UMQUSHO-SKAAPNEKBREDIE

UMQUSHO-SKAAPNEKBREDIE
500 ml stampmielies
250 ml suikerboontjies
sout en peper
2 uie, in ringe gesny
1 greenpepper, in ringe gesny
4 knoffelhuisies, gekneus
12 stukke skaapnek
2 tamaties, ontvel en gekap
6 klein aartappels, geskil
100 g klein worteltjies
15 ml kerriepoeier
25 ml borrie
1 hoenderaftrekselblokkie opgelos in 500 ml kookwater.

Week mielies en boontjies oornag in koue water. Dreineer en plaas in dikboomkastrol saam 1L water. Kook tot sag en geur met sout en peper. Verhit olie en sorteer uie, knoffel en greenpepper tot sag. Geur vleis met sout en peper en voeg by. Braai bruin. Voeg alles by mielies en bone. Plaas tamaties, aartappels en wortels bo-op. Meng kerrie en borrie met hoenderaftreksel en giet oor bestanddele. Prut tot vleis lekker sag is. Voeg ekstra water, sout en peper by indien nodig.

Resep en Foto: Tanya Smith