ml vanieljegeursel
2 koppies vanieljegeur laevet jogurt
1 koppie vetvrye melk (kan ook volroom gebruik)
2 koppies koekmeel
20 ml bakpoeier
10 ml koeksoda
15 ml fyn kaneel
2.5 ml sout
2 koppies hawersemels (oat bran)
1 koppies volkoring Pronutro, ‘original’ of ‘apple bake’
3 groot pere, fyn gekap

Klits die eier tot donsig en voeg dan die suiker by. Voeg die res van die vloeistowwe by en meng goed. Meng al die droë bestanddele in ’n aparte bak. Voeg dan by die nat mengsel, klits goed en voeg die gekapte pere by.
Voorverhit die oond tot 220°C. Spuit twee reuse kolwyntjie panne met kossproei en vul met beslag. Sit die kolwyntjies in die oond, verlaag die hitte tot 190°C en bak vir 25min.
Wag totdat jou baksel afgekoel het voordat jy die kolwyntjies uitlig.
Hulle is wonderlik met kaas en konfyt en vries ook baie goed. Lekker bak!
Foto:  Rina Kleinhans

LOBSTER MORNAY
2 cups milk
1 small onion, quartered
1-2 bay leaves
2 whole cloves
60g butter
¼ cup plain flour
½ cup grated parmesan, plus ¼ cup extra
2 teaspoons Dijon mustard
2 cooked lobsters, halved
½ cup fresh breadcrumbs
chopped parsley, lemon wedges, to serve

In a medium saucepan, combine milk, onion, bay leaves and cloves. Heat on low until boiling point is reached – do not boil. Remove from heat and set aside 5 minutes to infuse. Strain through a fine sieve into a jug.

Meanwhile, melt butter in a medium saucepan on low. Add flour and cook, stirring, 1 minute. Remove from heat and gradually add strained milk, stirring until smooth. Return to medium heat. Cook, stirring, 3-4 minutes, until mixture boils and thickens. Simmer 3 minutes. Remove from heat and stir parmesan and mustard through. Season to taste. Keep warm.

Preheat grill to hot. Line an oven tray with foil.

Clean lobsters (see tip), discarding intestinal thread and scooping out green-coloured mustard.

Using your fingers, gently pull lobster meat away from the soft, flexible shell, snipping with scissors if required. Gently chop flesh into large chunks. Transfer to sauce, stirring to coat.

Place shells on baking tray. Spoon lobster and sauce into shells. Sprinkle with combined breadcrumbs and extra parmesan. Grill 4-5 minutes, until lightly golden and bubbling. Sprinkle with chopped parsley and serve with lemon wedges.

TOP TIP

To prepare lobster, halve through the centre. Remove the intestinal tract and carefully rinse the head cavity, tilting to ensure water doesn’t touch the flesh, as it will lose its succulent flavour. Use the point of a knife to release flesh from the shell, and pull it out as shown. Cook as directed.

Annatjie de Klerk
I add 50 ml brandy or port to the milk mixture with a dash of fresh cream.

CORNFLAKE BISCUITS WITH RAISINS

Ingredients:

1 cup self-raising flour
125ml butter
1/3 cup brown sugar
1 egg
5ml caramel essence (vanilla essence is fine too)
3 cups cornflakes
1 cup raisins
Dates chopped (I used about 8 big ones)
Chocolate roughly chopped (I used about 6 big blocks, the chunkier it’s chopped the better)

Method:

Set oven to 180 degrees
Cream butter and sugar till light and fluffy.
Add egg and vanilla essence and beat smooth.
Add dates, chocolate and raisins and mix.
Sift in self-raising flour.

Drop teaspoons of batter in cornflakes and place on baking tray (leave enough space for cookies to spread)
Bake for 15 minutes, makes about 35 cookies depending on the size.

Recipe and Photo:  Tasneem Peters Yasin

Bruinbrood Pizzadeeg

500ml Bruinbroodmeel/koekmeel
10 ml Bakpoeier
2ml Sout
30 ml Botter (2 eetl)
200 ml Melk of water

Sif meel, bakpoeier en sout saam
VRYF botter deeglik in
SNY melk geleidelik in totdat ‘n sagte deeg gevorm word
Strooi meel op tafel en rol deeg uit en gebruik soos benodig
Heerlik , vinnig en maklik

Resep:  Norette Janse van Rensburg

Foto: Theodette Barry