FEESTELIKE SKAAP SKENKEL POTJIE
Genoeg vir 15 mense. Ek het ‘n nommer 4 pot gebruik.
3.9 kg skaap skenkels
1 ui, in blokkies gesny
1 eetlepel olyf olie
1 groen soetrissie, in blokkies gesny
1 rooi soetrissie, in blokkies gesny
1 geel soetrissie, in blokkies gesny
1 eetlepel fyn knoffel
2 beef stock pot blokkies
8 bees aftreksel blokkies
1 teelepel roosmaryn
1 teelepel tiemie
1 klein blikkie tamatie pasta
1 bottel natural sweet rooi wyn
potjiekos spesery (een van die groot winkels se maak) volgens smaak
groente volgens smaak – ek het wortels, baba aartappels, mielies, brussel sprouts, patty pans, zucchinis en sampioene gebruik
1 eetlepel bisto
2 eetlepel maizena

Plaas die vleis in ‘n bak met die potjie speserye en laat staan so uur voor jy met die potjie begin.
Braai uie, soetrissies en knoffel saam in olyfolie tot uie deurskynend is. Voeg die skaap skenkels by en braai tot die vleis bruin is. Die vleis maak na ‘n rukkie sy eie sousie. Ek het die vleis aanhou braai in daai sousie tot lekker bruin. Ek het ook terwyl die vleis gebraai het, die deksel opgesit om hitte te behou. Vat 2 stockpot cubes en 4 aftreksel blokkies en los op in 1.5 liter kook water. Meng goed totdat alles opgelos is. Gooi die roosmaryn en tiemie by en roer goed deur. Giet in by die vleis met helfte van die bottel rooi wyn. Sit die deksel op en prut vir so uur. Ek het so elke nou en dan net die deksel gelig om seker te maak die pot prut nog en dat daar genoeg vloeistof in die pot is. Na ‘n uur voeg die mielies, wortels, aartappels en brussel sprouts by en laat prut verder vir nog so uur. Sodra die aartappels en wortels sag gekook is, voeg die res van die groente by. Vat die ander 4 aftreksel blokkies en meng met 1.5 liter kookwater en meng goed tot die blokkies opgelos is. Voeg die tamatie pasta by en roer goed deur. Voeg by die potjie met die ander helfde van die wyn. Laat prut vir nog so uur. Maak die bisto en maizena aan met klein bietjie koue water en gooi by die potjie en laat prut totdat die sousie dik word. Bedien met potbrood. Die brood suig al die sous lekker op. Dis heerlik verby en die vleis is lekker sag. Ek het nie sout bygegooi nie want die aftreksel blokkies het genoeg sout in.
Resep en foto:  Juanita Vermeulen

SWEET POTATO BAKE
4 big sweet potatoes cooked whole with skin
2 packets ginger biscuits (I bought no name brand 250 g)
½ cup stork margarine
½ cup brown/white sugar
4-6 bananas
1 oven dish 28 x 20 cm rubbed with about a teaspoon of butter
foil -big enough to cover top of dish

Preheat oven on 180ºC to bake.
Peel sweet potatoes after it cooled down a bit and cut into slices 0.5 cm thick and line the bottom and sides of the oven dish with it. Take 50 ml sugar and sprinkle lightly over sweet potatoes.
Peel bananas and slice 0.5 cm slices, then pack on top of sugar layer.
Crumble the 250 g ginger biscuits and sprinkle half of the crumbs on top of the banana layer.
Take half of the butter and break it up in small pieces and put on top of the ginger crumbs about 3-4 cm apart (pieces not bigger than 10 c pieces).
Repeat layer of sweet potatoes,leave out sugar layer this time, then a layer of bananas and ginger crumbs. Then the leftover butter pieces and then the remaining sugar on top.
Layers should be as follows:
Sweet potatoes, sugar, bananas, ginger crumbs, butter, sweet potatoes, bananas, ginger crumbs, butter and sugar on top. Put the foil over and tuck it loosely over dish. Put in oven and bake for 15 minutes. Take off foil and bake for another 3-5 minutes. Enough for 4-6 people.
Can be served hot or cold as side dish at dinner or lunch or as a dessert with Ultramel custard or cream. Enjoy!
Recipe posted by Mickayla Swart
Photo: Mickayla Swart

