1 Cup dried chickpeas – soaked in cold water for 4 hours
4 Meduim potatoes – cut in 2x2cm cubes
1 big union chopped
oil
Big tin coconut cream
½ cup frozen peas
1 stock cube
2 tablespoons Masala Curry Mix
Teaspoon brown sugar (or more if you like it sweet)

Fry onion till translucent. Add spices and fry a minute, drain chickpeas and add with rest of ingredients except the coconut cream and frozen peas. Add cup of water with the stock cube. Add more water if needed during cooking but remember that you are going to add coconut cream that’s going to make the sauce so try and keep it on the dry side. Cook on medium until chickpeas and potatoes are cooked but firm. ( you don’t want it mushy) Add peas and cream and cook for 5 min. Taste for salt and sugar. If you want more heat add cayenne pepper. If you want thicker sauce add a spoon of Maizena mixed with a little water. Cook 5 more minutes. Let it stand for a few minutes before serving.

*********************************************************************************

My Aartappel en kekkerertjie resep soos belowe. Ek weet die speserye klink baie maar dis n bere resep en die moeite werd. Hy’t alles in. Ek het hom ook al gemaak met hoender by. Jy kan natuurlik ander groente ook bysit en as jy nie van n sterk kerrie smaak hou nie kan jy 1 ipv 2 lepels kerrie gooi.

http://www.foodloversrecipes.com/2015/04/masala-curry-mix-2/

Bron:  Retha Ingel Marais

MURIEL SE PEPPERMENT BALLETJIES

1 of 2 blokke pepperment sjokolade (hoe meer hoe lekkerder)
1 of 2 pakkies tennisbeskuitjies, of soveel jy wil
1 blikkie kondensmelk.
Klapper om die balletjies in te rol

Ek het net die koekies fyn gerol, die sjokolade gerasper, kondensmelk bygevoeg en alles gemeng. Balletjies gerol, en in klapper gerol. Laat dit oornag in die yskas staan. As jy daarvan hou kan jy klapper ook in die mengsel sit. Voeg by en neem weg nes jy wil volgens jou smaak.
Bron: Muriel Du Preez-Potts.

Custard mix
3 egg yolks
2 cups trim milk
Tblspn sugar

8 slices buttered bread
1 powdered cinnamon stick
Icing sugar
Mix eggs, milk, sugar, & layer bread in oven dish
Pour over buttered cinnamon powdered bread & bake in oven 250 deg c for 20-25 until golden
Powder with icing sugar & repeat custard mix in a small pot over a low heat for extra custard to top…
Photo and rescipe posted by JJ Saxton

PANNEKOEK MET MELKTERTVULSEL
Foto: Vicci Hindle
FOOD LOVERS RECIPES
Bak pannekoek van jou geliefde resep of gebruik die resep onder aan die blad.
Plaas pannekoek in die yskas om solank af te koel en maak die vulsel.
Melktert vulsel:
1 liter melk
25 g botter of margarien
¾ koppie maizena, aangemaak met ʼn klein bietjie water
¾ koppie suiker
2 eiers
knippie sout
1 teelepel vanillageursel

Sit die melk en botter of margarien in ʼn pot en verhit tot die margarien gesmelt is en alles kook.
Voeg die res van die bestanddele by en kook stadig vir 10 minute. Roer deurgaans, anders brand dit aan en maak klonte.
Skep in ʼn gesmeerde tertbak, met of sonder ʼn kors van eie keuse.
Laat melktert mengsel afkoel sodat hy dit nie so erg loperig is nie.
Plaas dan so 2-4 eetlepels melktertmengsel in die middel van die pannekoek en strooi bietjie kaneel oor.
Vou toe. “Plak” hom toe met bietjie van die melkert mengsel om hom toe te hou.
Plaas in yskas sodat die melktert mengsel kan styf word. Bedien as nagereg.

*Ek het nie vreeslike groot pannekoeke gemaak nie. Daarom mag daar dalk pannekoek of melkert vulsel oorbly.

For the pancake
1 cup cake flour
1 heaped tsp baking powder
1 tsp sugar
pinch of salt
2 small eggs
2 cups milk
sunflower oil

Sift flour, baking powder, sugar and salt into mixing bowl. Whisk the eggs with 1 cup milk and add to the dry ingredients. The batter should be quite runny, like pouring cream, so add more milk if you need to.
Let the batter rest in the fridge while you heat ½ tsp oil in a non-stick frying pan on high.
Ladle some batter into the pan and quickly swirl it around to cover the surface. After about 30 seconds bubbles will start to appear on the pancake’s surface and the batter will no longer be runny. Flip the pancake and cool for 30 seconds on the other side.
Slide the cooked pancake onto a plate.

HETTIE SE FUDGE
1 kg suiker
1 blik kondensmelk
50 ml botter/margarien
2 eetlepels gouestroop (30 ml)
1 koppie water

Plaas suiker, water en stroop in in kastrol en smelt oor lae hitte, stel hitte hoër en kook 5 min.
Voeg kondensmelk by en kook 15 min.
Roer aanhoudend.
Haal van plaat af en roer botter by.
Roer tot mengsel begin dik en swaar word en gooi in gesmeerde pan.
Ek hoop die een flop nie.
Het hom altyd gemaak.
Bron:  Hettie Theunissen

SJOKOLADE FUDGE
Ek het ‘n sjokolade fudge resep ook. My tannie het dit altyd gemaak, met sukses, ek het probeer met minder sukses, maar ek dink ek het melk ipv room gebruik. Miskien maak die room die verskil.
500 ml suiker
190 ml room (¾ koppie)
30 ml stroop
30 ml kakao
45 ml botter
1 teelepel vanilla geursel

