GEPEKELDE SILVERSIDE OOG MET PAPRIKA KOLJANDER EN PEPER SPESERYE

GEPEKELDE SILVERSIDE OOG MET PAPRIKA KOLJANDER EN PEPER SPESERYE
Camdeboo resepte se pekel:
2.5 tot 12kg vleis
5L water gekook en afgekoel
500ml sout
25ml salpeter
90ml suiker
30ml koeksoda
Speserye:
1 eetlepel gemaalde koljander
2 eetlepels gekraakte swartpeper
1 eetlepel gewone paprika
1 eetlepel gerookte paprika
Pekel vleis 4 dae
Haal uit en droog af
Meng speserye en rol gepekelde vleis goed daar in. Gooi 4 koppies water in oondbak, sit draadrak in plaas vleis bo-op, maak goed toe met foelie en bak in voorverhitte oond teen 160 grade celsius vir 4 ure
Koel vleis goed af sny dun en bere
Bron en Foto; Hendrik Markgraaff