KUDU WELLINGTON

KUDU WELLINGTON
Resep en foto’s:  Karin Klinck Pitout
FOOD LOVERS RECIPES
Wow! Mense! Dis eenvoudig en heerlik!
Ek sal 2 dinge verander: Gebruik eerder kudu-fillet en varkrepe of dunner varkvetrepe. Lekker kruie sal hom ook ophelder, maar nie nodig.
Resep:
Kudu-rump waarvan silverskin afgesny het toe begin bewerk het (so ongeveer 1 kg) ‘n week terug uitgehaal en net so in yskas laat ontdooi. (Gebrek aan tyd en ons het hom nie eens in karringmelk laat lê nie🙈)
Sny fillet middeldeur sodat dit toegevou/opgerol kan word.
Smeer 1 – 2 teelepel dijon mosterd aan binnekant.
Strooi mildelik met knoffel.
Sprinkel worchestersous oor.
Sprinkel Ina Paarman se Garlic and Blackpepper oor.
Smeer perskeblatjang oor (my Perskenaeltjieblatjang is n treffer – resep op blog). Vou toe of rol op.
Draai toe in varkspek. Nie te veel. steek vas met tandestokkies.
Rol sommer gekoopte blaardeeg dikkerig uit. Smeer met eiergeel. Sit vleis met oopkant na onder op deeg. Vou mooi toe en sit met toegevoude kant na onder in pan. Smeer met eiergeel. Maak kepies bo-in deeg.
Laat oond warm word teen 200ºC terwyl Wellington rus en deeg ‘set’.
Plaas in oond vir 20-25 min. Draai oond af na 180ºC vir 10-15 min.
Haal uit en laat rus vir 15 min. Ons gebruik ‘n ou gasoond.
Ps: Die wit wat julle op gesnyde foto sien is die varkvet en bietjie ryk na my sin, maar tog heerlik. As jy spek gerbuik sal ek aanraai dat dit lekker vet spek is.