FESTIVE FRUIT CAKE

FESTIVE FRUIT CAKE
Ingredients
12 eggs
500g sugar
250g butter
5 ml molasses
1 tsp nutmeg
1.5 tsp mixed spice
625g cake flour
5 ml baking powder
100-125 ml brandy
1.5 kg festive cake mix
Method
1. Preheat oven to 140°C. Line a 25 cm diameter, deep round cake tin with baking paper and spray sides of tin with non stick spray.
2. In a mixing bowl, cream together sugar and butter until well blended.
3. Beat eggs and add to the sugar and butter mixture, mixing well.
4. Sieve the flour and spices into the mixing bowl, add the cake mix, molasses and brand. Mix well.
5. Pour cake mixture into tin and bake for 4 hours.
6. Decorate as desired.
Recipe posted by Bernadene Daniell Prinsloo
FOTO – Bernadene Daniell Prinsloo

Bernadene Daniell Prinsloo – WENK:
1. Ek het my vrugtekoekmengsel al so 2 maande gelede gekoop, ½ kop brandewyn ingegooi en in die yskas gebere en so 1 maal per week lekker deurgeskud. Die vrugte is dan alreeds heerlik vogtig.
2. Hierdie is ‘n groot ligte beslag, maar word donkerder soos wat dit ryp word. Ek gebruik 3 ronde silikoon koekpanne en spuit dit net met Spray en Cook. Ek bak vir so 3 ure of totdat dit gaar is.

Madelein Coetzee – Wat is die grote van jou pan?

Bernadene Daniell Prinsloo – 20cm deursnee en 6cm hoog

Madelein Coetzee – En wat is molasses?

Bernadene Daniell Prinsloo – Molasses is ‘n byproduk van suikerriet – dis soos ‘n dik donker stroop. Ek dink nie dit sal doodsake wees as mens dit nie insit nie.

Madelein Coetzee – Tx kan ek dalk dadels byvoeg.

Bernadene Daniell Prinsloo – Jip … enige ingelegde stroopvrugte soos vye, waatlemoenstukke, ook. En ekstra neute ook.

Madelein Coetzee – Kan mens lunch wrap ook onder sit en moet jy elke laag smeer.

Rina Kleinhans Madelein Coetzee – jy kan lunch wrap ook gebruik maar 3 lae, en jy smeer nie die lae nie, sit hulle net opmekaar. Ek sou se die beslag maak een groot koek of 2 x 20 cm en maak dit dubbel aan vir 4 x 18cm en dan kom hulle pragtig, onthou om jou baktyd aan te pas as jy kleiner koekies bak