CINDIE SE WORSPOT
Ek het basies net een ui grof gekap, een tamatie grof gekap in olie gebraai, dan die boerewors saam die gebraaide tamatie en uie gebraai tot begin gaar word, water by gesit en ‘n ½ koppie pasta by gevoeg, deksel op gesit en laat kook.
Toe het ek die Rich Hearty Beef sop en Curry Vegetables sop poeier helfte/helfte gemeng en op gelos tot ‘n pasta en 100 g Caramel jogurt by die pasta gevoeg en gemeng tot roomerig. By pasta en wors gevoeg, deur gemeng en laat stadig kook tot heeltemal gaar. Mens kan maalvleis ook gebruik in plaas van wors.

Foto en resep geplaas deur  Cindie Lubbe

BêREMENGSELS VIR OORSTROOI KORS
KAAS OORSTROOI KORS:
500 g koekmeel
7 ml sout
250 g botter
375 g grofgerasperde cheddar
10 ml gedroogde salie
Sif droë bestanddele saam, vryf botter in, roer kaas en salie met vurk in. Skep in ligdigte houer en hou in yskas. Strooi van die mengsel dik oor souserige warm vleisbasis. Bak @ 200C tot goudbruin.

GROWWE NEUT OORSTROOI KORS (OOR GESTOOFDE VRUGTE):
500 g volkoringmeel
15 ml kaneel
7 ml sout
200 g botter
200 g melasse-suiker (die een wat lyk of hy rondloop)
150 g fyngekapte neute
Bewaar soos bo in yskas. Strooi dik oor warm gestoofde vrugte met baie stroop. Bak by 180C tot goudbruin.

BRUISMEEL:
Sif 4 x saam:
1 kg koekmeelblom
45 ml kremetart
20 ml koeksoda
OF
voeg 30 ml bakpoeier by vir elke 140 g meelblom en sif. Bewaar in lugdigte houer.

MAALVLEIS-PASTA MET ‘N SHERRY SOUS
VIR DIE VLEIS:
500 g maalvleis
200 g gaar macaroni (of pasta van jou keuse)
3 fyngekapte tamaties
3 lourierblare
sout en cayennepeper na smaak
Die volgende kruie mengsel saam fyngemaak:
6 kruie naeltjies
6 heel koljander korrels
6 heel all spice
6 heel cardamom pitte

Verhit ‘n bietjie olie in ‘n pan en roer die fyngemaakte kruiemengsel en die lourierblare vir ‘n paar minute daarin. Voeg die vleis saam met die sout en peper by en braai tot dit begin verbruin. Voeg die tamatie by en prut tot die tamaties sag is het. Hou eenkant.

250 g Sampioene in skyfies gesny
Braai die sampioene liggies in ‘n bietjie botter tot dit sag is en meng dit met die gaar pasta.

VIR DIE SOUS:
60 g botter
½ koppie meel
2 koppies bees aftreksel
sout en cayennepeper na smaak
1 koppie melk
2 eetlepels droë sherry
3 eetlepels gerasperde Parmesankaas
3 eetlepels gerasperde Cheddarkaas

Smelt die botter, voeg die meel by en roer vir ‘n minuut of twee. Roer die aftreksel stadig in en bring, al roerende, tot kookpunt en roer dan die sout en peper by. Roer nou die melk en die sherry in en prut vir nog ongeveer 2 minute.

Skep ‘n laag pasta onder in ‘n gesmeerde oondvaste bak, dan ‘n laag sous en volg op met ‘n laag vleis. Herhaal tot alles op is en eindig met ‘n laag sous. Druk gaatjies met ‘n lepel in die mengsel sodat van die boonste sous kan inloop na die binnekant van mengsel. Maak die sous mooi gelyk bo-op. Meng die kase en sprinkel dit bo-op. Bak by 180ºC vir ongeveer 25 minute of tot goudbruin bo-op.
Bron :ADRIAN OLIVIER.
Foto:  ADAM CLOETE

FISH CAKES (HAKE)

4 fillets of hake, cooked
1 onion, finely chopped
2 medium size potatoes, boiled
2 spring onions, chopped up for color
Italian herb
flour

Once all is cooked, I flaked and deboned fish, mashed potatoes and mixed all together with an egg.
Rolled into balls and flattened.
Mixed Italian herbs and flour together, coated fishcakes and deep fried them till brown.
I usually make tartare sauce to go with but didn’t last night.

Tartare sauce I use:
mayonnaise
diced up gherkins
grated onion
parsley
mustard powder about ½ tsp depending on how much I make

Mix this all together and serve with the fish.
Bron en foto:  May van der Merwe

SANNIE SE KOEKSISTERS
Bron: Susanna Elizabeth du Plessis
Omtrent 5 dosyn koeksisters.
Stroop:
6 koppies water
3 koppies suiker
1 teelepel vanieljegeursel
Kook alles saam tot kookpunt en laat koud word. Die stroop moet yskoud wees wanneer gebruik, dan is die koeksisters lekker crispie.

Deeg:
4 koppies koekmeel
2 knippies sout
3 teelepels bakpoeier

Sif die droë bestanddele saam.
Smelt 2 groot eetlepels margarien en ‘n halwe koppie warm water saam.
Maak holte in meelmengsel en voeg 3 geklitste eiers en die margarien mengsel by.
Knie tot sagte hanteerbare deeg, voeg bietjie water by indien deeg te styf is en knie goed.
Laat rus vir 4 ure, vleg die koeksisters, bak in warm olie en doop in yskoue stroop.

