Kook een heel hoender ontbeen en pluis vleis (nie hoender velle nie)
of hoender filette,
meng vleis met een koppie mayonaise,
1 blik geroomde mushroom sop of romerige hoender sop,
1 teelepel kerrie
en 5ml suurlemoensap.
Jy kan dit op pasta sit of deur die paste meng en kaas bo-oor rasper en dan in die oond bak vir 30min teen 180grade.  Jy kan ook nog ekstra mushrooms insit as jy wil.
Bron:  Natalie Williams

SAVOURY MINCE FLAN WITH A SOUR CREAM TOPPING
Bored of ordinary mince for dinner? Then try out this recipe that puts a new twist on an old favourite by transforming your mince into a tasty flan.
60 ml tomato paste
2 ml Robertsons origanum
1 onion, chopped
30 g margarine
500 g minced meat
12.5 ml water
125 g butter
5 ml lemon juice
375 ml cake flour
1 KNORR Cream of Mushroom soup
190 ml water
250 ml sour cream
2 eggs
250 ml grated cheese
Rub butter into flour until it resembles breadcrumbs.
Add lemon juice and water (adding more if necessary) to form soft dough.
Roll out to fit a deep 23cm flan tin.
Cover pastry with baking paper and fill with raw beans.
Bake at 220°C for 10 minutes.
Remove paper and bake for an extra 5 minutes.
For the filling:
Melt margarine in a pan and sautè the onion until tender.
Add the mince and stir until browned.
Add KNORR Mushroom Cream of Mushroom soup and Robertsons origanum and mix well, then stir in tomato paste and water.
Bring to the boil, reduce heat and simmer uncovered for 10 minutes or until thickened.
Spread mince in pastry shell and top with sour cream and eggs beaten together.
Top with grated cheese.
Bake at 180°C for 35 minutes until set and golden brown.
Serve with a crispy fresh salad.
NOTE:
This recipe can be made without the pastry shell.

Photo and recipe posted by Adam Cloete

KERRIEHOENDERPASTEI MET MAKLIKE AARTAPPELDEEG
Genoeg vir 6-8
200 g bruismeel
150 g koue botter
200 g gaar kapokaartappels (mashed potatoes), afgekoel
VULSEL
1 heel hoender van sowat 1,4 kg
sout en gemaalde swartpeper
10 ml (2 teelepels) elk komyn en koljander
15 ml (1 eetlepel) kerriepoeier
’n knypie kaneel
60 ml (¼ koppie) olie
15 ml (1 eetlepel) botter
1 ui, gekap
10 ml (2 teelepels) elk gekapte knoffel, gemmer en rissie
30 ml (1 eetlepel) Thaise rooikerriepasta
½ blik klapperroom
1 x 400 g-blik heel geskilde tamaties
60 ml (¼ koppie) grondboontjiebotter
60 ml (¼ koppie) mielieblom (Maizena) aangemaak met 15 ml (1 eetlepel)
water
1 eier, liggies geklits

Voorverhit die oond tot 200 °C.
DEEG
Sit die meel in ’n groot mengbak.
Vryf die botter met jou vingerpunte in die meel in tot die mengsel soos broodkrummels lyk.
Meng die aartappel by tot die deeg net bymekaarkom. Verdeel die deeg in 2 en draai elke stuk in kleefplastiek toe.
Sit die deeg vir minstens 2 uur in die yskas.

VULSEL
Sit die hoender in ’n oondpan en geur die holte met sout en peper.
Meng die speserye en olie en smeer oral oor die hoender.
Rooster die hoender vir 1 uur 20 min. tot gaar. Laat afkoel.
Trek die vleis met jou vingers van die been af.
Smelt die botter in ’n kastrol. Braai die ui, knoffel, gemmer en rissie daarin tot sag.
Voeg die kerriepasta by en braai vir nog 3 min.
Voeg die klapperroom, tamatie en grondboontjiebotter by en laat saam kook.
Draai die hitte laer en laat prut vir 30 min.
Roer die aangemaakte mielieblom by en laat prut vir nog 10 min.
Meng die hoendervleis by en verhit tot deur warm. Haal van die plaat af en laat afkoel.
Werk met een stuk deeg op ’n slag en rol elk op ’n skoon, meelbestrooide vlak uit tot 7 mm dik.
Voer ’n diep 21 cm x 26 cm pan met die een helfte uit.
Skep die hoendervulsel in en bedek met die res van die deeg.
Verf liggies met eier en bak vir 30-40 min. of tot goudbruin en gaar.

