GEKRUIDE SKAAPRIBROL

GEKRUIDE SKAAPRIBROL
1 ontbeende skaaprib
15 ml koljandersaad
1 liter kookwater
2 uie, halveer
15 ml vars roosmaryn
5 ml sout
250 ml droë witwyn
50 ml asyn
250 g gemengde droëvrugte
250 g spek
125 ml broodkrummels
30 ml pieterselie
swartpeper

Sny oortollige vet af.  Vryf asyn en koljander oor rib en laat staan 2 ure lank.   Week droëvrugte 30 minute in kookwater, dreineer en sny fyn.
Braai spek en dreineer.
Braai uie, voeg by spek met broodkrummels, droëvrugte, kruie, sout, peper en wyn.  Prut tot effens verdik en laat afkoel.
Rol rib oop, skep vulsel oor lengte en rol styf op. Bind vas.
Braai oor warm kole tot bruin.  Lig rooster hoër en bedek vleis met tinfoelie en braai tot gaar. Draai gereeld om.
Resep:  Petro Calitz