MAGDA OATS EN KLAPPER VIERKANTE
2 koppies meel
4 koppies oats
2 koppies klapper
2 koppies suiker
250 g botter of margarine
5 – 7 teelepels stroop opgehoop
2 teelepels koeksoda

Smelt botter en stroop. voeg koeksoda by.
Meng droë bestanddele gooi stroop by en meng, gooi in oondpan, druk goed vas, bak vir 10/15 min op 180ºC
Resep en foto: Magda Steenekamp

BASIESE INLIGTING TEN OPSIGTE VAN BOTTELERING

1. HIGIENE
Uiters belangrik,werk skoon en sorg dat jou toerusting skoon is
2. Steriliseer jou bottels.
Ek was en spoel my bottels goed uit,en plaas dan in n oond teen 120 grade tot benodig
3. Ondersoek jou bottels en maak seker dat die rand nie gekraak of gechip is nie
4. Gebruik glas,nie plastiek nie.
5. Preservering vind plaas deur hitte,totale uitsluiting van lug en die gebruik van
Asyn,Suiker en Sout.
6. As jy piekels suksesvol wil maak,gebruik Suiwelsout,wat absoluut suiwer is en nie Jodium
en ander middels bevat nie
7 Gebruik die regte Asyn. Vir preservering moet Asyn n minimum van 5 persent Asetiese suur bevat. Vir piekels gebruik ek Wit Spirits Asyn .
8. Bruin Asyn lewer n geuriger eindproduk by Blatjang.
Gebruik goeie kwaliteit Witsuiker by konfyt en Bruinsuiker by Blatjang.
9. Gebruik kraakvars groente vir piekels, effens oorryp groente en vrugte kan vir fynkonfyt en blatjang gebruik word.
10. Vul flesse oorlopens toe vol en verwyder lugblasies
11. Enige produk wat Asyn bevat kan net in n vlekvrye staal of geenamelleerde pot gekook word,GLAD NIE in n Aluminium pot nie.
12. Bere jou produkte in n koel donker plek
13. Gebruik goeie kwaliteit speserye
Opgestel deur Henk Boshoff

Bron: bottelenbereresepte

WILMA SE DIABETIESE NEUTE EN PIESANG MUFFINS
4 piesangs, fyngedruk
2 eiers
500 ml koekmeel
Knippie sout
5 ml vanieljegeursel
125 ml sagte botter of margarien
100 ml selati versoetter
7 ml bakpoeier
3 ml koeksoda
125 ml gekapte neute

Room die botter/margarien en die versoetter saam tot liggeel. Klits die eiers een vir een by. Voeg die vanieljegeursel by en meng weer. Sif die droebestandele, behalwe die koeksoda saam en voeg by die eiermengsel. Meng die koeksoda met bietjie melk en voeg by. Voeg laaste die fyngedrukte piesangs en dan die neute by.
Skep in kolwyntjiepanne en bak vir 1uur by 140gºC.
Maak ongeveer 24 muffins.
Resep en foto: Wilma Josey Verster

All people with any type of diabetes who wish to use our recipes, should do so in consultation with their diabetes healthcare team. If you have diabetes it is important to know your risk factors.

Persone met enige tipe diabetes wat ons resepte wil gebruik, moet dit in oorleg met hul diabetes-gesondheidsorgspan doen. As jy diabetes het, is dit belangrik om jou risikofaktore te ken.

ANDY SE NUTTY WHEAT KARRINGMELKBESKUIT
Ek maak dit aspris nie te soet nie.
1 kg Nutty Wheat
1 kg koekmeel
500 g oats
5 ml sout
60ml bakpoeier
250 tot 375 ml suiker
2 eiers
500 g smeer
1 tot 1.5 liter Karringmelk of Amasi
40 ml vanillageursel

Stel oond 180ºC. Smelt smeer en voeg suiker by. Roer. Laat afkoel. Meng meel, nutty wheat, sout en bakpoeier. Klits eiers en voeg saam met karringmelk, smeer, suiker en vanilla by. Pak liggies in plat gesmeerde panne. Bak tot ligbruin en gaar ( sowat n uur) . Breek of sny in stukke en droog uit.

Resep en foto:  Andy Galloway

Gideon Louw se verassingsbesoekie:
21/6/2016
Nou is ek baaaaaaie seker dat Food Lovers Recipes nie net oor lekker kos gaan nie dit bring mense ook bymekaar uit ek staan netnou in my tuin en n wit bakkie hou in MY straatjie stil die oom klim uit en begin sommer n storie met my toe is dit Hannes Pieters van Robertson hy se toe hy werk in die omgewing en het net gou kom dagsê en dat hy van my oorskiet poffertjies wil he ons ken mekaar net van FLR af Baaaaaie dankie Hannes vir die inloer ek was aangenaam verras !!!

PIZZA WITH BEER DOUGH

My fianceé just made the most amazing pizza. And the dough was so easy to make. I couldn’t believe it.

1kg self raising flour and two cans of beer.
The dough is sorted.
And toppings of your choice. Pizza perfect eat your heart out.

Bake on 180 for about 25 mins.
The recipe made 7 pizza’s.

