RONEL SE PRUTPOT AARTAPPELSOP

More more☺
Ek hou daarvan om na die Pioneer Woman op Dstv se kos kanaal te kyk. Mensig sy kan darem vir jou sop maak. Ek het hierdie idee van Aartappelsop by haar gesien. 🍲 Maar ek het myne bietjie anders as hare gedoen. Sy gebruik bacon en low sodium chicken stock. En sy maak dit in n pot op die stoof. Ek het dit oor nag in my slow cooker gesit. En glo my die hele huis het heerlik geruik deur die nag.

Resep
3 wortels gewas en in blokkies gesny
1 groot ui gekerf
1 groot soetrissie in blokkies gesny
3 kaas russians ook op gesny
10 middelslag aartappels. Geskil en en blokkies gesny. ( as jy klein aartappels het gebruik bietjie meer)

Braai wortels, ui, soetrissie, en worsies in bietjie olie vir so paar minute saam totdat die ui deurskynend is.
Plaas dan alles in prutpot. Gooi sout bo oor groente in pot.
Krummel 2 blokkies hoenderekstrak en strooi oor groente en sit aartappels bo-op.
Voeg water by.
Stel prutpot “hoog” en laat kook (van so 7u af as jy dit in die aand doen).
Volg oggend (so teen 7:30 se kant) voeg by: 1 kop melk gemeng 4 eetlepels meel. Kook verder vir nog ‘n uur op “hoog”
Gebruik blitsklitser om aartappels en groente fyn te klits.
Voeg 1 pakkie sampioensop en grof gemaalde swart peper by.
Kook dit vir nog n rukkie totdat sop deurgekook het. Baie lekker.

Resep aangepas deur: Ronel Muller Thoma
Foto: Ronel Muller Thoma

MAKLIKE IDEES VIR GEVRIESDE ETES

BOELIEFIEF PASTAGEBAK
Kook so ongeveer 300 g pasta
Braai 1 ui
Braai 2 tamaties
Sny 1 blikkie se boeliebief in skywe en braai.
Voeg blik heelpitmielies in.
Maak ‘n kaassous.
Meng pasta, boeliebeefmengsel en kaassous saam.
Skep in oond bak gespuit met spray and cook en rasper kaas oor.
Bak by 180° C  tot kaas gesmelt en gereg deur warm is.

LAMSBREDIE
Braai 2 uie
Braai lamstukke
1 lepeltjie kerrie
Loerierblare
Laat prut in ‘n koppie chardonnay wyn en ‘n koppie lamsaftreksel tot sag
Skep in porsie bakkies.

BOBOTIE
Braai 1 of 2 uie, opgekap.
Braai so eetlepel kerrie en so 2 eetlepels appelkooskonfyt.
Braai ongeveer 1 kg maalvleis.
Voeg ± 1 koppie rosyne by.
Week so 2 snye brood in melk (hang af hoeveel bobotie jy maak)
Voeg die volgende by:
Bietjie asyn (½ koppie)
Bietjie blatjang (8 eetlepels)
Laat alles prut tot gaar.
Bak in ‘n 180°C oond vir so 20 minute.
Laat afkoel en vries.
Die dag wat ek dit maak, sit ek die eiermengsel by.
So 3 eiers en ¾ koppie melk.
Klits en giet bo-oor bobotie, bak weer tot eier gestol is

MAALVLEIS VIR PASTA/RYS/HERDERSPASTEI
Braai 1 ui
Braai 2 groen soetrissies
Braai 1 pakkie sampioene
Braai 3 knoffeltoontjies
Braai maalvleis met sout en peper
Voeg 1 pakkie tamatiepasta by
2 blikkies tamaties met kruie
Bietjie worcestersous en blatjang.
Laat prut tot gaar.

LASAGNE
Braai 1 ui
Braai 1 kg maalvleis
Voeg 1 pakkie tamatiepasta by
Voeg so 3 blikkies italiaanse tamaties by
Bietjie rooiwyn
Voeg maalvleis by en laat prut
Maak ‘n witsous
Spuit bak met spray and cook
Laag lasagne velle
Laag maalvleismengsel
Laag witsous
Herhaal
Strooi kaas oor en bak by 180°C tot lasagne vel sag en gaar is.