ROMERIGE SAGOPOEDING
1 blik kondensmelk
200 ml sago
250 ml room
250 ml melk
2 eiers, geskei
knippie sout
5 ml bakpoeier
kaneelsuiker

Kook sago, melk, sout en room saam tot deurskynend. Haal van stoof af en voeg die kondensmelk, bakpoeier en eiergele by en meng. Klits eierwitte tot styf en vou in by sagomengsel. Skep in gesmeerde oondbak en strooi kaneelsuiker oor. Bak teen 180 ºC tot net gestol. Moet nie langer as 15 minute bak nie anders maak dit nie daai heerlike sous onder nie en is dit te droog.
Resep geplaas deur Tessie Els Nel
Foto: Tessie Els Nel

OUTYDSE SOETKOEKIES MET STROOISUIKER
Resep en foto: Tessie Els Kemp
Foto 2:  Charmaine Mostert
FOOD LOVERS RECIPES
Hierdie koekies word ook suikerdoempies genoem en word soms met 100’s en 1000’s bedek voor bak.
250 g margarien
375 ml strooisuiker
2 eiers
700 ml koekmeel
10 ml kremetart
5 ml koeksoda
2 ml sout

Verroom margarien en suiker tot baie goed gemeng. Voeg eiers by en meng deeglik. Voeg dan die meel, kremetart, koeksoda en sout by die eiermengsel. Meng tot ‘n sagte deeg. Maak goed toe en laat staan vir so 2 ure.
Rol klein balletjies of strooi meel en rol deeg uit. Ek rol dit altyd uit met koekroller en druk verskillende patrone. Die deeg is papperig, maar as dit ‘n ruk staan raak dit baie lekker om te hanteer.
Bak teen 190ºC vir ongeveer 10 minute of tot net bruin.
Charmaine Mostert  – Baie lekker, maak veral oor kersfees van die, met royal icing.

PETRé SE RYSGEBAK
Resep geplaas deur Petré Van Jaarsveld
Foto: Petré Van Jaarsveld
FOOD LOVERS RECIPES
1 groot ui, gekap
4 Russiese worsies, in ringe gesny (Kan orige braaivleis in blokkies gesny of gepluisde hoender gebruik)
1 blikkie gemengde groente, gedreineer
4 koppies gaar rys
sout en peper na smaak
500 ml melk of room
2 eiers

Soteer ui in ‘n bietjie botter/olie tot deurskynend. Voeg vleis by en braai goed deur. Voeg rys en groente by, asook sout en peper na smaak, meng goed, skep in oondvaste bak.
Meng melk of room met eiers en gooi oor beslag.
Rasper kaas oor en bak by 180ºC tot gestol en mooi bruin.

GARNAAL APTYTWEKKER OP DIE KOLE
15 mooi groot garnale
2 eetlepels fyn knoffel
2 eetlepels olyfolie
150 g botter
1 teelelpel rissievlokkies

Verhit die botter op skerp kole in ‘n pan en voeg die ander bestanddele by.
Plaas 5 garnale op ‘n slag in die pan en braai vir 7 tot 8 min.
Resep geplaas deur Gideon Louw
Foto: Gideon Louw

ROOM HOENDERPASTA
250 g skulp pasta of enige pasta vorm
500 g ontbeende hoenderborsies, opgesny in blokkies
1 groot ui, opgesny in blokkies
½ rooi soetrissie en ½ groen soetrissie, opgesny in blokkies
groot genoeg stuk margarine (ongeveer so min of meer 100 g), om hoender in te braai
250 ml room aangemaak met helfte van een pakkie hoender noedel soppoeier
1 koppie water met ‘n hoenderaftreksel blokkie

Neem botter en sit op stoof, sodra pan warm is met botter, sit die hoender, uie en soetrissies in pan en kook tot gaar. Voeg dan knoffelsout , paprika en peper na smaak by. Neem een koppie water met hoenderaftreksel en bring tot kookpunt. Roer deur hoendermengsel. Kook pasta soos aangedui op pakkie en dreineer, voeg dan by hoendermengsel. Roer pasta en hoendermengsel deur en voeg room by. Roer deur en klaat net vinnig deurkook,  laat rus vir paar minute.
Resep geplaas deur Annelien Janse
Foto: Annelien Janse

STUFFED SWEET POTATOES WITH SPINACH AND BEANS WITH TAHINI SAUCE
4 medium size sweet potatoes
2 tablespoons Virgin olive oil
1 x 500 g bag frozen chopped spinach
3 teaspoons minced store-bought garlic, or fresh if you have
1 x 398 ml tin of navy Beans
1 x 398 ml tin of Pinto Beans
¼ teaspoon ground nutmeg
salt and freshly ground black pepper to taste
¼ cup finely snipped Mediterranean Sun-dried tomatoes
I used scissors to snip it into small pieces, as it’s so much easier to do than to cut with a knife.