Recipe and Photo: Francois Champ Lotriet

CHICKEN MALAI BOTI
500 g boneless chicken(cubes)
2 tablespoons thick yoghurt
4 tablespoons fresh cream
2 green chillies
4 tablespoons fresh coriander, chopped with stems
1 teaspoon black pepper powder
½ teaspoon white pepper
½ teaspoon red chilli powder
pinch of turmeric powder
1 teaspoon cumin powder
½ teaspoon coriander powder
¼ teaspoon garam masala powder
1 teaspoon salt or to taste
juice of 1 lemon
1 teaspoon garlic paste
1 teaspoon ginger paste
2 tablespoons oil/melted butter
1 teaspoon corn flour
Clean, cut and dry your chicken cubes using kitchen towels. The marinade works best if the chicken is dried thoroughly from any moisture. Add half of the salt, half the lemon juice, half the ginger/garlic pastes and the red chili powder. Mix well and refrigerate for an hour.
Grind the green chilies with the coriander. Do not use any water for grinding; you can use the remaining lemon juice to grind to a paste. Add this paste to all the remaining ingredients. Mix well. Add the marinated chicken into the mixture, combine well and refrigerate again for 4 hours or preferably overnight.
Thread the chicken pieces on skewers
(if you’re using wooden skewers, remember to soak them for 30 minutes before using to prevent them from burning).
Turn on your oven’s grill/broiler to 200 C and grill for about 10-12 minutes per side. Turn the skewers over once they begin to color; keep an eye that the chicken doesn’t burn. You can brush them with some melted butter midway through grilling. You can even grill these on a proper charcoal grill.
Alternatively, you can shallow fry the skewered chicken on a pan on both sides until cooked through.
Once done (if you’re grilling them in the oven or pan-frying them), smoke the chicken skewers to give them a lovely bbq aroma.
Serve hot with accompaniments of your choice.
My family love this with salad, coleslaw, fries and pita bread.

Recipe and photo: Leyla Randera

PEARL SE MAASKAASTERT

Ek koop ‘n tertbodem….of jy kan self een bak…
VULSEL:
500ml maaskaas, vanielje suiker , of net ‘n hint van vanille, dit is maar opsionaal,
250 ml room,
sap van 1 suurlemoen,
gelatine, ek gebruik 10 blaadjies,
maar genoeg om die hoeveelheid te bind…
1 groot blik perskes, in skyfies,

Smeer tert bodem met arbei konfyt, dit voorkom dat die bodem te sag word,
Dreineer perskes
vang die sap op, dit word gebruik om di gelatine te laat op los,maak die sap warm om die gelatine te laat smelt, laat iets afkoel,
meng maaskaas, suurlemoen en vanille suiker saam,
klop room styf en meng die sap met gelatine by maaskaas dan die styf geklopte room,
sit dan die perskes daarby,
gooi alles in tertbak, ek gebruik 26cm een, druk die perskes goed onder en sit indie yskas,
laat staan vir 1 dag mag ook korter…. versier met toefjjies room en aarbeie, ek kry 16 punten uit die tert.

Resep en foto: Pearl Van Der Walt

ES’S STUFFED MUSHROOM CAPS

20 large white mushrooms
½ brick cream cheese
1 bunch spring onions, 6-8
½ – 3/4 cup grated cheddar
Olive oil
1t crushed garlic
Thyme to taste
Basil to taste
Salt to taste
Fresh ground pepper to taste
Dried parsley for decoration
Break the stems out of each mushroom.
Place the caps on a baking sheet

Chop up the stems into small pieces and saute together with the finely chopped up spring onions in olive oil with crushed garlic and all the spices, except the dried parsley.
Mix all into softened cream cheese and add ½ of the grated cheddar. Blend together in one creamy mixture.
Divide above evently into all the mushroom caps and stuff as much as you can into each one.
Top caps with remaining cheddar and garnish with dried parsley.
Bake at 350°F for about 30 minutes till done.
Source: I used my daughter’s recipe and slightly modified it

Prepared, tried and tested by: Esme Slabbert

HOE GEBRUIK MENS PEKTIEN

15 gram op sagter een en 20 gram op stywer een vir elke 2kg.
Pektien is ñ polisakaried wat in meeste vrugte se selle natuurlik voorkom en help om konfyte ens te laat set of stabiliseer. Die voordeel is dat dit jou kooktyd BAIE verminder. Jy behou ook dan natuurlik meer voedingstowwe. Dit vorm ketting verbindings s met die suiker. Indien jy dit te lank kook, breek die kettings weer.
Jy kan dit self maak met bv appels en dit word kommersieël gewoonlik v sitrus gemaak wat ook baie hoog in pektien is.
Dit help om ñ eenvormige produk te kry en word ook gebruik om roomys, jogurt ens te stabiliseer. In SA is dit redelik moeilik om te kry en Dairy Cherette verskaf in grootmaat, maar is baie behulpsaam en verkoop ook in kleiner maat aan ons.
By apteke kry jy gewoonlik pektien wat medies gebruik word. Dit help vir maagprobleme, spastiese dikderm, acid reflux en Chrohn disease.
Wil dit net bysê. Die manier hoe ons nou konfyt kook, is basies om dit aan te hou kook tot genoeg vog verdamp het om ñ jellie/konfyt/stroop te vorm. Hitte en verdamping.
Met pektien werk dit totaal anders. Jy kook NIE jou konfyt dood nie.
Die smaak verskil wel effens, maar baie min!
Pektien is egter BAIE gevoelig vir pH. Jou ideale pH is hier by 3.6 rond, dan werk hy soos ñ bom! Die maklikste manier is om jou pH met sitroensuur reg te kry. Dit het die minste invloed op die smaak en verlaag die pH die vinnigste!

Onthou, MOENIE pektien te lank kook nie! Jy vernietig van die ketting verbinding. NIKS meer as 4 tot 5 min nie!! Laat produk effe afkoel voor jy bottel. So 90 grade C.
Soms set konfyt eers ñ hele paar dae na die tyd. Dit set NIE dadelik as dit afgekoel het nie.

Bron: Christine Pienaar van.
Bottel-en-bere-resepte