GOUE VEER LEMOENPOEDING VIR DIABETE
Stroop:
250 ml water
250 ml lemoensap, gebruik 100% suiwer sap
10 Selati versoetter sakkies
knippie sout
Deeg:
10 Selati versoetter sakkies
80 ml margarien by kamer temperatuur
1 eier
250 ml bruismeel
125 ml lemoensap
knippie sout

Gebruik ‘n mikrogolf vaste poeding bak met ‘n Volume van 2 liter
Gooi stroop bestanddele daarin, meng en mikrogolf op hoog (100%) vir 5-7 min tot kookpunt.
Meng die versoetter en margarien. Voeg die eier by en klits goed.
Voeg die bruismeel, lemoensap en sout by en meng goed.
Skep die deeg in die kokende stroop en mikrogolf vir 5 min by 90% krag.
Ek het lemoenskil fyn gerasper en bo-op gestrooi.
Bedien met ‘n skyfie lemoen en roomys.
Bron en foto: Wilma Josey Venter (aangepas uit Elda Lombard se resep)

All people with any type of diabetes who wish to use our recipes, should do so in consultation with their diabetes healthcare team. If you have diabetes it is important to know your risk factors.

Persone met enige tipe diabetes wat ons resepte wil gebruik, moet dit in oorleg met hul diabetes-gesondheidsorgspan doen. As jy diabetes het, is dit belangrik om jou risikofaktore te ken.

ELIZE SE SWEET CHILLI SAUCE
20 rooi en groen chillies baie fyn opgesny
6 uie baie fyn opgesny
6 groenerige tamaties fyn gesny
1 koppie suiker
2 koppie asyn
2 koppies tamatie sous
Blik appelkooskonfyt

Kook als in die asyn en suiker tot sag. Gooi blik konfyt en tamatiesous in en bly roer. Laat prut tot konfyt gesmelt is. Hou aan roer. As baie loperig maak bietjie maizena met water aan en roer by. Laat nog rukkie prut. Kleur word al donkerder. Kan met konfyt of tamatiesous aangevul word as te *warm*
Resep en foto: Elize Van Wyk

ADRIAN SE GEBAKTE HOENDER SENSASIE
Hoender dye en boudjies (3 van elk in hierdie geval)
Ongeveer 250g gekerfde sampioene
Ongeveer 1 eetlepel van elk van die volgende:
Blatjang
Soet, tafel mosterd
Dion mostert
Worchestershire sous
Fyn knoffel
Olyfolie
Ongeveer ‘n teelepel (of volgens smaak) van die volgende:
Droë Roosmaryn
Oregano
Paprika (miskien ‘n bietjie meer)
Worchestershire sous braai sout.
ekstra sout, indien nodig

Meng al die sous bestanddele, gooi oor die hoender in ‘n oondbak, saam met die sampioene en bak in ‘n warm oond (200ºC) tot die hoender deur gaar is en lekker verbruin het. Indien dit lyk of die sous bietjie begin vasbrand, voeg net klein bietjie warm water by.

Bron: Adrian Olivier
Foto: Adam Cloete

KORS VIR SUURLEMOENTERTJIES
1 pakkie Marie beskuitjies
1 eetlepel suiker
1 teelepel fyn kaneel
125 g margarien gesmelt

Maak bestanddele in voedaelverwerker fyn, behalwe die margarien… Meng fyngemaakte beskuitjies gied deur met gesmelte margarien…
Druk in bakkies uit…
Maak ongeveer18 pasteibakkies.
Bron en foto: Petré Van Jaarsveld

HETTIE SE VINNIGE TUNA GEBAK
1 groot pak chips, kaas en uie geur, fyngedruk.
2 blikke tuna in olie, dreineer die een
2 eetlepels blatjang
2 eetlepels mayonnaise
2 eetlepels tamatiesous
1 blik geroomde suiker mielies
Meng alles saam en skep in n tertbak.
Rasper kaas bo oor en bak vir 30 minute by 180ºC.
Opioneel:
Kan ook byvoeg: gekapte pietersielie, gekapte spring onions en mosterdpoeier.
Myne kon bietjie meer verbruin het maar my manne was te honger om langer te wag.
Bedien met slaai en skyfies.