Meng suiker en kakao, voeg stroop en room by en roer oor stadige hitte tot suiker gesmelt. Laat dan stadig kook sonder om te roer tot mengsel sagte bal vorm. Voeg botter by en haal van plaat af – moenie roer nie. Laat afkoel tot jy die kastrol op jou hand kan laat staan sonder om te brand. Roer dan met houtlepel tot dik en romerig, voeg vanilla by. Skep uit in gesmeerde pan en sny.
Bron:  Hettie Theunissen

ROMERIGE FUDGE
My seun het dit al gemaak toe hy in Std 8 – 9 was. Baie lekker

1 kg suiker
125 g botter
30 ml stroop
250 ml melk
1 blik kondensmelk
5 ml vanilla

Verhit suiker, botter, stroop en melk in ‘n groot swaarboomkastrol. Roer baie goed tot al die suiker opgelos is. Vee die suikerkristalle teen die kant van die kastrol met kwassie af. Roer tot kookpunt en kook presies 3 min. terwyl jy deurentyd roer. Roer kondensmelk by en roer tot kookpunt. Verminder hitte en roer terwyl mengsel kook – presies 15 min. Verwyder van hitte en roer geursel by. Klop mengsel tot dit begin dik word sowat 5 min. Skep in gesmeerde pannetjie. Laat effens afkoel. Merk en sny in blokkies.
Bron: Joan van den Berg

’n Variasie op die bekende “self-saucing”-sjokoladepoeding met ’n sweempie koffie en ’n handvol neute daarby. Mondwaterlekker. Vanielje- of koffieroomys is die perfekte pasmaats.
Ek het net die neute uitgelos. En natuurlik die koffie STERK gemaak.  Johann..
Sous
60 ml kakao
125 ml bruinsuiker
310 ml kokende koffie (sterkte na smaak)
Beslag
45 ml botter
100 g donker sjokolade, gekap
125 ml melk
2 groot eiers
160 ml strooisuiker
250 ml bruismeel
45 ml kakao
1 x 100 g-pakkie okkeurneute of pekanneute, grof gekap

Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n middelslag-oondbak met botter of spuit met kleefwerende kossproei. Meng die kakao, bruinsuiker en koffie vir die sous saam in ’n beker tot die suiker opgelos is. Hou eenkant. Smelt die botter, sjokolade en melk saam tot glad en laat effens afkoel. Klits die eiers en strooisuiker saam. Voeg die meel en kakao by die eiermengsel en roer dan die gesmelte sjokolademengsel en okkerneute by. Skep in die oondbak en giet die stroop bo-oor. Bak vir ongeveer 30-40 minute of tot ferm. Laat effens afkoel en sit voor met roomys. Lewer agt porsies.
Foto:  Johann Viljoen
Resep geplaas deur Johann Viljoen

GROENBONE MET SALMON EN BASIL PESTO
Hierdie is regtig ‘n bitter maklike resep en sal enige mens beindruk

Handvol groenbone puntjies af gesny
Twee stukke salmon (dikker palm van jou hand wees +_ 500 gram die dik stukke werk die beste
Salmon moet skoon gemaak wees sonder vel (as verkies) en grate uit gehaal
Kook water
2 Eetlepels Botter
1 Heel suurlemoen
4 eetlepels suurlemoen sap
2 tot 3 eetlepels Basil Pesto ( Pesto Princess of Ina Paarman)
Sout en Peper na Smaak
n Groot stuk Foelie wat jy dubbel kan vou asook die salmon kan toe vou om ‘n
pakkie te maak
Vars gemaakde kapokaartappels (so veel as wat jy verkies)

Sit jou oond op 180 grade
Gooi die boointjies in n pan met kookwater en 2 eetlepels suurlemone sap
en sout. Kook vir 2 tot 3 minute en haal uit en sit eenkant
Maak nou ‘n pakkie met die foelie en sit op n plat bakpannetjie neer.
Pak die boointjies in ‘n ry op die foelie en sit dan jou rou salmon daar bo op.
Vat jou 3 eetlepels Basil Pesto en smeel mildelik bo-op salmon.
Sout en peper na smaak en 2 eetlepels suurlemoensap asook jou oorblywende botter
bo-op
Seel jou foelie pakkie en druk in die oond
Salmon het reggtig nie nodig om baie te bak nie so 15 tot 20 min is regtig genoeg.

Bedien op saam met kapokaartappels, skyfies suurlemoensap en ‘n slaai.
Bron: Lunette Prinsloo

HEERLIKE KERRIEBOONTJIES
1 kg groenboontjies gekerf
500 g uie gekerf
15 ml kerriepoeier
10 ml borrie
15 ml mielieblom (sit 10 ml ekstra by indien nodig)
375 ml asyn (Ek gebruik 250 ml asyn en 125 ml water)
250 ml suiker ( ek gebruik 3/4 koppie)
10 sout
125 ml rosyne opsioneel
1 teelepel korrel mosterd opsioneel

Kook die boontjies en uie in soutwater en dreineer.
Meng die kerriepoeier, borrie en mielieblom saam en maak dit met bietjie van asyn aan tot n gladde pasta hou dit eenkant.
Roer die res van asyn, suiker, mosterd, rosyne en sout by die boontjies en verhit dit tot kookpunt.
Verlaag die hitte en roer die kerrie mengsel by laat dit nog ‘n paar minute lank prut skep die warm boontjies en sous in warm gesterliseerde flesse en verseël.
Lewer ongeveer 4 bottels.

Bron: Isabella Venter
Foto: Louise Groenewald en Salome Du Toit
Aanpassing in hakkies:  Rina Kleinhans