9) whip up about a cup of cream with a tablespoon of icing sugar and decorate cool cupcakes. Top off with fanned strawberries and edible glitter.
10) if baking it as a cake instead of cupcakes, rather make a ganache or cream cheese topping and/or filling.
Sandy Fernandes Nouwens
STAATMAKER PLAATKOEK
Ek deel my resep wat ek vir baie jare vir ‘n plaatkoek inspan. Dit werk elke keer. Ek verdubbel net resep.
3-4 eiers
1 ½ koppie suiker
*Klits bogenoemde vir 10 minute
*Voeg 5 ml vanilla geursel by en meng deur.
Verhit intussen:
¾ koppie melk
3 eetlepels kookolie
Sif 1 ½ koppies koekmeel en 5 ml sout. *Voeg bietjie-bietjie by. (Vou met hand in).
Voeg 3 teelepels bakpoeier by, meng deur.
Voeg laaste melk en olie mengsel by. meng tot net gemeng en skep in ‘n plaatkoek pan of enkel resep in ‘n gewone koekpan wat gespuit is met Spray and Cook.
Bak @ 180 ºC vir 20 minute. Toets of gaar.
Resep: Riana Heyns
PETRO SE TAMATIESOUS
5 kg oorryp tamaties, opgesny
5 groot uie, geskil en opgesny
1 knoffelbol, geskil
Maal die tamaties, uie en knoffel en plaas in ‘n kastrol.
Voeg die volgende by:
750 ml bruin asyn
500 g wit suiker
15 ml gemaalde gemmer
15 ml gemaalde koljander
15 ml sout
10 ml gemaalde kruienaeltjies
5 ml rissiepeper
Kook al die bestanddele saam tot baie sag. Vryf die gekookte moes deur ‘n sif of versap en vryf dan deur ‘n sif.
Gooi die tamatiepitjies en skilletjies wat in die sif agterbly weg.
Kook die sous oor matige hitte verder tot die verlangde dikte.
Bottel die sous warm in gesteriliseerde flesse en verseël dadelik.
Resep en foto: Petro Borchard
INLê VAN PERSKES
Groot perskes halveer en ontpit
Klein perskes kan heel gehou word
Skil dun af
Matige Stroop
200g suiker
500ml water
Kook dit tot n matige stroop
METODE:
Kook perskes in water tot sag
Dreineer goed en kook verder in stroop vir so 5-10 min
Pak vlesse lekker vol en gooi stroop oor tot oorlopens
Verwyder al die lugblasies en Verseel dadelik
N.S..2-3 pitte in stroop gekook smaak lekker haal net uit voor bottle
Geplaas deur Rina Kleinhans
SUIKERSTROOP-PERSKES
2.5 koppies vars water
300 g suiker
20 mooi geelperskes
Gooi die water en die suiker in ‘n groot kastrol, laat kook tot die suiker opgelos is.
Plaas nou die perskes in die stroop en kook vir 10 minute.
Haal uit die stroop, trek die skilletjies af, pak die perskes mooi dig ‘n jou gesteriliseerde bottels. Gooi die warm stroop oor – dit moet die perskes bedek. Vat nou ‘n lang sosatiestokkie en draai die perskes sodat al die lugblasies ontsnap. Draai die deksels op – en bere vir winterpoeding of vir wanneer jy oorsese gaste kry.
Bron: Niel Stemmet
Kies taaipitperskes wat net ryp is. Skil hulle dun af en prik goed met ‘n stopnaald. Laat 4 ure lank in soutwater le (15 ml sout op 3,4 L water). Spoel vrugte goed af en weeg. Smeer die boom van die konfytkastrol met botter of olie en pak die vrugte en die suiker in afwisselende lae daarin. (Gebruik 2,5 kg suiker vir 3 kg vrugte en voeg die sap van een suurlemoen by vir dieselfde gewig vrugte).
Voeg 250 ml tot 500 ml water by vir 3 kg vrugte. Verhit stadig totdat die suiker opgelos is en kook dan vining tot die vrugte deurskynend en helder is. Na die eerste uur kan dit stadiger gekook word. Skep dit in warm, gesteriliseerde bottels en verseel. As jy wil kan jy ‘n paar stukke gemmer bysit terwyl dit kook vir ekstra smaak.
