WHAT TO DO WITH LEFTOVER FRUIT CAKE

Fruitcake Bread Pudding:
Almost any leftover bread can be made into a bread pudding, and fruitcake is no exception. The fruitcake sits overnight in an egg and milk mixture then gets baked into a pudding. And, while this recipe doesn’t call for it, I imagine that fruitcake bread pudding would be good with a whiskey sauce on top of it.

Fruitcake Ice Cream: Leftover fruitcake and roasted blanched almonds are mixed into softened, store-bought vanilla ice cream.

Fruitcake Brulee with Caramelized Blood Oranges: An interesting use of leftover fruitcake — here it gets diced up and added to crème brulee.

Fruitcake Pops: Crumble up that fruitcake, mix with some frosting to bind it together, and turn it into chocolate-covered cake pops.

Fruitcake Trifle: Cubes of fruitcake are drizzled with apricot brandy and layered with a homemade custard, pecans and whipped cream.

Chocolate Fondue: Cut the fruitcake into cubes for a chocolate fondue dipper.

Fruitcake French Toast: Dipped in eggnog instead of milk, this recipe uses up to holiday leftovers.

FRUIT COCKTAIL POEDING MET MELK OF ROOM
2 koppies bruismeel
1.5 koppie suiker
2 teelepels koeksoda
Bietjie sout
2 eiers
410 gr blikkie fruit cocktail

Klits als saam (stroop van die vrugte ingesluit) en bak 45 minute by 180.
Gooi kokende stroop dadelik oor

Stroop
Driekwart koppie melk/room
1 koppie suiker
1 teelepel caramel essence
4 eetlepels botter

Hierdie resep kom van n vriendin se suster. In my boek afgeskryf. Ons noem dit fruit coctail poeding. Dis heerlik en so maklik en vinnig

Resep en foto: Wilma Batt

DENZY’S FIGS, BILTONG AND CROUTONS SALAD
6 figs cut in halve
1 small block of Feta
Half cucumber
red cherry tomatoes
Yellow cherry tomatoes
Lettuce
Red onion
Yellow pepper slices
half cup biltong
Lemon Thyme
Salad dressing of your choice!
I used Knorr Creamy Garlic and herbs salad dressing,paired very nice with the salad.
Cut up all ingredients and assemble it nice on a platter,finish of with salt & pepper and thyme amd drizzle with salad dressing
ENJOY

Recipe and photo: Denzel Koenana

DENZY’S SIMPLE MAYO RICE SALAD

INGREDIENTS
2 cups boiled rice(cold)
Cup tangy mayonaise
Half green pepper chopped
2 tomatoes chopped
Salt & Pepper
Fresh parsley
METHOD
Mix all ingredients in a bowl and mix it well together,finish with some salt and pepper for taste.ENJOY
Denzy.

Recipe and photo: Denzel Koenana

WENK OM SAMPIOENE LEKKER TE BRAAI

Om mushrooms daardie ekstra lekker te gee voeg marmite by wanneer braai in botter

Wenk: Emma Beetge

CALAMARI MET SUNDRIED TOMATOES

Wenk vir gaarmaak:
Om te verhoed dat jou calamari taai word moet jy dit OF baie vinnig oor hoë hitte braai nie langer as 3 tot 5 minute nie, OF ten minste 30 minute lank stadig kook. Enigeiets tussenin en jy gaan uitveërs eet.
Ontdooi calamari ringe (spoel onder koue water).
Laat ontdooide calamari ringe vir so 30 minute lê in melk.
Haal uit en maak goed droog.
Sprinkel met suurlemoensap en olyfolie.
Spesery met sout, swartpeper, Robbertsons Spice for Fish en bietjie Robbertsons Portuguese Chicken Spice.
Stoom sundried tomatoes sag met water, klein bietjie asyn en suiker, snipper op en sit eenkant.
Verhit bietjie olie in pan, skroei calamari vinnig. Gooi een gekapte knoffelhuisie en die sundried tomatoes by en roer deur. Sit goeie klompie plaasbotter in die pan, garneer met pietersielie en sweet basil, verlaag hitte, voeg water of witwyn by en prut saggies vir 30 minute of langer tot sag. Ek voeg ook bietjie van ‘n brandsousie by. Jy kan ook bietjie room inroer op die einde.

Resep: Sean O’Brien

PETRE SE ERTJIESOP EN SUIKERMIELIE BROODJIE
Ertjiesop met groente en gerookte spek, saam met snye sweet corn bierbroodjie met botter.
Sweet Corn Bierbroodjie:
500 g bruismeel
1 teelepel sout
1 botteltjie bier (330 ml)
½ blikkie sweet corn
Meng alles goed saam met ‘n lepel. Skep in gesmeerde broodpannetjie. Garneer met uieringe, kaas en sade.
Bak 1 uur teen 180°C.

Ertjiesop met groente en gerookte spek:
1 pakkie droë erte
1 pakkie gerookte spek
1 blikkie gemengde groente
1 groot ui, opgekap
1 groot geelwortel, in blokkies gesny
grof gemaalde swartpeper
3 pakkies hoenderroomsop
Kook ertjies apart in ‘n kastrol. Roer tot dit soos ‘n pasta is, en al die ertjies opgelos is. In ‘n ander kastrol. Water, gekapte ui, wortelblokkies en gesnipperse gerookte spek. Grof gemaalde swartpeper na smaak.
Kook tot geelwortel sag is en uie goed deurskynend en sag. Gooi blikkie groente by en roer en kook deur. Voeg ertjie pasta by. Roer goed deur. Maak soppoeier met water aan. Voeg by en kook tot dik.
Resep en foto: Petré Van Jaarsveld

DENZY’S BREAD ROLLS

INGREDIENTS
1kg cake flour
1 pkt yeast
1 tsp salt
4 spoons oil
1 spoons sugar
2 to 3 cups of lukewarm water

METHOD
Mix togethet all ingredients in a bigbowl knee together until it forms a nice big balll of dough,cover with plastic & blankets and keep in a warm place to rise double in size for about 1hour,roll out dough and cut out breads,place dough on a baking tray and bake in à preheated oven at 180`C for about 40 to 45 mins or until breads is golden brown,take out of oven and brush with butter.Enjoy

Recipe and photo: Denzel Koenana

LINDA SE OOP KAAS EN KNOFFEL BROODJIES

Oop knoffel en kaas happies!
knoffel botter
gerasperde kaas
fyngekapte uie
mayonnaise

Meng alles saam, sny “French loaf” in skywe en smeer van die mengsel op elke broodjie
Strooi pietersielie en paprika oor.
Bak in oond op 180°C vir omtrent 10 min afhangende van hoe bruin jy dit wil hê. Dis regtig baie lekker en iets anders as die gewone knoffel of braai broodjies.

Resep en foto: Clive-Linda Cawood-Wilson

ENGELSE PIETERSIELIESOUS

Soos mens kan verwag het Engelse pietersieliesous weinig in gemeen met die Italiaanse-weergawe. Die Engelse sous is basies ’n witsous met fyngekapte pietersielie en suurlemoensap.

Berei ’n witsous voor. Wanneer al die bestanddele in die souspan is en dit begin kook, gooi 30 mℓ fyngekapte pietersielie by. Geur met sout en witpeper en prut vir 3 minute.

Net voor jy dit bedien roer jy ’n skeut suurlemoensap by – werk maar op jou persoonlike smaak.

Bron: kookkuns