GEBRAAIDE PAP BALLETJIES
Ek het gisteraand se koue pap gevat,  een rou eier, Aromat, parika sout en peper na smaak, Een rou ui fyn gesny en ‘n halwe sweet rooi pepper daarby geroer.   Balletjies gemaak, In corn flakes krummels gerol en toe gediep braai.
Bron en foto:  Thelma En Wessel DuPreez

VINNIGE BILTONG TERT
1 rol “puff pastry”, rol dun uit en sit in tert borde of een tert bak
Meng:
6 eiers
250 ml room
250 ml melk
sout en peper

Pak nou ‘n laag fyn gesnyde biltong op kors.
Gooi mengsel bo-oor.
Strooi een koppie gerasperde kaas bo-oor
Bak tot goudbruin en gestol by 180°C.
Bron en foto: Marie Grobler

SOET GEVULDE BUTTERNUT
Sny die boepens van die butternut af so diep soos verkies en haal pitte uit.  Skep n goeie klont botter in die holte en muscovado suiker.  Bak in die oond in ‘n bak met foil oor. Die foil moenie aan die pampoen raak nie maar hoe nader die foil aan die pampoen is hoe beter die resultaat.  Maak oop en skep van die stroop op die kante ook en bedek weer met foil en bak tot gaar  en mooi bruin teen 180ºC.  Vul met heel perskes wat in ligte stroop ingele is.
Bron:  Jacques Marianne van Niekerk

SPUR SE DIRKIE SOUS-DURKEY
750 ml asyn
10 ml paprika
10 ml knoffel
10 ml peri peri poeier
Knippie sout
30 ml suiker
Kook saam vir 15 min verdik met bietjie mezina
Bron: Christa Steyn

PANNEKOEK TOEBROODJIES
Smeer lekker dik appelkooskonfyt of aarbeikonfyt op een sny brood en plaas ander sny bo-op.
Druk effens vas. Doop in pannekoek deeg en braai in vlak olie tot gaar.
Strooi kaneelsuiker oor en geniet as nagereg.
Nota: Ek glo mens kan enige smeer wat stewig genoeg is gebruik. Dink nutella sal ook lekker wees of selfs maple stroop maar moet dan nie te dik opsmeer nie.
Bron: Jacques Marianne Van Niekerk

OORSKIETKOEKIES
Ek meng alles wat Sondag oorgebly het, behalwe die soet groente. Dit wat grof was soos heel aartappels of blomkool druk ek eers fyn.  Rys, al die ander groente, stukkies vleis ens. kom by.
Gooi net n eier, bietjie bakpoeier en koekmeel by tot n lekker degie en bak in vlak olie.  Altyd heerlik, maak nie saak watse groente jy gebruik nie.
Jy kan ook kaas op die fyn kant van die rasper, rasper en bymeng. Selfs gekerfde biltong vir afwisseling.
Bron: Jacques Marianne Van Niekerk

CORN DOGS 4
Serves: Makes about 30+
Ingredients
1 cup flour
1 cup maize meal
4t baking powder
1/4t salt
1/4cup sugar
pinch pepper
1 egg
1cup milk
filling – I used fried cheese sausages
Method
Mix flour, maize meal, baking powder, salt, pepper and sugar together. Whisk the egg and milk together and add to the flour mixture. Mix well. This mixture needs to be sticky. It mustn’t be too liquid, or it will just run off the filling. And too dry won’t coat it properly. Pierce the filling with sosatie sticks and dip into the dough. It helps to have a spoon handy to help scoop the dough onto the filling. Heat up enough oil to be able to fully immerse the coated filling. The oil must be hot, but not too hot, or the outside will burn and the inside of the dough will still be raw. Once the filling is fully covered (especially the ends), put in the oil, while continuously turning it until the dough is set. If you don’t turn it in the oil, the dough tends to run down or fall off completely. You can add up to 4 corn dogs into the oil. Once nicely browned, remove from oil and let it drip on a towel paper.
Enjoy with some mayonnaise or tomato sauce – or as is!!
Your in oil and veggies
Source:  Rischlicious Recipes