NAT KOFFIEKOEK
2 koppies suiker
8 eiers
1 koppies olie
2 koppies koekmeelblom
40 ml bakpoeier
1 koppies kakao
60 ml vanilla essense
3 eetlepels opgehoopte koffiepoeier(eie keuse van koffie), ek gebruik Groen Jacobs, ruik wonderlik in koek
knyppie sout
Gooi alles in groot mengbak en klits goed deur met klitser. Laat staan vir 10 min. Gooi die beslag in twee ronde oond bakke. Ek bak koek in my grill mikrogolf op 60 ºCvir 9 min per koekpan. Bak 1 op ‘n slag.

Maak sous om oor eerste bak te gooi terwyl ander bak in oond bak.
Sous:
2 koppies water
2 kppies melk
50 ml Kahlua liquer(soos na smaak)
1 koppie suiker
Kook saam tot opgelos en gooi helfte oor een bak en ander oor die volgende warm koek.
Laat staan tot baie koud. Ek bak dit al vorige dag en laat staan in my yskas tot volgende dag wanneer ek dit wil versier. Nat koeke hou van staan om te trek.

Versiersel:
1 blikkie caramel kondensmelk tussen 2 lae gesmeer.
Meng dan 2 koppies room styf geklop met 2 blik Karamel kondensmelk en smeer bo-op en rondom koek.
Sif kakao bo-op en rond af met Horinkies wat jy kan koop by jou gunsteling tuisnywerheid,
of jy kan ook die volgende versiering gebruik om koek heerlik te versier.
1 pak versiersuiker gemeng met botter en klein bietjie melk om regte tekstuur te kry om te kan smeer bo-op en rondom jou klam koek, en 2 eetlepels frisco bygemeng.
Kleur van versiering is dus sagte ligbruin kleur en dit ruik koffie hemels…
Bron en foto:  Jacqueline Wiese

Giet room in ‘n pan en bring tot kookpunt.  Gooi dan worchestershire en sout en peper by en roer en dan die smoked mussels in.. geniet

Heerlik saam met Kudu steak,

Foto: Jacqueline Wiese

Serves: 2
Cooking Time: 30 min
Ingredients
12 ounces whole wheat spaghetti or linguini
2 tablespoons capers
5 medium tomatoes, blanched peeled and mashed
1 medium onion, chopped
1/2 red pepper, chopped
20 basil leaves, shredded
6 cloves garlic, chopped
3 tablespoons tomato paste
8 whole black pitted olives
1/2 cup black olives, sliced
2 tablespoons olive oil
1 or 2 tablespoons basil pesto
1/4 cup water
reduced fat Parmesan cheese
Black pepper, ground
Instructions
Fry onions, red pepper and garlic in one tablespoon olive oil until onions are clear.
Add tomatoes, pesto, one quarter of the shredded basil leaves, capers, tomato paste, olives and water, and simmer for about 20 minutes.
Cook pasta as directed on package. When cooked, drain and toss with one tablespoon olive oil and the rest of the shredded basil leaves.
Serve with sauce over and topped with Parmesan cheese and ground pepper to taste.
Bron en foto: favehealthyrecipes

KAMMA COKE HOENDER SONDER COKE

My Rys
Ek het rys bietjie gekook tot amper gaar. Dit oorgesit in ‘n pan, gebraai met greenpeper, knoffel, gerasperde wortel, uie, knippie cayenne pepper en bietjie olie en laastens het ek so 2 teelepels sampioen sop deur gewerk. By dit het ek gebraaide kerrie kool en bruin soetpatats asook Coke hoender sonder Coke gemaak en gebakte aartappels.

Sous:
125 ml Worcestershire sous
5 eetlepels stroop
4 teelepels suiker

EK het so 6 boutjies gevat daar in gelê en warm water by gegooi tot hoenderboutjies net toe is.
Dit gekook tot sous so lekker stroperig en dik geword het.
Moet so sticky wees, dan het jy jou cokelose hoender.

Bron en foto: Renee van Eyk

GEBAKTE SJOKOLADETERT
1 koppie koekmeel
¼ koppie kakao
1 koppie suiker
2 teelepels bakpoeier
¼ teelepel sout
4 eiers, geskei
½ koppie kookwater
½ koppie olie
1 teelepel vanilla geursel
Meng meel, kakao, suiker, bakpoeier en sout.
Meng eiergele met water, olie en geursel.
Voeg eiergeelmengsel by meelmengsel. Klits goed
Klits eierwitte styf, maar nie droog nie. Voeg by en meng liggies maar deeglik.
Giet mengsel in gesmeerde 26cm bak. Bak 45min by 180ºC.
Sous
½ blik ingedampte melk
½ koppie suiker
Verhit ¾ van ingedampte melk en suiker tot suiker opgelos is. Bring tot kookpunt. Giet oor koek sodra dit uit die oond kom.
Bolaag
2 x 100 g plakke neutsjokolade
¼ blik ingedampte melk
Smels sjokolade saam met ingedampte melk. Giet oor kook
Resep uit Kook Saam van die ACVV. Elize van der Schyff.
Foto met caramel: Jeanette Martins  – Caramel bo-op ipv ganache