PORK MEDALLIONS IN PORT CREAM SAUCE WITH MUSHROOMS
(serves 2 – 4)
500 g Pork Fillets, at room temperature
Ina Paarman Seasoned Salt
Aromat
Freshly ground Black Pepper
25 g Butter
25 ml Oil
1 Punnet of white Button Mushrooms, keep them whole, halve only if very big
10 ml Corn flour (Maizena)
125 ml fresh OR Sour Cream
125 ml Full cream Milk
Aromat
Freshly ground White Pepper
50 ml Port or Old Brown Sherry

Dry the fillets (patting with kitchen paper or a dry dish towel). Cut into pieces of approximately 4 – 5 cm. Place on a cutting board, cut side up. Chop lightly with a meat mallet to a thickness of about 2 cm. Make sure that all the pieces are of the same thickness.
Mix seasonings, sprinkle over meat and rub in lightly.
Melt butter and oil and when the butter just starts to change colour, add the meat. Fry for two minutes then turn and fry for a further 2 minutes. Remove meat to a plate. Take care not to overcook the meat. It should still be very pink in the centre when it is removed from the pan, as it continues to cook while you are making the sauce.
Add the mushrooms to the pan and fry for a couple of minutes until nicely browned.
Add the milk and cream to a jug. Mix the Maizena with a little bit of the milk. Add this to the milk and cream mixture; add the Aromat and White Pepper as well. Add to the pan.
Cook, stirring all the time, until the sauce starts to thicken and turns a light golden colour. Add the Port or Sherry and cook for another minute or so. Add any juices which have leaked from the meat.
Place the medallions in the sauce, cook for another minute and then serve immediately.
Serve with plain side dishes (plain rice or baked potato and veg.) as the sauce is fairly rich.

This is the perfect dish to serve at a romantic candle lit dinner, as it is quick to prepare and is guaranteed to impress! Better than any restaurant at a fraction of the price!
Source: Louise Groenewald
Photo: Nanette Malan

LEKKERSTE BRUINBROOD OOIT
1 koppie crushed wheat (gerolde koring of bruin broodmeel)
1 koppie koekmeel
1⅓ koppie Nutty wheat
1 teelepel koeksoda
⅓ teelepel sout
2 teelepels bruinsuiker
2 teelepels heuning
500 ml karringmelk

Voeg suiker en heuning by die karringmelk. Meng die droë bestanddele goed saam. Roer karringmelk, suiker en heuningmengsel by. Sit in gesmeerde broodpan. Bak 1 uur lank by 180° C.

Voorverhit oond tot 200° C. Maak brood klam, draai in foelie, plaas in oond en draai oond na 120° C en bak vir 40 minute. Brood vries uitstekend.
Bron: Derek Auret
Foto: Magda Badenhorst‎

BEAULA SE BEESBREDIE MET KLUITJIES
Liplekker, of dan beeskapitaal.
2.5 kg – 3 kg beenlose beesvleis
50 g koekmeel
12,5 ml sout
2 ml swart peper
75 ml sonneblomolie
250 ml droë witwyn of bier
300 ml vleisaftreksel
15 ml tamatie paste
2 ml gebroogde tiemie
3 [vet] knoffelhuisies
12 – 15 klein uitjies
3-4 groot geelwortels
2-3 seldery stingels
2 lourierblare
Sny vleis in blokkies.
Sny knoffelhuisies en druk in beesvleisblokkies.
Meng koekmeel, sout en peper; rol beesvleisblokkies daarin.
Verhit sonneblomolie en braai die blokkiesvleis mooi bruin in ‘n swaarboom ysterpot.
Haal af as gaar en skep uit – hou eenkant.
Giet wyn of bier in die pot en roer met ‘n houtlepel.
Plaas die vleis terug in die pot.
Meng vleisaftreksel en tamatie paste; voeg die tiemie en lourierblare by.
Sit deksel op om te prut tot sag oor lae hitte.
Skil uitjies en geelwortels en sny wortels in dunnerige skywe.
Sny seldery in ringe – kap die blaartjies.
Voeg by die vleis en prut vir so 20 minute.
Intussen maak die volgende bo-laag:
200 g bruismeel gesif
50 g botter, gefrummel
Sny ongeveer 50 ml yswater met ‘n slaplemmes om sagte hanteerbare deeg te vorm.
Rol die deeg in balletjies.
Sorg dat die beesvleisbredie lekker souserig is en kokend warm is.
Plaas deegballetjies bo-op die vleis. Sit die deksel op en stowe vir 20 minute lank , sonder om die deksel aftehaal.
As jy te lui is om die deegballetjies te maak, kook aartappels fyn en ‘mash’ saam met sout, peper en mosterdpoeier. Versprei bo –oor die vleisbredie. Sprinkel gerasperde kaas bo-oor en rooster in die oond tot die kaas gesmelt is en so effens bruin maak.
Resep: Rene Truter Wessels (lid) – uit Ma se resepboekie
Foto: Frau Karin Gebhardt – ek het dit met beesafval gemaak, uit die boeke lekker.

SHERRY VARKFILLETTE
1 groot vark filet
375 ml Old brown sherry
120 ml sojasous
30 ml balsamiese asyn
3 cm stuk gemmer gerasper
4 spriet-uie gekap
20 ml sesamolie
75 ml botter
10 ml olie
Sny die vark in skywe. Meng die bestanddele saam en plaas skuwe in marinade, marineer vir ongeveer 4 ure.
Verwyder uit die marinade en braai in 45 ml van die botter en die olie tot goudbruin en gaar.
Verhit intussen die marinade tot kookpunt totdat dit dik en weggekook het met die helfte.
voeg die oorblywende botter gy. Bedien die filletskywe op warm kapok-aartapples saam met die sous en gestoomde groente.
Resep: Marie de Vries

KOEJAWEL EN MARSHMALLOW POEDING
2 blikke koejawels
1 pak marshmellows
250 ml room.

