RICE CRISPY SQUARES

3 ½ tablespoons margarine (60 g)
4 cups Rice Crispies (130 g)
30 marshmallows (there are 36 in a 250 g pack)
1 teaspoon vanilla

Melt margarine, add marshmallows and stir over low heat until mixture is blended.
Remove mixture from heat, add vanilla and Rice Crispies and stir well.
Press mixture into well greased cake tin.
Leave to cool.
Cut into squares.

Posted by Chantelle Geldenhuys
Foto en kommentaar: Stien Rust
My dogter het dit gemaak en het bakpapier onder in die pan gesit en nie die pan gesmeer nie en ook ‘n stukkie bakpapier met spray-n-cook gespuit en dit gebruik om die mengsel stywer in die pan vas te druk, so die marshmellows het nie aan haar hande vasgesit nie.

MOIST COFFEE NUT CAKE

Cake mix
4 eggs
500 ml sugar
1 tsp vanilla
350 ml oil
350 ml plain yoghurt not low fat
900 ml self raising flour (replace some with cocoa for chocolate cake)

beat eggs and sugar together. Add vanilla, oil and yoghurt. Fold in flour, don’t mix too much.

coffee mix

1 cup brown sugar
4 tbsp flour
4 – 10 ml cinnamon
5 – 8 tsp coffee powder
4 tbsp melted butter
1 – 2 cups of nuts

mix together all the ingredients.

Assembling the cake

Pour 3/4 of the cake mixture into bottom of 2 ring pans or muffin tins. Sprinkle coffee mixture
over and pour over remainder of dough. Bake at 180C for 40 min or 20 – 25 mins for muffin tins.
Resep verskaf deur Petro Borchard

MASHED POTATO AND BACON BOMBS

2 cups leftover and chilled Mashed Potatoes
Bacon..one slice per Bomb
1 Egg
1/2 cup Dry Bread Crumbs
Cheddar Cheese cut into 1″ chunks (one chunk per Bomb)
Salt and Pepper to taste
Skewers or toothpicks
Oil for frying~ I used Canola
Sour Cream and toppings for dipping

In a large bowl combine the Mashed Potatoes, Egg, and S&P until well blended.
Grab a small scoop of the Mashed Potatoes and gently form it around a Cheddar Chunk…
Place the Bread Crumbs into a shallow bowl, and roll that baby evenly in the Bread Crumbs. Fry them up in the oil (350 degrees, until they’re evenly golden…
Let the drain on some paper towel .
Serve them with Sour Cream, and serve them warm so they explode!
Foto:  Gideon Louw en Leanne Thurston Coetzer

500g maalvleis
500g sampioene in skyfies gesny
250g spek stukkies (bacon)
2 gekapte uie
2 lourierblare
1 koppie heel gevriesde mielies
2 eetlepels tamatiepasta
½ koppie hoenderekstrak (blokkie)
sout en peper na smaak

Braai die uie en die spek en die sampioene in bietjie olie, tot die uie begin sag raak. Voeg die vleis en die lourierblare by en braai saam tot dit begin verbruin. Voeg al die ander bestanddele by en kook oor matige hitte tot meeste van die vloeistof verdamp het. Skep oor in ‘n mikrogolfbak.

SAGTE PASTEIDEEG
Sif 4 eetlepels bruismeel en ‘n knippie sout saam. Vryf 2 eetlepels botter of margarien daarby in met die vingerpunte of gebruik ‘n voedselverwerker. Voeg een koppie melk en1 liggies geklitste eier by en meng tot ‘n slap beslag. Skep dit oor die warm vleis in die bak en bak ongeveer 35 minute in die mikrogolf met die mikrogolf en rooster kombinasie, of tot goudbruin.
Bron: Adrian Olivier
Foto: Adam Cloete

BLOMKOOL EN KAAS PIZZA BASE
2.5 kop blomkool gerasper en 8 min gestoom in mikrogolf
Laat afkoel.
Voeg daarby:
1 eier
1 koppie mozarella
2  eetlepels gerasperde parmesaan
sout en peper
Meng goed en druk vas op ‘n bakplaat in ‘n sirkelvorm.
Bak 15 min by 200 ºC.
Smeer basis met ‘n tamatiesous en top met bestanddele van jou keuse.
Resep en fofo: Elsa Van Antwerpen Kleinhans

