VERBRUINDE BOTTER MET AMANDELSOUS

Die vis (sole) is in meel met fish spice in gerol, toe in pan gebraai met kleinbietjie olie en botter. Die geheim is eintlik die sousie wat bo oor is –

Rooster  amandels in pan – pasop, dit brand maklik. Hou eenkant.
Vir elke porsie vis, kook 1/4 kop witwyn tot met minstens 1/2 verminder het, gooi in aparte bakkie. Smelt 1/4 kop rerige botter en los dit op hitte tot dit lig bruin verkleur (NIE brand). Gooi nou die botter, sout en peper na smaak en gekapte pietersielie/dill en die wyn bymekaar en hou warm. Indien nodig, gooi bietjie suurlemoensap by. Gooi oor vis sodra gaar, strooi amandels oor en bedien.
Petro Borchard