PANNEKOEK MET MELKTERTVULSEL

PANNEKOEK MET MELKTERTVULSEL
Foto: Vicci Hindle
FOOD LOVERS RECIPES
Bak pannekoek van jou geliefde resep of gebruik die resep onder aan die blad.
Plaas pannekoek in die yskas om solank af te koel en maak die vulsel.
Melktert vulsel:
1 liter melk
25 g botter of margarien
¾ koppie maizena, aangemaak met ʼn klein bietjie water
¾ koppie suiker
2 eiers
knippie sout
1 teelepel vanillageursel

Sit die melk en botter of margarien in ʼn pot en verhit tot die margarien gesmelt is en alles kook.
Voeg die res van die bestanddele by en kook stadig vir 10 minute. Roer deurgaans, anders brand dit aan en maak klonte.
Skep in ʼn gesmeerde tertbak, met of sonder ʼn kors van eie keuse.
Laat melktert mengsel afkoel sodat hy dit nie so erg loperig is nie.
Plaas dan so 2-4 eetlepels melktertmengsel in die middel van die pannekoek en strooi bietjie kaneel oor.
Vou toe. “Plak” hom toe met bietjie van die melkert mengsel om hom toe te hou.
Plaas in yskas sodat die melktert mengsel kan styf word. Bedien as nagereg.

*Ek het nie vreeslike groot pannekoeke gemaak nie. Daarom mag daar dalk pannekoek of melkert vulsel oorbly.

For the pancake
1 cup cake flour
1 heaped tsp baking powder
1 tsp sugar
pinch of salt
2 small eggs
2 cups milk
sunflower oil

Sift flour, baking powder, sugar and salt into mixing bowl. Whisk the eggs with 1 cup milk and add to the dry ingredients. The batter should be quite runny, like pouring cream, so add more milk if you need to.
Let the batter rest in the fridge while you heat ½ tsp oil in a non-stick frying pan on high.
Ladle some batter into the pan and quickly swirl it around to cover the surface. After about 30 seconds bubbles will start to appear on the pancake’s surface and the batter will no longer be runny. Flip the pancake and cool for 30 seconds on the other side.
Slide the cooked pancake onto a plate.