ERINA SE KOEKSISTERS

ERINA SE KOEKSISTERS
Stroop
1,4 kg suiker (7 × 250 ml)
1 liter water (4 × 250 ml)
3 ml kremetart
1 ml sout
Skil en sap van 1 suurlemoen
3 gemmerstukke (opsioneel)
Plaas suiker en water in kastrol en roer oor matige hitte tot suiker gesmelt is. Verhit tot kookpunt en laat kook vir 10 minute, moenie tydens kook proses roer nie.
Verwyder van stoof en voeg orige bestanddele vir stroop by.
Laat afkoel en plaas in yskas om goed koud te word. (Kan ook oornag in vrieskas gesit word)
Deeg:
560 g koekmeel
15 ml bakpoeier
1 ml sout
25 ml botter / bak-margarien
2 eiers
300 ml melk
Olie vir diepbraai
Sif droë bestanddele goed saam, vryf botter in.
Voeg eiers en genoeg melk by om sagte uitrolbaredeeg te vorm.
Knie goed (10 minute per hand / 5 minute in menger)
Maak toe met kleef plastiek en laat minstens 1 uur in yskas rus (kan ook oornag in yskas gelaat word)
Rol deeg dun tot ongeveer 1,25mm.
Sny en vleg.
Braai in warm olie tot goudbruin en gaar.
Dompel dadelik in yskoue stroop sodat hele koeksister met stroop deur week is.
Geniet
Resep: Erina Delport