GEBAKTE KERSPOEDING

GEBAKTE KERSPOEDING
Sous:
250 ml( 1 koppie) witsuiker
500ml ( 2 koppies) water
25 ml ( of bietjie meer) brandewyn
375ml (1 ½ koppie) droe vrugtekoek mengsel gemeng
125 ml (½ koppie) verglansde kersies, gehalveer
Beslag:
110 g margarien
25 ml gladde appelkooskonfyt
250 ml ontpitte fyngekapte dadels
7 ml koeksoda
75 ml melk
250 ml koekmeel
2 ml sout
12,5 ml gemengde speserye
2 ml gemmer
1 eier
Voorverhit die oond tot 190ºC
Smeer n 2,5 liter oondvastebak met botter of sproei met kos sproei.
Sous
Verrhit die suiker en water, roer aanhoudend tot die suiker opgelos is. Haal van die
stoof af. Voeg die brandewyn en al die vrugte by.
Giet 250 ml van die sous af in ‘n beker en hou eenkant vir later.
Giet die oorblywende sous en vrugte in die voorbereide bak.
Beslag
Smelt die margarien en appelkooskonfyt en voeg die dadels
by. Los die koeksoda in die melk op en voeg by die dadelmengsel. Klits die eier en
voeg by.
Skep nou die beslag versigtig in die bak by die vrugtemengsel. Bedek en bak vir
40 tot 60 minute tot die poeding donker en ferm is.
Giet nou die oorblywende 250 ml stroop bo oor die warm poeding en laat staan.
Keer uit op n opdien bord met ‘n randjie.
Die vrugte is nou bo.
Kan voorgesit word met vla of brandewynsous.
Ek self maak die een. Dus heerlik klam. Ek voeg ook gekapte neute by.

Geplaas deur en foto Nella Kootstra