THALIA SE PATATSOP
5 mediumgrootte patas
500 g gewone joghurt…
500 ml hoender aftreksel
1 medium ui, gekap
45 g botter
5 ml fyn neutmuskaat
pietersielie en croutons vir opdiening
Verhit die olie en braai die uie in ‘n kastrol. Skil die patats en sny in blokkies. Gooi dit by die uie. Giet die aftreksel ook in die kastrol en bring tot kookpunt. Kook dit liggies tot die patat gaar is. Gooi die joghurt en neutmuskaat by en verwerk met ‘n stick blender tot glad. (Gooi nog water by indien verkies.) Geur na smaak met sout en peper. Sprinkel bietije pietersielie voor opdiening oor en sit voor saam met croutons.
Bron: Thalia Botha-Rondganger

CECILY SE THAILAND FRIED RICE-STIR FRY
Rede vir die naam is omdat Fried rice droog is en ek hou van n sousie.
Stap een:
Braai uie tamatie en stukkies hoender in die pan met n titsel olie
Voeg spices by soos bv knoffel,
rosemary,
peper,
sout,
origano,pietersielie en
BBQ seasoning van Cape herb and spice
Na alles lekker gebraai is voeg volgende sousie by. Ek doen sommer my eie sweet and sour sousie
Dit bevat:
Tamatiesous
Mrs Balls chutney
Chicken en BBQ marenade ( Weet nie of hy in SA beskikbaar is nie dit is n Heinz produk)
As jy van kos hou met n knyp in kan jy sweet chilly sous by voeg die hot ene.
Okay volgende stap.
Voeg die sous by die gebraaide ui,tamatie en hoender met spices in.
Voeg dan groente in. Ek het ertjies, wortels en koel in gevoeg. Ek het dit lekkerlik vir 5 min laat prit en toe die stoof af gesit. Groente hoef nie sag of dood gekook te word nie. Intussen kan jy jou rys gekook het sodra dit klaar is voeg dan rys by en sit die plaat op sy hoogste en roer alles deur sodat daar so fried geur deur kom nie heeltemal droog kook nie. Haal van plaat af en bedien in bakkie of bord. Kan n heerlike groen slaai saam bedien ook maar nie nodig nie.
Bron en fotos: Cecily Sangeres Baartman

BANANA ICE CREAM
Slice about about 400 grams of Banana (per layer) and freeze until solid. (If you want to make strawberry, use about 250 grams of fresh strawberries and about 150 grams of banana and freeze)
When frozen solid, put it in your food processor and I added about 20 – 25 ml of Coconut Oil, about 100 ml of Coconut Milk and about 40 ml of Coconut Syrup.
Blitz this lot together – it will be noisy at first and then you are going to think that this is not going to work – Then it gets crumbly and THEN it gets creamy. Remember to clear the sides with a spatula to get everything blended and smooth. Pour into a dish and freeze.
For the Chocolate I added about 60 ml of cocoa but I suggest you taste test and add as much you think you would enjoy.
For the Vanilla I added 2 teaspoons of Vanilla Paste.
For the Strawberry I used about 100 grams of Banana and about 300 grams of fresh strawberries which I froze first with the banana slices.
Use this as a general guide – just make it how you like it.

Source and photo: Annatjie Heydenrych

STIFATHO-GREEK VEAL STEW
2 lbs. lean veal stew meat
1/2 cup olive oil
Pepper
Salt
1 chopped onion
2 cups tomato juice
4 tablespoons vinegar
1/2 cup red wine
1 bay leaf
2 lbs. pearl onions
2 cloves, chopped garlic
1/2 cup butter
chopped parsley
Directions:
In a heavy flameproof casserole, brown meat in olive oil over a medium heat; season with salt and pepper. Add chopped onion and sauté until soft.
Add tomato juice, vinegar, wine, bay leaf, and 2 cups hot water. Simmer until meat is tender.
In the meantime, cover onions with boiling water.
Allow water to cool.
Then peel onions and cut a small cross in the root end of each one to prevent them from bursting.
Heat the butter in a saucepan, add the onions, garlic, 1 cup water and salt and cook covered until just tender.
Add them to the meat with parsley.
Continue to cook slowly for 20 minutes or until the liquid is reduced and the onions are soft.

