UIE MARMELADE MET ROOIWYN ASYN

UIE MARMELADE MET ROOIWYN ASYN
Dit kan saam met ’n menigte kase geniet word. Selfs op ’n broodjie is dit baie lekker.
sowat 500 ml
4 groot wit uie, geskil
125 ml olyfolie
5 ml growwe sout
sowat 2 ml varsgemaalde swartpeper
2 lourierblare
2 klein takkies vars roosmaryn
100 g (125 ml) bruinsuiker
80 ml rooiwyn
80 ml rooiwyn-asyn
30 ml balsamiese asyn
Halveer die uie en sny in skywe. Verhit olyfolie in ’n kastrol. Gooi uie in en braai sowat 5 minute tot die uieskywe loskom van mekaar en effens verbruin. Voeg sout, peper, lourierblare en roosmaryn by. Maak kastrol toe met deksel en verlaag hitte. Laat stowe sowat 20 – 30 minute. Verwyder deksel en voeg suiker, rooiwyn, rooiwyn-asyn en balsemasyn by. Roer goed deur en laat prut oop vir 20 – 30 minute. Roer nou en dan om te keer dat die suiker brand. Verwyder die roosmaryn en lourierblare en skep in gesteriliseerde flesse. Laat staan minstens ’n week voor jy dit voorsit.
Foto: Susan Snyman La Grange
2de foto: Marietha de Jongh – baie baie lekker