SJOKOLADE KOFFIE PANKOEK

SJOKOLADE KOFFIE PANKOEK
5 eiers
1 ½ koppie suiker
1 teelepel vanilla
½ teelepel sout
1 koppie olie
3 eetlepels kakao
1 koppie water
2 koppies koekmeel
3 teelepels bakpoeier

Klits­ eierwit styf en hou eenkant.
Klits eiergele, suiker­, vanilla en sout saam.
Voeg water, olie en kakao by en meng goed.
Voeg meel en bakpoeier by en meng.
Voeg laaste eierwitte by, meng goed deur.
Bak in gesmeerde oondpan, bak 25 min by 180ºC

SOUS :
Meng die volgende saam en kook vir 5 min:
1 ½ koppies water
1 ½ koppie suiker
1 teelepels vanilla
3 eetlepels kitskoffie
Gooi warm sous oor warm koek sodra dit uit die oond kom.

VERSIER :
Klits orley whip styf en voeg 1 blik caramel kondensmelk by en meng goed deur.
Smeer oor afgekoelde koek en strooi flake oor, sny in blokke en bedien.
Bron: Petrie Thirion
Foto:  Lelane Van Der Walt en Angelique Kriel
Nota:  Saam die stroop van die koek het ek amarula bygevoeg en die karamel kondensed melk het ek die flavoured cappuccino een gevat…. Dit was heerlik, al moet ek dit self sê.

CHOCOLATE COFFEE PANKOEK
5 eggs
1 ½ cups sugar
1 teaspoon vanilla
½ teaspoon salt
1 cup oil
3 tbsp cocoa
1 cup water
2 cups flour
3 teaspoons baking powder

Beat egg whites until stiff and set aside.
Beat egg yolks, sugar, vanilla and salt together.
Add water, oil and cocoa and mix well.
Add flour and baking powder and mix.
Add last the egg whites and mix thoroughly.
Bake in greased roasting pan for 25 minutes at 180ºC.

SAUCE:
Mix together and cook for 5 minutes:
1 ½ cups water
1 ½ cup sugar
1 teaspoon vanilla
3 tablespoons instant coffee

Pour warm sauce over warm cake when it comes out of the oven.

DECORATE:
Beat Orley Whip until stiff and add 1 can of caramel condensed milk and mix well.
Spread over cooled cake and sprinkle with flake, cut into squares and serve.
Source: Petrie Thirion
Photo: Lelane Van Der Walt and Angelique Kriel
Note: Along with the syrup of the cake, I added amarula and cappuccino flavoured caramel condensed milk. It was delicious, even if I have to say so myself.