PEPERKOEK – ONTBIJTKOEK – KRUIDKOEK

PEPERKOEK – ONTBIJTKOEK – KRUIDKOEK
Vandaag een heerlijke peperkoek gemaakt. Dit is een kruidige zoete koek.
Er bestaan verschillende varianten met benamingen zoals; ontbijtkoek en kruidkoek.

500 gram zelfrijzend bakmeel
500 gram bruine suiker
2 theelepels kaneel
2 theelepels gemalen kruidnagelen
2 theelepels gemalen nootmuskaat
5 deciliter kokende melk

Vet een cakeblik in.
Meng in een kom de zelfrijzende bakmeel, de bruine bastardsuiker en de kruiden goed door elkaar.
Breng de melk in een pan aan de kook. Haal de pan van het vuur als de melk kookt.
Meng nu de mix van zelfrijzend bakmeel, bruine bastardsuiker en de kruiden beetje bij beetje door de melk. Roer alles goed glad tot een mooi beslag.
Doe het beslag in de bakvorm en laat deze in een voorverwarmde oven van ongeveer 175 C in 1,5 uur gaar worden. Na het bakken gelijk uit het blik halen en af laten koelen.
Bij het aansnijden kun je het beste vanuit het midden snijden. Zo kun je de twee helften weer tegen elkaar aan zetten. Zo blijft het beter vers.
Een plakje is ook heerlijk met een laagje boter.
Resep en foto:  Marco van den Berg