Foto: Natasha M Klassen

KITKE BROOD

1.2 Kg gewone flour (ek gebruik GM vry weergawe)
10 ml sout
5 ml suiker
40 gram botter
Gooi in menger en meng tot dit soos broodkrummels lyk.

1 1/2 pakkies instant yeast (15ml pakkies) – gooi by boonste mengsel, meng deur.

800 tot 1000 ml lou warm melk (ek het 800 ml gebruik) – meng met res. Wanneer jou menger nie meer verder wil nie, knie op werkblad. Dit lyk of dit heeltemal te min meel in het, maar moenie meer meel bygooi nie, dit vat ‘n bietjie elbow grease, maar uiteindelik kom alles bymekaar tot dit glad is en die gluten ontwikkel is. Bedek met klam vadoek, laat eenkant staan om te rys. Hoe langer jy dit teen koel temperatuur sy eie ding laat doen, hoe beter. Wanneer dit dubbel sy grootte gerys het, slaan terug en deel in 3. Jy kan dit dan vleg soos ‘n tradisionele Kitke, of 3 french loaf brode bak.

Verf met eiergeel en gooi poppy saad of sesame saad oor (opsioneel) of krummel Maldon sout bo-oor (my voorkeur). Laat weer rys.
Bak @ 230C vir eerste 3 – 5 minute (vir ongelooflike kors) en draai af na 190 C vir nog 45 – 60 minute (as jy die groot brood maak) of so 30 minute as jy dit as 3 brode bak. Dis gaar as dit hol klink as jy dit onder klop.

Sluit nou die deure (tensy jy nice is en dit met ander wil deel) en probeer uithou en laat dit eers bietjie afkoel voor jy dit sny en met rerige botter en tuisgemaakte konfyt en ‘n glas melk verorber.
Bron:   COLETTE COMINS

FERRARO ROCHER CUPCAKES
Ferraro Rocher Cupcakes with Nutella Buttercream
-this recipe will make around 24 cupcakes
1 ½ cups all purpose flour (180 g)
1 ½ cups granulated sugar (300 g)
¾ cups unsweetened cocoa powder (75 g)
1 ½ teaspoons baking powder (8 ml)
¾ teaspoon baking soda (3 ml)
¾ teaspoon salt (3 ml)
3 tablespoons vegetable oil (45 ml)
¾ cup buttermilk (180 ml)
¾ cup warm water (180 ml)
2 eggs
1 teaspoon vanilla extract (5 ml)
24 Ferraro Rochers

Preheat oven to 350ºF/170ºC. Using a stand mixer, combine all dry ingredients (flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt) and mix. Turn mixer to low and add eggs, vanilla, oil, water and buttermilk. Mix until combined. Line muffin/cupcake pan with liners and place a tablespoon of batter in the bottom of the well. Place a Ferraro Rocher in the center, and top with another tablespoon of batter. Repeat until all wells are filled and bake for 20 minutes. Allow to cool completely before frosting.
Source: Cookies, Cupcakes and Cardio

GEGEURDE BIERBROODJIES IN BLIKBEKERS
(4 bekers uitgekry)
125 ml gerasperde Cheddar-kaas
500 g bruismeel
5 ml sout
340 ml bier
125 g swoerdlose strepiespek, gekap en gebraai
1 blikkie gerookte mossels
1 blikkie pitmielies

Meng die helfte van die kaas met die bestanddele.
Skep in ‘n gesmeerde blikbekers.
Besprinkel met die res van die kaas.
Bak in ‘n varkie-oond vir een uur, of tot deurgaar.
Bron:  Louise Venter

BEESPENS PASTA

1kg skoongemaakte beespens
500g gaar pasta
1 blikkie gekapte tamaties
2 eetlepels tamatiepasta
1 groot ui.
1 teelepel tiemie
1 teelepel oreganum
2 eetlepels worcestersous
sout en cayennepeper na smaak
1 pakkie kaassous
1 handvol gerasperde cheddarkaas
bietjie parmasankaas

Plaas die beespens in ‘n kastrol en voeg water by om dit te bedek. Bring tot kookpunt en gooi die water af. Laat effens afkoel en sny in dun stroke en dan in ongeveer 4cm lengtes. Laat stoom in stoompot vir ten minste 1 uur, of langer tot sag.