6 tot 8 hoenderdytjies en boudjies
2 koppies rooiwyn
1 koppie hoenderaftreksel
2 pietersielie spruite
1 lourierblaar
1 tiemiespruit
1 gekneusde knoffelhuisie
2 eetlepels tamatiepasta
4 repies ontbytspek
10 klein uitjies (ek het gepiekelde uitjies gebruik)
Meel gegeur met sout en peper
Nog 2 lourierblare
Sout en peper
125g knopie sampioene
Giet die wyn in ‘n kastrol en voeg die pietersielie, 1 lourierblaar, tiemie, knoffel en hoenderaftreksel by. Bring tot by kookpunt en laat dan prut tot die vloeistof met die helfte verminder het. Roer die tamatiepasta in, gooi deur ‘n sif en hou eenkant.
Sny die spek in stukkies en braai in ‘n bietjie olie tot net gaar. Verwyder van die kastrol. Braai die uitjies in dieselfde kastrol en braai stadig terwyl die kastrol gereeld geskud word, tot hulle liggies verbruin. Verwyder van die kastrol
Voeg meer olie by in die kastrol, voeg die hoender wat in die gegeurde meel gedoop is by en laat dit stadig verbruin, reg rondom. Hou aan met die kookproses vir ongeveer 10 minute terwyl die hoender gereëld omgedraai en rondgeskuif word. Verwyder van die kastrol, gooi die oortollige olie af. Braai die sampioene nou liggies in dieselfde kastrol en verwyder. Giet die wynmengsel in die die kastrol. Skraap die bodem terwyl die vloeistof tot kookpunt bebring word.
Plaas die spek, uie en hoender terug in die kastrol saam met die ander twee lourierblare en geur met sout en peper. Kook liggies vir 35 minute en voeg dan die sampioene by. Kook verder tot die hoender gaar is.
Bron: ADAM CLOETE, aangepas uit die resepteboek Family Circle FAVOURITE CHICKEN RECIPES.
Fatima’s Egg bread
Ingredients
4 cups of flour
1 sachet of yeast – 10 grams
1 teaspoon of salt
1 teaspoon of sugar
3 large eggs
70 grams of melted butter
1&1/2 cups of warm water/ or just enough to make a sticky dough .
Method
Mix all ingredients together to form a ball – dust surface with flour and knead for 8-10 minutes . Cover and put one side to rise – will take about one hour . Knock down the dough and and divide into 3 balls – roll the balls to make 3 long 30 cm and make a plat / vlegsel , place in a greased pan or line with baking paper . Allow to rise in oven at 80 deg C – when double in size remove the dough and egg wash with brush – up the temperature to 200 deg C and bake bread till golden brown. .
Allow to rest before slicing . Delicious .
Fatima Sydow
TRADITIONAL RICH FRUIT CAKE
150g (5oz) glace cherries
350g (12oz) plain flour
300g (10oz) currants
500g (1lb 2oz) sultanas
150g (5oz) raisins
100g (4oz) mixed peel
100g (4oz) chopped mixed nuts
2 tsp mixed spice
1 tsp ground cinnamon
1 tsp vanilla or almond essence
grated rind 1 unwaxed lemon
grated rind 1 unwaxed orange
300g (10oz) butter
300g (10oz) light muscovado sugar
6 medium eggs
you will need
20cm square or 23cm round cake, greased and double lined with baking parchment
Set the oven at 150c/130fan/gas2.
Halve, rinse and dry the cherries, then place them in a large mixing bowl with the flour (reserve 1-2 tbsp ) and everything except the butter, sugar and eggs.
In an other large bowl beat the butter and sugar until light, creamy and pale in colour. Beat the eggs, and gradually whisk into the butter and sugar beating well after each addition. Add the reserved 2 tablespoons of flour which will help prevent it curdling. Mix the butter and sugar mixture into the dried fruit, stirring well t0 ensure that everything is well mixed, the spread into the baking tin and smooth the top .
Place in the centre of the bowl and bake for 30 minutes, then reduce the oven temperature to 1140c/fan120c/gas 1 and continue to cook for a further 3 hours (double check) until dark golden and firm to the touch. Leave the cake to cool completely in the tin. then turn out.
To test if a cake is baked; it should feel firm, have begun to shrink from the side of the tin, and a skewer inserted in the centre should come out cleanly. If any sticky cake mixture is on the skewer return the cake to the oven to continue cooking.
Recipe and photo by Yvette Cilliers Munroe
Maak ‘n mengsel van:
5 ml mosterd poeier
5ml paprika
5 ml chilli poeier
5 ml cumin
5 ml origanum
15 ml sout
15 ml bruin suiker Gebruik dit alles op 1.5 kg vark mince
Elize Grobbelaar
Foto: middlepath
