LEKKER KERRIE VIR HOENDER BEES OF VARK

1 groot hoender 2.5 kg / 1 kg bees blokkies / 1 kg vark vleis
2 groot uie
25 swart peper korrels, grof gestamp
1 eetlepel growwe sout
3 eetlepels “mild” kerrie poeier
1 teelepel borrie
1 teelepel kaneel
½ eetlepel paprika, nie gerook
1 eetlepel komyn saad
4 of 5 steranys blomme
2 naeltjies
5 kardemon saadpeule, uitgedop
½ eetlepel heel swart mosterdsaad
4 of 5 lourier blare
gelyke hoeveelhede vars knoffel en gemmer
½ eetlepel koljander, gestamp
2 eetlepels appelkooskonfyt, opsioneel

Soteer die uie in olie tot glasig.
Voeg by al die speserye en braai saam met uie tot taai en dik.
Voeg nou water by en 2 vleisaftreksel blokkies, die geurige van die vleis wat jy gebruik en hoender vir vark.
Roer goed.
Voeg jou vleis by en bedek dit met kookwater.
Sit die deksel op en kook op 4 vir 50 minute of tot gaar.
Sit voor saam met gekookte rys.

Resep: Karina Wessels
NOTES/HITS/TIPS:
Haal die lourierblare en steranys uit voordat jy dit opdien.
I make it once a week in my steam pot.
If it is to strong use one clove and 1 teaspoon cumin seeds or leave the cloves out and if you want it stronger add chilli and use hot curry powder.
If you put too much black pepper or chilli in, cut a fresh lemon in two and cook in the pot with the meat. The lemon neutralise the pepper and the chilli.
If you put too much curry powder in or the curry is too strong, grate one or two apples in the pot and cook for little longer. The apple soften the curry.