KARIN SE PERSKEBLATJANG

KARIN SE PERSKEBLATJANG
2.5kg geskilde geelperskes
2 groot uie opgesny
750g pitloses gebleikte sultanas/rosyne
750ml wit asyn
1kg witsuiker (ek gebruik bruin of helfte wit en helfte treacle)
2t fyn sout
2E kerriepoeier
1t fyn gemmer
1t droë mosterd
2t peper
2E gemaalde koljander of in plaas van koljander vir bietjie byt ‘n 1/2t naeltjies
Maal die perskes, uie en rosyne. Voeg asyn, suiker en sout by en kook tot sag en dik. Voeg die res van die bestanddele bymekaar, maak aan met bietjie asyn en voeg by gekookte mengsel. Kook goed vir 5min. Indien dit baie sappige perskes is kan mezina bygevoeg word om te verdik. Bottel so warm as moontlik.
Bron en foto: Karin Klinck Pitout