Resep en foto: Hettie Bezuidenhout

MARIETJIE SE ELANDPASTEI
Braai uie en knoffel stukkies in pan met olyfolie.
(ek het dit nie vandag gedoen nie want my meisiekind eet nie uie nie – maar wou bitter graag ).
Voeg vleis wat in blokkies opgesny is by.
(ek het eland steak gehad .. maar enige lekker steak kan gebruik word).
Braai lekker bruin in pan.
Voeg die volgende by:
Bietjie soja sous
sesame olie
worcestersous
klein bietjie jimmy sous
bietjie blatjang
speserye
nutmeg
naeltjies
gemmer
koljander
kaneel
flippen lekkker spice of steak en chops
paprika
swartpeper
sout
Meng alles goed.
Voeg nou redelik water by want dit word later verdik.
Kook tot vleis lekker sag is. as die vloeistof droogkook sit aanmekaar water by, want daar moet ‘n lekker sous ontwikkel.
Intussen het ek so ñ halwe koppie sago in kook water laat lè.
Toe die sago al die water opgeslurp het, het ek nog water bygevoeg en dit in die mikrogolf gekook vir so 5 min tot sago heeltemal deurskynend is.
Roer na elke min se kook.
Wanneer vleis lekker sag is en daar ‘n lekker sous is het ek ñ blikkie sampioene bygevoeg.
Sit nou die sago by… myne was heeltemal afgekoel. Meng tot lekker deurgekook is.
Indien die mengsel nou te souserig is kan jy dit verdik deur ‘n poeier te gebruik soos soppoeier, ek het knorr se harty beef stew mix gebruik, maar letterlik net ñ lepel. Dit hang af van hoeveel vloeistof jy in pan het.
Laat die mengsel afkoel.
Skep in ñ oondvaste bak uit.
Rol deeg uit en plaas bo oor vleis.
Smeer met geklitste eier
Steek gaaitjies in deeg met vurk
Bak in voorverhitte oond tot bruin.
Resep en foto: Marietjie Nel

LOURENS SE CHILLIE CHUTNEY
32 chillies (ek gebruik meer vir ekstra sterkte!)
½ teelepel sout
2 groot uie
knoffel na smaak
¾ – 1 kop wit of bruin asyn
900 gr blik gladde applekooskonfyt

Kap chillies, uie en knoffel fynerig (nie puree –moet nog bietjie stukkerig wees) in blender saam met asyn (moenie asyn alles meet een slag byvoeg nie; voeg geleidelik by tot mengsel lekker blend).
Meng dan konfyt by en bottel – hou in yskas.
Bron en foto: Lourens Claassen

ABIE SE BESLAG VIR GEBAKTE VIS
1 kop water.
1 teelepel bakpoeier.
1 kop koekmeel.
Sout.
Vis speserye.
Halwe tlepel paprika.
Meng, doop vis in en bak. Maklik en lekker. Geheim! Moenie die vis in olie omdraai voor vis los is in pan ni
Bron: Abie Le Roux

PUMPKIN SPICE
1/4 cup ground cinnamon
4 teaspoons ground nutmeg
4 teaspoons ground ginger
1 tablespoon ground allspice
Combine cinnamon, nutmeg, ginger, and allspice together in a bowl. Store in air-tight container.

PARMESAN POTATO STACKS
3 tablespoons of melted butter
2 tablespoons of Parmesan cheese
1 teaspoon of garlic powder
1 teaspoon of thyme leaves
salt and pepper, to taste
8-10 gold potatoes, sliced very thin
muffin tin (with 12 cups)

First, preheat the oven to a toasty 350° Fahrenheit and grease or butter up the muffin tin. Place all the potato slices in a large bowl and pour the melted butter, Parmesan cheese, garlic powder, thyme, and salt and pepper. Mix them all together so that everything is nice and evenly coated. Take the buttery coated slices and place them into the muffin cups, making sure to stack and layer them as you go. Pop the muffin tin in the oven and bake for approximately 55-60 minutes. They’ll be done when the top and edges turn golden brown.

Photo: Ansi Fourie Pypers Fourie and Yvette Sleigh