Maak intussen ‘n vars tamatiesous deur die uie in bietjie olie te braai tot sag en dan die gekapte tamaties, tiemie, oreganum, worcestersous, sout en peper en ‘n halwe blikkie water (die blikkie van die tamaties) by te voeg. Laat prut tot dit begin dik word. Meng dan die gaar pasta en die beespens met die tamatiesous en skep dit in ‘n oondbak. Maak die kaassous aan en gooi dit oor die gereg. Meng die 2 kase en strooi bo-oor. Plaas onder die oond se rooster tot die kaas verbruin.

ADAM CLOETE

PASTASLAAI
1 pak skroefie noedels, die gekleurde pak
½ groen, rooi en geel soetrissie, fyn blokkies gesny
2 koppies wortels, grof gerasper
Meng saam vir sous:
kondensmelk
mayonnaise
klein bietjie asyn
1 teelepel mosterd poeier

Kook die noedels tot net sag. Laat goed koud word.
Meng die soetrissie en gerasperde wortels by.
Ek het geen maat vir die sous nie, ek gooi maar saam na skatting.
Meng die sous by.
Die slaai is op sy lekkerste ‘n dag later.
Bron:  Heibre Schronen

SHERRY BRAISED PORK CHEEKS
olive oil, for frying
1 large onion, finely chopped
600 g pork cheeks, excess fat trimmed and cut in half
1 tablespoon cake flour, seasoned with salt and pepper
2 fat garlic cloves, crushed
½ teaspoon ground cumin
1 teaspoon sweet smoked paprika
150 ml medium dry sherry
500 ml beef stock
handful flat-leaf parsley, leaves picked

Heat 1 – 2 tablespoons olive oil in a large pan then add the onion. Cook gently for 10 – 15 minutes until softened and lighty coloured. Remove and set aside.
Toss the cheeks in the seasoned flour. Add a little more oil to the pan and turn up the heat. Brown the pork cheeks all over in batches. Turn the heat down to medium.
Return all the pork and the reserved onions to the pan. Add the garlic, cumin and paprika and cook for a minute, then pour in the sherry. Use your spoon to scrape the bottom of the pan and mix in all the flavours.
Pour in the beef stock then bring the pan to a simmer. Simmer gently for 2 hours or until the cheeks are tender.
Scatter with parsley leaves and flaked almonds.
Serve with rice or buttery mashed potato.
Recipe tested and photo: Adam Cloete
Note:  Adam Cloete:
Ek het al die voorbereiding in die stoompot gedoen en toe, in plaas van om dit vir 2 ure te prut, die vleis saam met alles wat tot op daardie stadium bygekom het, vir 45 minute gestoom.  Die vleis was amper te sag en dit was nie nodig om dit enigsins verder te kook nie.

GEBAKTE BOTTERSKORSIE MET UIE

Twee kleinerige botterskorsies geskil en in groterige stukke gesny.
Een of twee uie in dik ringe gesny
1 Pakkie bruinuiesop poeier
Botter

Plaas die botterskorsies en uie op ‘n groot vel foelie en stooi die soppoeier daaroor.   Stip met ‘n goeie klompie botter en vou die foelie om die skorsies soos ‘n pakkie sodat dit deeglik toe is.   Bak in die oond vir 45 minute of tot die skorsies gaar is.   Indien nodig, plaas dit oor in ‘n mikrogolf bak en mikrogolf dit vir nog ‘n paar minute om dit deeglik sag te kry.  Toe ek dit gedoen het, het ek bietjie medium droë sherry oorgestrooi vir ‘n nattigheidjie.
ADAM CLOETE