SOP
Braai 1 ui
Braai pak blokkiesvleis
Pak sopgroente, geskil en grof gekap
1 blik tamaties
Bietjie worcestersous, blatjang en asyn
Laat kook tot sag

Resepte en foto: Anna-Marie Phillips

PETRO SE MAKLIKE QUICHE
2 eiers
sout
1 koppie melk (ek het room gebruik )
3 opgehoopte eetlepels bruismeel
1 teelepel mosterd

Voeg by bestanddele van jou keuse:
(1 koppie): mushrooms / ham / kaas / spek / tuna ens. (Het gerookte viennas fyn opgesny plus kaas)
Meng saam en bak teen 180°C vir 45 min (myne ± 20 minute gebak)

Resep en foto: Petro van Genderen

KRISTIE SE SAGOPOEDING
1 cup Sago covered in 500ml water for 30min. After 30min. drained and set aside.
1 litre milk
Pinch of salt
2 tablespoons brown sugar
2 eggs mixed
1 teaspoon vanilla essence
Few teaspoons of salted butter
Some cinnamon

Add the sago, milk, salt and sugar in a pot. Add the eggs and vanilla essence.
Bring to the boil.
Put into greased casserole dish, dotted with butter.
Sprinkle some cinnamon on top.
Bake at 180 Degrees Celsius for 60min.
Serve with whipped cream and added a teaspoon of icing sugar.
You can add some honey if you want to.
Serve and enjoy!

Resep en foto: Kristie Townsend

STICKY APRICOT SESAME CHICKEN WITH STEAMED MIXED VEGETABLES

1kg chicken fillet breasts
Cut into bite size pieces
Mix in a bowl…
1cup flour
Half cup corn starch
1egg white
2tbsp veg oil
Half cup cold water…you may need more for a loose batter..
1tbsp salt
1 Tspn baking powder

In a bowl and add chicken pieces and coat evenly..
Deep fry till golden brown..
Remove from oil.. dry on paper towel.
Set aside ….

For the sticky Apricot/honey sauce…
Mix in a bowl…
4 tbsp apricot jam or honey
Half cup soy sauce
1/4 cup Rice wine vinegar/apple cider
2tbsp corn starch
1tsp salt
4tbsp tomato sauce
Half cup water….
Set aside…

In a frying pan heat 2tsp sesame oil
Add 4cloves fine chopped garlic and fry for 30seconds
Add sauce mixture and stir till it starts to thicken..
Add chicken coating the pieces in sauce..
Remove from stove and serve with sprinkle of sesame seeds..
Enjoy…

Recipe and photo: Andre Arendse

WHOLEMEAL PASTA WITH COURGETTE AND GOAT CHEESE

Today I have a recipe for those who would like to eat something more sophisticated than pieces of sausage on a stick, caught on the fly from the fridge (I do it myself sometimes), and who don’t have enough time for shopping and cooking.

The basis of my dish could be groats, rice or pasta.
I chose wholemeal penne.
Grilled courgette, goat cheese, cherry tomatoes and black olives meant that the dish almost jumped onto the fork by itself. Even my children appreciated it.

Ingredients (for 4 people):
200g of wholemeal penne
2 small courgettes (about 500g)
100g of goat cheese with herbs for salads
16 cherry tomatoes
12 olives
4 sprigs of rosemary
3 tablespoons of oil
2 tablespoons of olive oil
1 teaspoon of olive oil with chili pepper
half a clove of garlic
salt and pepper

Boil the pasta so it is al dente.
Mince the rosemary.
Mix half of it with the oil.
Slice the courgette, sprinkle with the rosemary oil and grill the slices for a while.
Crush the clove of garlic.
Mix the rest of the rosemary with the two kinds of olive oil and garlic.
Spice it up with salt and pepper and leave for few minutes.
Cut the cherry tomatoes into halves and slice the olives.
Mix the cooked penne with olive oil.
Arrange the penne, grilled courgette, goat cheese, tomatoes and olives on a plate.

Recipe and Photo: Katarzyna Posłuszny
https://www.home-madepatchwork.com/

ELSABIE SE KARRINGMELK EN MUESLI BESKUIT MET VLAPOEIER
Resepte en foto’s: Elsabie Templeton
FOOD LOVERS RECIPES
8 x 250 ml koekmeel
2 x 250 ml muesli (ek gebruik Nature’s Source Crunch Nutzy – pers pak)
250 ml vlapoeier
500 ml suiker
45 ml bakpoeier
45 ml vanilla geursel
5 eiers
1 liter karringmelk (OF 150 ml wit wyn asyn en genoeg melk om dit 1 liter te maak)
500 g botter (gesmelt)
5 ml sout