KOEKBALLETJIES
Mens kan enige koek resep gebruik – bak die koek en laat dit afkoel en dan krummel mens die koek tot baie fyn krummels. Maak jou gunsteling versiersuiker aan en meng lepel vir lepel by die krummels van die koek tot dit in balletjies gerol kan word – (gebruik eerder jou hande as ‘n lepel want jy wil nie te veel versiersuiker ingooi dat dit te pap is om balletjies te rol nie)
Rol die mengsel in balletjies en doop die balletjies in sjokolade.
Ek sit die balletjies dan op bakpapier totdat die sjokolade hard is en dan drizzle ek strepe op met ‘n ander kleur sjokolade – of versier soos wat jy goed dink.
Ek het die blommetjies vasgesit met bietjie gesmelte sjokolade aan die onder kant van die blommetjie en terwyl die sjokolade nog nat is op die koekballetjies gesit
Om die balletjies ewe groot te kry gebruik ek ‘n maatlepel om die krummel/versiersuiker mengsel af te meet voor ek dit rol in balletjies
Dis nogal tydsaam om te maak maar dit proe baie lekker smile emoticon
Ek het 3 geure gemaak – ‘n paar is skokolade koek met koffie skokolade versiersuiker en ander is sjokolade koek met sjokolade versiersuiker met peppermint crisp in gerasper en die wit balletjies is wortelkoek met creamcheese versiersuiker gemeng.
Bron: Sunette Shepperson

BAKED CAULIFLOWER
A Yummy recipe that I cut out of a Garden and Home magazine many years ago.
1 medium cauliflower- break into florets.
Olive oil
1 cup bacon pieces
4 eggs
1 cup cream
1 cup cheddar cheese
1 cup breadcrumbs
Salt and pepper to taste
Preheat the oven to 180*C.
Spread out the florets on the baking sheet and drizzle with olive oil. Toss to coat. Place them in the oven to roast for 10 minutes.
After 10 minutes, stir the florets And return to the oven and roast for about 10 minutes longer till the edges brown/caramelize and the cauliflower is tender.
Lightly brush a 2 litre ovenproof dish with melted butter or spray and cook.
Mix cauliflower with the rest of the ingredients and transfer to prepared dish.
Bake for about 30 to 40 minutes or until golden brown.
Source:  Louise Venter

Asian spicy chicken soup
450g fresh thin Hokkien noodles
1 tablespoon peanut oil
3cm piece ginger, peeled, finely chopped
2 garlic cloves, crushed
2 small red chillies, deseeded, finely chopped
6 cups Campbell’s Real soup base Asian
500g chicken breast fillets, trimmed
2 tablespoons light soy sauce
1 teaspoon sesame oil
3 teaspoons brown sugar
4 green onions, thinly sliced diagonally
1 bunch baby bok choy, chopped
Broccoli (optional)
Green onions, finely shredded, to serve
Place noodles in a heatproof bowl. Cover with boiling water. Stand for 3 minutes or until tender. Drain and separate noodles.
Heat peanut oil in a large saucepan over medium-high heat. Add ginger, garlic and half the chilli. Cook for 30 seconds. Add 2 cups stock. Cover. Bring to the boil. Reduce heat to medium-low. Add chicken. Cook for 5 minutes or until just cooked through. Transfer chicken to a chopping board. Slice crossways into strips.
Add remaining 4 cups stock, soy sauce, sesame oil and sugar to soup. Cover. Increase heat to medium-high and bring to the boil. Add green onion and bok choy. Cook for 1 minute or until leaves just wilt.
Step 4 Divide noodles between bowls. Top with chicken. Ladle boiling broth into bowls. Top with shredded green onions and serve with remaining chilli on the side.
Source:  Di Bo