Sny koejawels en marshmellows in bite size stukkies, plaas in bak, sit room by en bietjie van die koejawels sap. Maak toe met cling wrap en laat koel in yskas vir so uur.
Bron:  Renée Adams
Foto:  Belinda Minnie

ROMANY CREAMS-ELSABE
2 cups cake flour
1 tea spoon baking powder
1 ½ cup coconut
¼ cup boiling water
250g butter
1 cup castor sugar
2 table spoons cocoa
Method:
Cream butter and sugar and add the flour, baking powder, salt and coconut .  Melt cacao in boiling water and add to mixture. Place spoonful on baking tray and bake for 10 min at 180ºC
OR
ADD more flour…Mix it thoroughly and make small balls. Press with a fork and bake for 10 minutes at 180ºC.
Put 2 together with melted chocolate.

Source and Photo: Elsabe Britz Vander Watt

PORK PICCATA
Serves 4
(Ek maak hom dubbel)
500 g pork fillet slicd into 8 pieces
salt and groud pepper to taste
125 ml cake flour
30 ml olive oil
2 tablespoons butter
1 Cup dry white wine
Half cup of chicken stock
1 big garlic clove chopped
Juice of 1 lemon
2 tbsp capers, drained
1 teaspoon cake flour
15 ml chopped parsely
375 g Spaghetti cooked
Season pork and lightly dust with the flour

Heat the oil and 1 tbsp butter and fry portk until golden on both sides.
Deglaze the pan with wine brining it to the boil and scapint to remove any browned bits form the pan.
Add stock, garlic lemon juice, capers
Wisk in the butter and 1 teaspoon cake flour
Return pork to sauce, Serve with Spaghetti
Source: Samantha Lepan Hayes
Photo: Juanita Vermeulen

HOENDER KASSAROL LEEUPOORT
1 hoender in stukke
250 ml room
1 groot groen appel gerasper
1 groot ui gerasper
4 huisies knoffel gekap
1 blik sampioensop
1 eetlepel matige kerriepoeier
gekapte tiemie
1 groot groen soetrissie gekap
2 eetlepels appelkooskonfyt
1 bakkie vars sampioene gekap
sout en peper
Braai appel, ui, knoffel, en soetrissie in bietjie botter. Voeg sampioene by asook die sop, kerriepoeier, tiemie en room by.
Strooi sout en peper oor hoender. Pak in lae met sous tussenin. Maak toe met foelie en bak so uur by 180ºC.
Resep en Foto:  Martie Fourie Moolman (lid)

LAUREN SE VANILLA CUPCAKES
1 1/2 koppies koekmeel
3/4 koppie suiker
2 teelepel bakpoeier
1/2 teelepel sout
1/2 koppie melk
1/2 koppie olie
2 eiers
1 teelepel vanilla geursel

Meng alles saam en bak op 180° vir 15-20 min.
Bron en foto:  Lauren Taljaard

Elsa du Plessis
Dankie Lauren Taljaard ek het jou resep gebruik …het net 2 eetlepels kakao by gegooi en een rolo chocolate binne elke cupcake gesit. Dit het pragtig uit gekom.

BRANDEWYNTERT -TIPSY TART – VIR MIKROGOLF EN OOND
Bak in bak van 20 x 20 cm – Ek maak resep dubbeld aan en gebruik dan tertbord van 25 x 25 x 5 cm)
200 ml kookwater
150 g (250 ml) fyn gesnyde dadels (ek sit bietjie meer in – dis dan nog lekkerder)
5 ml koeksoda
25 g (30 ml) botter/margarine
125 g (150 ml) wit suiker
170 g (300 ml) koekmeelblom, ongesif afgemeet
20 ml bakpoeier
1 eier, geklits
100 g (250 ml) gekapte Okkerneute (ek sit minder in – nog net so lekker)
Stroop
200 g (250 ml) wit suiker
200 ml water
15 ml botter/margarine (hier verkies ek botter, sommige van die volvet (regular) margarine, skif as verhit word).
50 ml brandewyn
5 ml vanieljegeursel

Giet die kookwater oor die fyngesnyde dadels.
Sodra dadels sag is, roer die koeksoda in.
Roer die botter/margarine by die warm dadelmengsel.
Roer die suiker by die mengsel.
Sif die koekmeel en bakpoeier saam.
Meng liggies met dadelmengsel.
Skep deeg in mikrogolfvaste bak van sowat 20 x 20 cm.
Plaas die bak op ‘n piering in mikrogolfoond.
Mikrogolf 8 minute lank by 100% krag.
Stroop:
Plaas suiker, water en botter in ‘n mikrogolfvaste beker of bak.
Mikrogolf by 100% krag tot kookpunt.
Roer die brandewyn en vaniljegeursel by.
Giet die warm stroop oor die gaar, warm tert.
Laat die tert afkoel en plaas in yskas tot benodig.
Sit voor met styf geklitste, effens versoete, room en versier soos verkies.
Moenie die room lank voor gebruik op spuit of smeer nie – doen net voor dit voorgesit word.
*As mikrogolfoond nie draaitafel het – draai bak elke 2 min. om.
* As ek die tert dubbeld aanmaak, mikrogolf ek dit bietjie langer, om die klam kol in die middel gaar te kry.
* Plaas ‘n glas in die middel van jou bak en skep die deeg om dit – verhoed klam kol in middel van tert.
* Die tert vries goed. Draai dit net goed toe in foelie.
*Die tert kan ook vir 20 minute in ‘n gewone oond by 190 ºC gebak word.
Resep geplaas deur Ragiela Cloete