GEROOKTE VARKNEK

GEROOKTE VARKNEK
Jy kan Escourt nek gebruik of jou slagter vra om een te ontbeen en in net te sit.
Pekel vir drie tot 4 dae.   Droog af.
Ek gebruik Six gun spice en vryf die nek daarmee in.
Laat so uur staan en dan smeer ek dit met Spur Hickory basting sous.
Maak indirekte vuur in weber sit jou vark op rotiserie in.
Ek gebruik rooi of sekelbos stukke op die kole en rook dit dan vir 1.5 uur.
Smeer weer basting en sit hoender in.
1.5 uur later en jy kan vleis so 10 min laat rus, sny en bedien
Hendrik Markgraaff