PHOTO:  Adam Cloete

ANDY’S CHICKEN PERI PERI
Chick pieces
Salt pepper
Half cup melted butter or canola oil
8 crushed chillies (bird’s eye works well )
20 ml lemon juice
4 cloves garlic
5 ml paprika
20 ml olive oil
Mix and rub into slit chick pieces. Marinate at least 2 hours.
Grill or braai; basting often.

Sauce:
20 ml butter.
10 ml olive oil.
2 cloves garlic.
Peri peri to taste.
Juice of 1 lemon.
Fry garlic in butter and oil.
Add the rest.
Pour over chicken.

Source and photo: Andy Galloway

JOHAN SE VETKOEK IN SKAAPVET
Goeiemôre ek het nou egte vetkoek in sagte skaapvet gebak en as jy dit nog nie geëet het nie, het jy nog nie vetkoek geëet nie. Daar is nie ‘n vergelyking te tref met die en die olie gebakte koeke nie, die smaak verskil is net te groot.
4 koppies meel koek of broodmeel
½ pakkie kitsgis
1 eetlepel bruin suiker
2 eetlepels poeiermelk
¾ teelepel sout en ‘n knippie gemmerpoeier
4 eetlepels botter
2 koppies louwarm water

Meng alles goed saam en en knie tot ‘n elastiese deeg laat rys op ‘n warm plek dubbeld die grootte.
Knie af en bak die vetkoek in warm vet, ek het so 1 cm diep vet gebruik.
Ek gebruik dieselfde resep om brood mee te bak.
Die deeg moet net die pan vol rys en word dan teen 180°C in voorafverhitte oond vir 30 – 40 min gebak.
Ek het sommer ‘n broodjie ook gebak het, net 1 koppie meel en bietjie ekstra water vir die 4 vetkoeke bygesit.
Bron en foto: Johan Coetzee

CHANTELLE SE MAALVLEIS PILAF
Ek het 2 koppies gaar rys by die oorskiet kerrie maalvleis ingeroer. Lekker gebraaide aartappels en gekookte eiers bo op gesit en hier het n nuwe maaltyd. Ek gaan net n lekker groen slaai by dit maak .
Bron en foto: Chantelle Venter

LOADED STUFFED MUSHROOMS
5 big mushrooms (10cm in diameter)
Half cup of feta,
1 cup of chopped ham,
1 cup of spring onions,
cup of grated gouda cheese,
some perri and tomato sauce
Cup of melted butter
3 crushed garlic cloves
1 teaspoon oregano
Stuff everything as seen on the pics
then add a teaspoon of tomato sauce and perri perri sauce
Lastly melt the butter mix in the oregano and crushed garlic and drizzle over the mushrooms
Season with salt & black pepper
Baked for 20 minutes on 250 c

Source:   Shan T Russ

TUNA AND SPINACH TART
425 g tuna
4 eggs
Half cup grated cheese
Half onion chopped
30 ml milk
1.5 cups blanched spinach
Mix all together
Bake at 180 degrees C  for 40 min

RECIPE AND PHOTO: Corrie Swart

JOHAN SE APPELKOOSTERT
Maak ‘n slap degie en smeer n laag deeg op die bodem van ‘n oondvaste bak.
Neem n groot blik ingelegde appelkose en pak ‘n laag appelkose bo-op die deeg
Skep weer deeg bo-oor en dan weer ‘n laag appelkose.
Bak tot bruin en giet die sap warm oor wanneer klaar
Vir die degie kan jy hierdie resep gebruik
http://www.foodloversrecipes.com/2015/11/johan-se-slapdegie-vir-verskillende-bakke/

Bron en foto: Johan Visser