NUTTIGE WENKE

‘n Knippie kaneel verleen ‘n pikante smaak aan kakoa.
As jy toffie lekkers of fudge maak, giet die warm mengsel in plastiek ysbakkies wat vooraf met margarien gesmeer is.
Nadat die gestol het het jy dieselfde hap groote blokkies!
Bedek die bak van n kombuis skaal met kleefplastiek voordat jy die bestandele daarop weeg. Die bak bly skoon en jy hoef dit nie te was nie!
Draai ‘n pypskoonmaker om ‘n sousbottel se nek. Dit sal verhinder dat die sous teen die bottel afloop en die tafeldoek vlek.
Draai kosse wat gestoor moet word baie styf toe in foelie & draai kosse liggies toe wat opgewarm moet word.
Gooi ‘n stukkie botter in vla – dit voorkom dat dit ‘n velletjie maak.
Gooi ‘n klein bietjie koeksoda of suurlemoensap by om jellie vinniger te laat stol.
Hou altyd ‘n houer tafelsout gereed by die stoof, sou die pan met vet of olie vlam vat kan jy dit smoor deur sout daaroor te gooi.
Hou kos vir ‘n groot onthaal warm op asbesverwarmers.Verwyder die pote en plaas die verwarmers horisontaal op bakstene. Melk sal nie oorkook nie as ‘n albaster in die melkkastrol geplaas word.
Moenie die oorskiet wyn wat oorbly weggooi nie. Vries dit in blokkies en gebruik in disse en souse.
Om die vet van sop af te skei, gooi die sop deur ‘n doek wat goed natgemaak is in koue water.
Om oorskiet pizza op te warm, sit dit bo-op die stoof in ‘n nie-kleefbare pan en maak warm op lae hitte.
Raak ontslae van sterk en onaangename kosreuke wat aan ‘n kerfplank kleef deur dit met ‘n halwe pomelo of suurlemoen te vryf en dan af te spoel.
Voeg ‘n bietjie asyn of witwyn by pannekoekdeeg om te verhoed dat dit taai word.
Voeg ‘n avokadopeer by ‘n bredie net voordat u dit opskep, dit gee die bredie ‘n heerlike smaak.
Wanneer jou mond brand as gevolg van warm kosse soos kerrie eet, kan jy brood of seldery eet of drink melk – moet glad nie water drink nie.
Wanneer warm vloeistof in ‘n fles gegooi word, plaas ‘n mes onder in die fles om te voorkom dat dit bars. (Della)
Lekker Gesels Hoekie

TUNA KOEKIES (wenner)
Resep en foto:  Adam Cloete
2de Foto en kommentaar: Jenny Schneigansz
FOOD LOVERS RECIPES
500 g aartappels, saggekook en fyngemaak
3 blikkies tuna in soutwater
2 fyngekapte preie (leeks)
1 pakkie potato bake / veggie bake van jou keuse
1 koppie koekmeel
2 koppies vars broodkrummels
4 eiers
3 eetlepels mayonnaise

Meng die aartappels, tuna, preie, inhoud van die potato bake, 1 eier en mayonnaise goed deurmekaar. Plaas die meel, 3 eiers liggies geklits, en broodkrummels in 3 aparte bakkies. Vorm koekies en doop dit eerste in die meel, skud goed af, dan in die eier en laaste in die broodkrummels en braai in vlak olie tot goudbruin aan alle kante.

Kommentaar: Jenny Schneigansz
Ek maak min of meer dieselfde resep maar ek gebruik so 1 k oorskiet fyn aartappels en net 1 blikkie gedreineerde tuna dan kry ek 6 of 7 vis koekies uit afhangend van grote.

3de foto en kommentaar:  Koos Van Der Merwe
So lief as wat ek vir viskoekies is kry ek dit net nooit soos dit moet wees nie. Die naweek toe sien ek die Tuna Koekies resep van Adam Cloete en toe probeer ek dit vanaand.
My bevinding.
Dit was vir my ‘n bietjie te pap om ‘n mooi koekie te vorm maar toe ek dit begin bak het dit mooi reg gekom.
Ek het nie Leeks in die huis gehad nie toe rasper ek maar ‘n halwe uie by.
Alweer anders het ek Sweet Chilli Sous in gesit i.p.v Mayonnaise.
Nou ja myne of Adam se resep julle kan maar probeer. My eerste viskoekies wat selfs vir my lekker was.
Dit was bietjie vars toe sit ek sommer bietjie sout en peper oor nadat dit gaar gemaak was.

HEERLIKE TUNA BROODJIE
1 blikkie Tuna
Swart olywe opgesny
Swart knoffel of fyn knoffel
Blokkies chedder kaas
1 t pesto
3 E mayonnaise
4 klein tamaties opgesny
1 klein uitjie opgekerf
Blaarslaai
Meng als saam  buiten die blaarslaai en sit op blare op broodjie
Resep en foto:  Marian van Deventer

FLAT BREAD
1 cup flour
1/2 teasp salt
1 tablesp olive oil
1/2 cup water @ room temperature

Sift dry ingredients.
Add water and oil.
Mix till ball form and leave to rest for 30 minutes.
Make small balls, roll out and brush with olive oil (optoinal). Fry in non-stick pan until done.
Recipe:  Suneth van Rensburg

OLIE LAAGKOEK (witkoek)
1 ½ koppies koekmeel
3 teelepels bakpoeier
½ teelepel sout
125 ml sonneblom olie
125 ml vars lemoensap (sif sap deur sif)
4 groot eiers geskei
1 koppie suiker

Sif meel, sout en bakpoeier saam.  Klits eiergele en suiker tot romerig, gooi olie en lemoensap by, klits nog goed deur.
Klits eierwitte styf (hou eenkant) meng meelmengsel liggies in, klits baie stadig deur!
Vou nou jou styfgeklopte eierwitte in.
Gooi eweredig in twee panne
Bak op 165ºC vir 20 minute.
Versiersel:
1 blik kondensmelk
250 g Rama bake
75 ml vars uitgedrukte suurlemoen sap
Klits met elektriese menger, sit rukkie in yskas voor jy op die koek smeer.
Dis genoeg vir 2 koeke as jy nie aan kante ook smeer nie. Versier met gerasperde sjokolade.
(dis ‘n famielie resep, ek het hom ook aan watertand al geskenk – geniet dit)
Resep en foto: Elize Venter