VRUGTEKOEK MET DADELS

VRUGTEKOEK MET DADELS
500 g gemengde koekvrugte
125 g dadels
125 g kersies
125 g botter
2 koppies kookwater
1 koppie suiker
½ koppie brandewyn
1 eier geklits
1 teelepel koeksoda
knippie sout
2 koppies koekmeel
1 teelepel bakpoeier
Kook vrugte, suiker, botter en water saam vir 20 min.
Voeg koeksoda by en verwyder van stoof.
Roer en voeg dadels en kersies by.
Meng meel, bakpoeier, eier en sout by die vrugtemengsel.
Meng en voeg nou die brandewyn by.
Bak vir 1 ½ uur op 180 ºC.
Ek het ‘n hand vol neute by myne gesit, want ander mense is allergies vir neute.
Resep en foto: Marlene Minderton