Tahini Sauce:
¼ cup organic sesame tahini
a large pinch of garlic powder
a large pinch of salt
warm water – NOT boiling water

Heat the oven to 400ºF.
Wash/scrub and pierce the sweet potatoes with a fork several times.
Take each and wrap it in aluminum foil and place in a foil lined baking sheet and bake for 1-1½ hours or until soft.
Remove, unwrap and allow to cool in order to handle.
While you’re baking the sweet potatoes, you need to prepare the filling.

Filling:
In a large frying pan, add and heat 2 tablespoons olive oil over medium heat.
Cook the garlic by stirring it for 2 minutes until lightly colored.
Add the spinach (defrosted and excess water removed) and all the beans.
Spice with nutmeg, salt, and pepper to taste.
Mix and stir until well heated.

Sesame tahini sauce:
In a small glass bowl whisk together tahini, garlic powder, and salt.
Add warm water bit by bit, stirring until it becomes a pourable sauce.
Set aside to drizzle over dish once done.
Cut sweet potatoes open down the middle (lengthwise) and slightly fluff the inside flesh with a fork.
Divide the filling and cut up sun-dried tomatoes evenly over the sweet potatoes.
If you have extra, just add it to the size of your plate to be enjoyed on its own.
Now drizzle with tahini sauce and if desired some additional extra virgin olive oil over the sweet potatoes.
Recipe and photo: Esme Slabs

MICROWAVE CHEESECAKE
Servings: 10 -12
Crust:
1 ¾ cups (210 g) Tennis biscuit crumbs
8 tablespoons (120 g) butter, melted

Filling:
1 cup (240 g) cream cheese, room temperature
¾ cup (180 g) sugar
2 teaspoons vanilla extract
150 ml cream
2 eggs*, room temperature
Microwave Safe Mold

In a small bowl melt the butter in the microwave. Pour butter over graham cracker crumbs and mix until all the crumbs are coated and you’ve reached a sand like texture.
To form the crust press the graham cracker and butter mixture into the bottom of a microwave safe cake mold. Refrigerate while making the filling.
To make the filling whip the cream cheese and sugar in a large bowl with a hand mixer. Once light and fluffy add in the vanilla and the cream then mix to combine.
Lastly, add the eggs one at a time allowing to fulling incorporate between each addition.
Pour cheesecake filling over refrigerated crust. Tap on the counter to insure the top is even.
Put in the microwave for and cook in 2 minute intervals. After 4 minutes my cheesecake had some bubbles on the stop and still a bit of a jiggle in the middle. (This cooking time is based on my microwave which is 1200 WATTS so check your microwave wattage as your cook time may vary)
Remove from the microwave and allow to cool fully before removing from the microwave safe tin. slice and enjoy!

N.B. Egg substitutes for this type of recipe, which is really a custard, will be different to the norm. What will work for this is a thickening agent, such as cornflour/cornstarch. ¼ cup/1 oz/28 g of cornstarch. Slake it (that is blend it until you can pour it) with a little cream or milk, then add it to the batter, mix it through, and bake. The egg in this recipe is to set it, and the cornflour/cornstarch will do that too.
Recipe posted by Jane Lerm
Photo: Jane Lerm

SOET PATATS IN LEMOENSAP MET BOTTER
Skil gelyke hoeveelheid geel en oranje soetpatats en laat in koue water met so 50 ml suurlemoensap lê tot dit gesny en gekook word. Suurlemoen voorkom dat die patats donker merke kry.
Kook in genoeg vars lemoensap om die patats feitlik toe te maak. Gooi groot knippie sout by. Sit lekker groot eetlepel of twee botter by. Laat die patats kook tot dit gaar is en die sap feitlik weggekook het en taai word van die botter en suiker in die lemoensap. As die sap wegkook voor die patats gaar is, gooi nog bietjie lemoensap by.
Resep geplaas deur Elsabie Templeton
Foto: Elsabie Templeton