HEEL VOLSTRUIS FILLET

HEEL VOLSTRUIS FILLET
Heel volstruis fillet van ongeveer 1 tot 1 ½ kilogram
Stop die fillet met 3 knoffelhuisies en paar stukkies spek.
Voeg ‘n paar stukkies spek saam met fillet in ‘n pot en braai mooi bruin alkante in olyf olie.
Voeg nou by:
½ koppie goeie rooiwyn
1 wortel, in stukke gesny
1 ui, in stukke gesny
paar stukkies seldery en ook van seldery se blare
paar heel naeltjies,
2 teelepels gebreekte koljander
sap van ½ suurlemoen
2 teelepels steak speserye
‘n takkie roosmaryn

Kook vir omtrent ‘n uur en braai dan weer liggies.
Sny in skyfies en bedien saam met ‘n sousie gemaak van oorblywende vog in pan.
Deglaze die pan met bietjie water, meng nou bietjie meel met bisto en voeg by aftreksel.
Kook goed deur, bedien saam met vleis.
Foto: Alta Gunter van Dyk