Sif die meel, bakpoeier en vlapoeier saam in groot mengbak en meng goed met groot hout lepel. Voeg die suiker, sout en muesli by en meng goed. Klits eiers en voeg die eiers, karringmelk, vanilla en gesmelte botter by, roer tot alles goed gemeng en klam is. Skep in groot gesmeerde oondpanne en bak by 180°C vir ‘n uur of tot mooi ligbruin bo-op.
Laat heeltemal afkoel in die panne, keer uit en sny met elektriese broodmes in vingers of soos verlang. Die elektriese broodmes maak die minste krummels dis hoekom ek dit gebruik.
Droog uit op 60°C oornag in elektriese oond.
Ek het nog nooit sukselvol in my gasoond uitgedroog nie, want die laagste hitte is nog te warm en ek het nie tyd om elke halfuur dit dop te hou en om te draai nie. Ek bak in die gasoond omdat hy so groot is maar ek droog nog uit in die elektriese oond.
Die beslag is genoeg vir twee panne van ongeveer 39 x 30 x 6cm.
Jy kan die resep aanpas met Nutty Wheat en/of semels, verminder net die koekmeel. Jy kan ook die muesli heeltemal uitlaat, sit dan net nog 2 koppies koekmeel by.

2de foto: Nota: Ek gebruik Nature’s Source se Crunchy Nutz muesli met neute in, maar voeg sommer nog ‘n handvol cashews by asook amandel vlokkies. Jy kan regtig enigiets byvoeg (semels, All Bran vlokkies, Nutty Wheat, ens, onthou net om dan minder meel by te sit. As ek ‘n ekstra koppie All Bran insit laat ek ‘n koppie meel uit).

Vir karringmelkbeskuit met klapper en muesli. – Ek het hierdie resep gebruik, vla poeier uitgelos en 1½ koppies droë klapper bygesit.

TANNIE SANNIE SE VLAKOEK
Resep: Tannie Sannie Viljoen
Foto 1: Alta Gunter Van Dyk
Foto 2: Martha Coetzee
FOOD LOVERS RECIPES
1 koppie koekmeel
2 gelykvol eetlepels Maizena
1 teelepel bakpoeier
4 eiers, geskei
6 eetlepels koue water
1 koppie suiker

Klits eiergele, koue water en suiker tot donsig en lig van kleur.
Sif droë bestandele saam, voeg dit by eiermengsel.
Klits eierwitte tot styf en vou in by meel mengsel, moenie roer nie, vou in met ‘n metaal lepel.
Skep deeg in 4 koek panne: (ek bak myne in 4 vlak panne, maar jy kan dit in dieper panne bak en in helfte sny wanneer koud).
Bak by 180°C vir 15 min, ek draai my koeke om in oond van boonste rak na onderste rak sodat hulle egalig bak.
Bak dan verder weer vir 15 min as dit in hoe panne gebak word.
In vlak panne bak ek koeke net vir 25 min. Toets maar voor jy uithaal.

Vulsel:
½ liter melk
½ koppie botter (250 g)
1 koppie versiersuiker
3 eetlepels Maizena
1 eetlepel vlapoeier
1 teelepel vanilla

Meng Maizena en vlapoeier met bietjie melk tot pasta.
Gooi res van melk in kastrol en bring tot amper kookpunt, met houtlepel.
Roer vla en maizena-mengsel by melk.
Roer aanhoudend tot vla kook (as jy nie aanhoudend roer nie, gaan jy klonte kry.
Plaas eenkant, vla moet afkoel tot bloed hitte (louwarm).
Klits die botter (kamertemperatuur) met die versiersuiker tot fluffy en voeg by vlamengsel.
Versier tussen lae en krummel koekies bo-oor.

Foto 2 Nota: Martha Coetzee
Dankie vir die great resep! Ek het dit vandag probeer as iets lekkers vir Moedersdag. Ek’t 24 cupcakes uitgekry. Gebak op 180°C vir 12 minute.

RECIPE ADJUSTMENT FOR DIFFERENT ALTITUDES (5000FT)

Diane Young:
Adjustment for 5000 feet:
Reduce baking powder: for each teaspoon, decrease 1/8 to 1/4 teaspoon.
Reduce sugar: for each cup, decrease 0 to 2 tablespoons.
Increase liquid: for each cup, add 2 to 4 tablespoons.
Increase oven temperature by 25 degrees F.

Elize Grobbelaar:
You should check the type of flour? Different densities same as UK . Use 00 which is usually the best. Welkom is 4000 ft above sea level and no problem. So 5000 ft should not be a problem.
Go maybe 10 deg lower than recipe recommendation.

Julie Stephens:
Thank you Elize – I will certainly have to shop around. Just don’t know whether or no I need to go to a speciality store to look – maybe organic. Long to be able to use tried and tested without this trial and error! Doesn’t do much for confidence.

PETRO’s ARTICHOKE PANFRY DISH

Lemon butter and chopped flat leaf parsley, warm up in deep pan.
Add 1 cup cream and a touch of runny  plain yoghurt stir until mixed.
Place artichokes in pan and heat through.
crumble gorgonzola to taste on top. Serve with lots of bread.

Recipe: Petro Borchard